激辛料理専門店『赤い壺』（東京都港区、代表：大須賀友美）は、静岡県浜松市「浜北スイーツコミュニティ・nicoe（ニコエ）」にて期間限定開催中のフードイベント「nicoeやきいもフェス winter 2020-21」にて、同店厳選の唐辛子を提供中。「唐辛子✕焼き芋」という新ジャンルを切り開く「旨辛からあげ✕焼き芋」を提案しています。
当初1月11日までの販売予定だった「赤い壺 唐辛子 旨辛！ 台湾風からあげ」の販売が、好評につき2月2日まで延長となりました。
■栃木に伝わる伝統品種の唐辛子「栃木三鷹」のパワーが、焼き芋を変身させる！
◎「赤い壺唐辛子 旨辛！ 台湾風フライドチキン」1個 600円（税込）
カリカリの食感、スパイシーな香りが特徴の台湾からあげ「大鶏排（ダージーパイ）」と、煮詰めた砂糖・スパイスで和えたさつまいも、伝統品種の唐辛子「栃木三鷹」をたっぷりミックスした旨辛グルメです。ひとくち食べれば、スパイスの深みある旨味の虜に… 次から次へと食べたくなるやみつきな「旨辛からあげ✕焼き芋」グルメです。
「赤い壺唐辛子 旨辛！ 台湾風フライドチキン」に使用する唐辛子は、『赤い壺』が国内外の品種から選び抜き、オリジナルにブレンドしたもの。唐辛子のパワーが焼き芋の味わいをより濃厚に、香ばしく変身させます。
●品種名：栃木三鷹（とちぎさんたか）
栃木県につたわる、伝統品種の唐辛子。上品な香りと辛さが特徴。
今回は燻製・焼き・通常挽きの3タイプをブレンド。新鮮な唐辛子をじっくり乾燥させているため、普段お使いの唐辛子よりも少し強く辛味を感じる程度の辛さです。
■辛いだけじゃない！唐辛子の香り・旨味がやきいもとバッチリ！
一味唐辛子に代表されるように、そのピリッとした辛さで知られる唐辛子。しかし唐辛子は、スパイスであると同時に、ナス科の「野菜」としての性質も持っています。レモン6個分もの豊富なビタミンC、食欲をかきたてるさわやかな香り、豊かなコクとうま味…… 料理によっては、唐辛子を鍋やスープの「ダシ」として活用するものもあるほど。こうした風味が、唐辛子の持つ隠れた魅力なのです。
「唐辛子って、辛いのでは？」「唐辛子がやきいもと合うのか?」というイメージが先行しがちですが、実は、上質な唐辛子は、やきいもの味わいをより濃厚に、香ばしく変身させる効果を持っています。
今回、「赤い壺」では、焼き芋の旨味を最大限に引き立てるオリジナルブレンドの唐辛子を「nicoe」に提供。これをもとに「nicoe」では、トロトロと濃厚に焼き上げた焼き芋にじっくりと焙煎した唐辛子をあわせた、新感覚の焼き芋グルメを開発しました。
唐辛子がかもしだす、深くローストしたコーヒーのようなスモーキーフレーバーに、フルーティーな酸味。これまで食べたことのない「唐辛子✕焼き芋グルメ」の魅力を、楽しむことができます。
■激辛料理専門店『赤い壺』プロフィール
全国の契約農家より取り寄せた唐辛子をベースに旨辛・激辛の料理を提供する東京・表参道の激辛料理専門店。激辛をテーマにしたメディア取材の実績多数。激辛ファンのあいだでは「辛い料理の殿堂店」として親しまれています。激辛をテーマにしたYouTubeチャンネルも運営中。
赤い壺 公式WEBサイト
https://akaitsubo.tokyo/
■浜北スイーツ・コミュニティ「nicoe（ニコエ）」概要
所在地：静岡県浜松市浜北区染地台6丁目7-11
営業時間：10:00～18:00
◎鉄道とバス、両方を利用の方
遠州鉄道「新浜松駅」→「浜北駅」→遠鉄バス 聖隷三方原病院方面行 「染地台3丁目」下車 徒歩20分
◎バスを利用の方
浜松駅北口 遠鉄バス バスターミナル 13番乗り場 萩丘・都田・きらりタウン(染地台)方面「染地台3丁目」下車 徒歩20分