ヒルトン東京2階バー＆ラウンジZATTAでは、9月1日（月）より、ヒルトン東京ヘッドベーカー湯田 剛史（ゆだ つよし）とエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田 修（はりた おさむ）が贈る新感覚ランチ＆アフタヌーンティー『プティ・ブーランジェリー』を開催します。
パンにとことんこだわった同プランは、クグロフやフルーツたっぷりのおかしパン、「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のクロワッサンサンド」などのサンドイッチに加え、サラダとスープがセットになり一人¥4,000、毎日11:30amより6:00pmまで楽しめるようになっています。ゆったりと間隔をとった店内で、おしゃれなランチやアフタヌーンティーとしてはもちろん、シャンパーニュやワインを合わせて楽しむ軽めのディナーとしてもおすすめとなっています。
パリのブーランジェリー。窓際に並ぶ魅惑的なパンの数々、そして焼きあがったばかりのパンの芳ばしい香りに包まれる幸せなひととき・・・。たくさんの種類のパンを少しずつ色々食べたい！そんなパン好きへ贈る『プティ・ブーランジェリー』は、パンの名店でキャリアを積み、天然酵母や小麦、水、熟成のバランスを知り尽くしたヘッドベーカー湯田のこだわりパンと、ホテル1階「マーブルラウンジ」のデザートフェアを牽引するエグゼクティブ・ペストリーシェフ播田によるコラボレーションで届けます。
上質な小麦と塩を用い、18時間低温発酵させることにより、粉の風味を最大限引き出し、カリッともっちりのバランスが絶妙なバゲットで作る「生ハムとグリエールチーズのサンド」、ミニサイズでありながら、さくっとした歯触りとバターの香りを最大限活かすため、通常の27層折りから16層折りで作るクロワッサンで用意する「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のサンド」、しっとりと焼き上げた直径5㎝のミニバンズに、牛フィレ肉のステーキとフォアグラをサンドし、トリュフソースを贅沢に合わせた「ロッシーニバーガー」など、それぞれのパンの美味しさに合わせたこだわりサンドイッチは全5種類を楽しめるようになっています。
マリー・アントワネットが好んだとしても有名な「クグロフ」は、ブリオッシュ生地にレーズンを練り込み、レモン、オレンジの皮とバニラやオレンジの花水を合わせたシロップに漬け込んだ後、たっぷりと澄ましバターを纏います。仕上げにレモン風味のクリームとオレンジの皮のジュリエンヌをトッピングし、まるで王冠の上の宝石のように華やかな1品となっています。
フランスの古典菓子「ピュイダムール」は、さくっとしたパイ生地にグリーンアニスを効かせた濃厚なクリームを詰め、表面をキャラメリゼしてご用意。ヒルトン東京のベストセラー、バナナブレッドをアレンジした「バナナブレッドのキャラメリゼ」は、スライスしたバナナブレッドをフレンチトーストのように焼き上げ、表面を焦がした新食感。バナナとキャラメルのベストマッチを楽しめるようになっています。その他にもマンゴーやラズベリーのデニッシュ、ホームメイドチョコレートジャムと共に味わうチュロスなど、1つ1つ丁寧に作られる8種類のお菓子パンは、紅茶やコーヒーと共にゆったりと味わってもらいたいセレクションとなっています。
サンドイッチ、パンに合わせ、日替わりで登場するサラダとスープもセットになったZATTAのアフタヌーンティーセットは、ランチ、午後のアフタヌーンティーとしてはもちろん、ワインと一緒に味わう軽めのディナーとしてもおすすめとなっています。少しずつ秋の訪れを感じさせる9月、香しいパンの香りに包まれる至福のひと時を優雅に楽しめるようになっています。
『プティ・ブーランジェリー』 概要
会場：
バー＆ラウンジZATTA （ヒルトン東京2F）
期間：
9月1日（火）～10月末を予定
営業時間：
11:30am – 6:00pm （ご予約は11:30am - / 2:30pm - / 6:00pm – の3部制となります）
料金：
1人 ￥4,000 ※税金、サービス料別途
メニュー：
「生ハムとグリエールチーズのサンド」、「いちじく、ゴルゴンゾーラチーズと胡桃のサンド」、「蟹とキュウリ 抹茶のヴィエノワサンド」、「ロッシーニバーガー」、「季節野菜のフォカッチャ」、「クグロフ」、「チュロス＆チョコレートジャム」、「マンゴーのバニラデニッシュ」、「サントノーレデニッシュ」、「ピュイダムール」、「バナナブレッドのキャラメリゼ」、「苺のフルーツサンド」、「ラズベリーデニッシュ」、 サラダ＆スープ、コーヒー又は紅茶（お変わり自由）
※パンの内容は日によって異なる場合もあります。予めご了承ください。