京王プラザホテルの2020年のクリスマスケーキは、シェフパティシエ茂木平太が昨年よりも形状や味を一層ブラッシュアップさせ本を象ったケーキ「タリーナ」に、真紅のプレゼントを模した「ラーヤ」、同じく穐山敏信による「ブッシュ・ド・ノエル」と素材を追求し尽くした「プルミエ・ダムール」、そして、ブーランジェ石渡隆治が初代シェフ直伝のレシピでつくる「シュトーレン」や、ファンが多い「低糖質フレジェ」など、6種のケーキを販売します。さらに今年は5台限定で、あたたかな火を灯す暖炉を模した京王プラザホテルのフラッグシップケーキ「ルミエール・ド・レーヴ～夢の灯火～」を加えた合計8種を販売します。
今年穐山とショコラティエによるパティシエチームが総力を上げて作り上げたフラッグシップケーキ「ルミエール・ド・レーヴ～夢の灯火～」は、煌びやかな暖炉と、希望を灯す炎を3種のチョコレートで表現しました。中身にはフランス産青リンゴのムース・国産リンゴのコンポートなど選び抜かれた素材をふんだんに使った爽やかな口解けとなっています。薪は「ピスタチオクリーム」と「オレンジクリーム」の2種で用意し、細部まで丁寧に作り上げました。
茂木による新作ケーキ「ラーヤ」は、フィンランド語で「贈り物」を意味し、クリスマスの日に大切な人から贈られる特別なプレゼントをイメージしました。真紅のチョコレートでコーティングされたプレゼントには、7層のスイーツのアントルメ『ジャスミン、メープル、苺、ヌガー、ピスタチオ、ミルクチョコレート、アーモンド』が姿を現し、見事に調和されています。スイートチョコレートで1枚1枚作る繊細なバラの花びらは同じものが2つとないもので、モダンでシンプルなデザインでありながら存在感溢れるクリスマスを彩る逸品となっています。
また昨年も大好評を得た「タリーナ」は、「一年に一度だけ綴るクリスマスの物語」をコンセプトに作りました。今年は「果実の香りが心地よいピスタチオ&マスカルポーネ」と「ほんのりビターなキャラメル＆ショコラ」と２種の味わいで用意し、新たに雪の結晶がデザインされたブックマークとチョコレートの羽ペンが高級感を演出します。
穐山の手掛けるプレミアムケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」は、昨年より好評いただいている2つの異なる味わいを同時に楽しめる逸品。モミの木を引き立たせる三角形のガナッシュクリームの切り株の下には、2種のケーキ『オレンジが香るマロンムース』と『心地よい酸味のベリームース』が顔を覗かせます。今年は穐山が考案したオリジナルのデザインとなっています。さらに、素材にこだわり抜いたクリスマス時期にしか食べることが出来ないプレミアムショートケーキ「プルミエ・ダムール」は購入しやすいハーフサイズを新たに用意します。また、男女問わず強いファンを持つ「低糖質フレジェ」や、最も販売数を誇る定番で人気のある伝統の苺のケーキ「フレジェ」などホテルオリジナルの人気のケーキも用意しています。
2020年 京王プラザホテルのクリスマスケーキ
＊表示の価格は税金別
＜ホテルパティシエチームが総力を上げたフラッグシップケーキ＞
☆「ルミエール・ド・レーヴ～夢の灯火～」
【26cm×18cm ※33cm×25cm チョコレート細工含む】
5台限定・要予約・配送可
74,000円
３種類のチョコレートで表現した煌びやかな暖炉と、希望を灯す鮮やかな炎によるフラッグシップケーキ。フランス産青リンゴのムースや、国産リンゴのコンポートなど食材にもこだわり、穐山の指示の元、ショコラティエを中心にホテルパティシエチームが総力をあげて細部まで丁寧に作り上げた至高の一品。要望に応じて都内23区限定でホテルスタッフが配送します。
＜シェフパティシエ茂木平太によるプレミアムケーキ＞
☆「ラーヤ」【16cm 円柱】台数限定・要予約
4,800円
真紅のチョコレートでコーティングされたプレゼントは存在感溢れる逸品。中にはジャスミン、メープル、苺、ヌガー、ピスタチオ、ミルクチョコレート、アーモンドの7層の味わいが絶妙に調和され、口当たりやわらかな味わいのケーキとなっています。
☆「タリーナ」【15cm 正方型】台数限定・要予約
4,800円
チョコレートで出来たページの下には、「ピスタチオ&マスカルポーネ」と「キャラメル&ショコラ」の2種の異なる味わいが隠れています。口の中に広がる味わいや、食感の違いが楽しいケーキとなっています。
<シェフパティシエ穐山敏信によるプレミアムケーキ>
☆「ブッシュ・ド・ノエル」【18cm 長方形】台数限定・要予約
4,800円
今年は、断面のモミの木に合わせて切り株を三角柱へと昇華させ、さらに昨年より好評を得ている異なる2種類の味わいを楽しめるようになっています。ガナッシュクリームを纏うあたたかな切り株の下に眠る、オレンジをアクセントに敷いた伝統のマロンムースと、明るい色合いを帯びた心地よい酸味のラズベリームースによる2色の味わいを堪能できるようになっています。
☆「プルミエ・ダムール」【18cm長方形】 4,800円 /【9cm正方形】 3,700円台数限定・要予約
穐山自らブレンドをした濃厚でくちどけの良い生クリームや、厳選した国産小麦、名古屋コーチンの卵を使用しふっくらと焼き上げたスポンジ、糖度の高い上質な国産苺を使用したクリスマス期間限定のプレミアムショートケーキを、今年は新たに２サイズで展開した贅沢な商品となっています。
＜ブーランジェ石渡隆治による人気の伝統ケーキ「シュトーレン」＞
☆「シュトーレン【M・約16cm】」2,600円 /【S・約13cm】 1,700円 配送可
京王プラザホテル初代シェフ直伝のレシピで作る、ドイツ伝統のクリスマス菓子シュトーレン。
バター、ドライフルーツ、スパイスをふんだんに使い、マジパンを練りこんでしっとりと焼き上げています。また配送も承ることができるようになっています。
＜ホテル伝統のフレジェ＞
☆「フルール」 【直径25cm】 6,300円 ☆「イヴェール」 【直径16cm】 4,200円
ホテルオープン以来愛されてきた定番の苺のクリスマスケーキ。苺をたっぷり使用し、2種類の大きさで取り揃えています。ホワイトチョコレートの装飾を添えたエレガントなデインとなっています。
＜糖質を抑えたフレジェ＞ 台数限定・要予約
☆「低糖質フレジェ」【Ｍ・14cm正方形】 5,100円 / 【Ｓ・9cm正方形】3,300円
お客の要望に応えた夢のケーキ。豆腐や糖質を抑えた砂糖など低糖質の食材を使うことにより糖質を抑えています。
【問合せ・予約】（03）3344－0111（代表）
2階/フードブティック＜ポピンズ＞
○予約受付 2020年09月05日（土）～12月25日（金）11:00a.m.～6:00p.m.
○お渡し 2020年12月18日（金）～12月25日（金）11:00a.m.～9:00p.m.
本館2階/フードブティック＜ポピンズ＞
※「ルミエール・ド・レーヴ～夢の灯火～」のみ、都内２３区限定で配送も承ります。
※シュトーレンのみ 11月7日（土）より販売します。
※シュトーレンも別料金で配送を承ります。