かち組カンパニー株式会社は、石川県金沢市にて、金沢近江町市場初のご当地さつまいもスイーツ専門店「おさつスイーツ工房 おいも家」を10月10日(土)にオープンします。
「おさつスイーツ工房 おいも家」は、金沢市の台所と言われる、金沢近江町市場より、加賀野菜・五郎島金時を主役とした全国のお芋を楽しめるさつまいもスイーツを届けます。さつまいも本来の味を最大限に活かすため、スイーツの製法にはとことんこだわりぬき、全て店内工房にて手作りしています。
金沢の美味しさを全国へ、さつまいもの美味しさを地元の方へ届けることを目指して
金沢の台所ともいわれる、近江町市場にて、市場ならではの活気を活かしたできたてのさつまいもスイーツを届けようとオープンした「おさつスイーツ工房 おいも家」。金沢名物の一つでもある加賀野菜・五郎島金時を主役とし、厳選された新鮮なさつまいものみを使用したスイーツを店内工房にて全て手作りしています。さつまいも本来のお味を最大限に活かすため、独自のシンプル製法にて作り上げたさつまいもスイーツは、お客が五感(味覚・視覚・聴覚・嗅覚・触覚)全てを使って楽しめるような、“食体験”をテーマにした商品となっています。中でも、「おいもんぶらん」は、お客の注文が入ってから目の前で、さつまいもペーストを絞り上げる、ライブ感のある商品となっており、目と香りで感じる美味しさと舌で味わえる美味しさの全てが詰まっています。
おさつスイーツ工房 おいも家が届ける“できたて”さつまいもスイーツとは
おいも家は、五郎島金時を中心としたさつまいもスイーツを毎日工房にて手づくりしていますが、圧倒的にこだわったのは“できたて”＝鮮度感となっています。金沢の台所である、近江町市場はいつも活気に溢れ、鮮度抜群の食材が並んでいます。そんな鮮度の部分をおいも家でも活かそうと店内のスイーツは“できたて”を提供しています。
お芋の熟成期間を含めて、こだわりの焼き製法で2度焼きしている「焼き芋」は、事前に焼き上げた焼き芋を冷凍庫で休めることで、更に焼き芋自身の蜜(甘み)をぐっと引き出しています。そんな美味しさを引き出した焼き芋を再度ふっくらと焼き上げ、お客には“できたて”アツアツの焼き芋を提供します。焼き芋は、常時3種類ラインナップしており、ホクホク感が最大の魅力である五郎島金時・ねっとりとした甘みが特徴的な紅はるかを中心に、もう1品は季節の美味しい焼き芋を届けます。さつまいも本来のお味を最大限に楽しめる、まさに“自然のおやつ”をぜひ、家庭で。
更に、五郎島金時100％のおいもプリンは、毎朝五郎島金時を丁寧に、店内工房にてペースト状にし、特性のプリン液に混ぜ込んでいます。既成のさつまいもペーストを使用せず、あえて、手でペースト状にすることで、さつまいもの食感や香りをそのままプリンに閉じ込めることに成功しました。まさに、“できたて”のさつまいも感を味わえる、濃厚おいもプリンを楽しめるようになっています。
“絞りたて”のライブ感が味わえる「おいもんぶらん」を中心としたカフェメニューを展開
おさつスイーツ工房 おいも家では、店内のイートインスペースでカフェメニューを楽しめるようになっています。中でも注目は、お客に注文を得てから、さつまいもペーストを目の前で絞り上げる「おいもんぶらん」となっています。カップの中には、自家製メレンゲや大振りのさつまいもダイスカット、ジェラートなどを詰め込んでおり、その上に豪快にさつまいもペーストを絞り込みます。まさに“絞りたて”の醍醐味を目で見て味わえる、体験型カフェメニューとなっています。五郎島金時のさつまいもペーストと中のメレンゲ、ジェラートなどが混ざり合い、新しい食感と味わいを楽しめるさつまいもモンブランに仕上がりました。
また、さつまいもの美味しさをダイレクトに感じられる「おいもアイス」もラインナップ。店頭に並ぶ、焼きたての焼き芋の上に、ジェラートを2個トッピングすることで、温かいさつまいもの上に冷たいジェラートが溶けだす、贅沢スイーツに。2つの温度帯の中で味わうことができるさつまいも本来のお味を楽しめるようになっています。
「おさつスイーツ工房 おいも家」の商品ラインナップ
できたて 焼き芋： g当たり、2.4円にて販売
※お客の要望に合わせてサイズを調整できるよう
量り売りをしています
おいもプリン ： 390円(税込)
おいもんぶらん： 980円(税込)
おいもアイス ： (焼き芋)g当たり、2.4円＋(アイス)160円
おさつスイーツ工房「おいも家」の7つの特徴
1. 金沢近江町市場初のさつまいもスイーツ専門店
2. 厳選した新鮮なお芋を各地域農家さんより仕入れ
3. 石川県産ブランド加賀野菜「五郎島金時」が主役
4. お芋と相性の良い安心安全国産素材を使用
5. 五感の全てを刺激する新しい食体験の提供
6. こだわり製法で焼き上げるできたてホクホクの焼き芋を提供
7. 思いを込めて全て工房内で手作り
店舗概要
店舗名 ： おさつスイーツ工房「おいも家」
住所 ： 金沢市下松原町49(近江町市場内)
おいも家公式HP： https://omicho-oimoya.com/