わざわざ出汁からお味噌汁をつくるのが大変。また、新しい出汁との出会いを試してみたい。そのような人にも楽しんでもらいたいと、この夏、DEAN & DELUCAは、出汁を味わえるフリーズドライのお味噌汁を開発・発売しました。
普段のお味噌汁だからこそ 上質なお味噌汁をご家庭に
DEAN & DELUCAオリジナルのお味噌汁を作る上で、一番大切にしたのは「出汁」。和食の基本、日本人の食生活に根付いた「出汁」の美味しさをあらためて感じてもらえる一杯に仕上げました。
こだわりが詰まった「3つの味」と「4つの満足感」
相性の良い具材にもこだわり、あおさ海苔、蟹と玉子ほうれん草、あさりと長ねぎ、3 つの味わいを用意しました。一品での満足感を感じてもらえるよう、出汁の香る満足感、お椀に広がる見た目の満足感、上質な素材の満足感、食感の満足感、4つの”満足感”にもこだわりました。
あおさ海苔の味噌汁 ～ 上品な味わいと香りの焼きあごだし
長崎県平戸産伝統的な生焼き製法で作る焼きあごだしに、麹（麦）の割合が高く甘口の麦みそを合わせました。具材は、シンプルに伊勢湾産のあおさのみをふんだんに入れ、風味良く仕上げました。
蟹と玉子ほうれん草の味噌汁 ～ かつお、さば、いわし、昆布の合わせだし
複雑で骨格のしっかりとした合わせだしを使用。味噌はまろやかな口当たりの甘口 米こうじみそ ( 花麹 こし ) を合わせ、ふわりと広がる玉子に、蟹の具材感と風味を際立たせました。
あさりと長ねぎの味噌汁～ 上質なかつお削りと昆布のおだし
上質なかつお削りと昆布の基本のだしに、3種をブレンドした芳醇で、味わい深い信州田舎みそを合わせました。具材には、あさりと長ねぎにきざみ生姜を加え風味づけしました。ふっくらとした、あさりの具材感も魅力です。
味の軸になる「出汁へのこだわり」
３種類の出汁それぞれに、合う味噌と具材をセレクト。出汁の入門編としてはもちろん、忙しい日々でも豊かなおいしさを、お気軽にできたてで味わえるようになっています。
①三種の出汁の使い分け
うまか出汁混合：雑節（さば、いわし）の入った複雑で骨格のしっかりとした出汁
焼きあご出汁：中嶋屋の代表的なだしのひとつ。上品な味わいと香りの出汁
うまか出汁かつお：かつおと昆布のスタンダードな出汁
②味噌の選定
出汁からつながる地域特性の、相性の良い味噌を選びました。
③具材
食べごたえのあるボリューム感、ミリ単位まで具材のサイズにこだわり、出汁を活かせる具材として選びました。
DEAN ＆ DELUCA 味噌汁
3種類 各260円（税抜）
・あおさ海苔の味噌汁
・蟹と玉子とほうれん草の味噌汁
・あさりと長ねぎの味噌汁
取扱店舗
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https://www.deandeluca.co.jp/ddshop
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