天の恵みの食材からいただく、ほんものだけどシンプル簡単にできる美味しさを。 そんな想いから、新潟加島屋×AKOMEYA TOKYOのコラボレーションによる３品のフリーズドライが完成しました。「だし茶漬 さけ」「だし茶漬 たらこ」、そして「だし味噌汁 さけ」の3品。１年の歳月をかけて完成した最高の味です。
新潟県の信濃川や阿賀野川で獲れる鮭や鱒などの塩干物を商う店として、1855年に創業した「加島屋」。日本人には馴染みの深い「さけ茶漬」を看板商品とし、新潟の風土や食文化の中で受け継がれてきた郷土の味を作り続けています。自分たちの目で確かめ、吟味を重ねて選んだ素材を主原料に、手間も時間もかけて手作りの味を探求。素材の美味しさを、そのまま食卓へ届けています。
美味しさのこだわりは塩味にあり
だし茶漬において工夫した点は塩味のバランスに合わせた調味料の配合です。 単に塩の味が濃いということではなく、鮭や鱈子その１つ１つの濃さには個性があります。 その塩味の良さを均一に活かすための調味料の配合バランスにはとても苦労しました。 また、夏でも冬でも一年中通して食べられるようにと水戻しで食することが出来る点はフリーズドライの良さを活かしています。
■丁寧に作られたほぐし鮭が主役
手塩にかけて漬け込み、丁寧に焼き上げてほぐした紅鮭を使用。食べやすいほぐし鮭ながらも、肉厚で濃厚な味わいを楽しめる。かつお出汁により、旨みも倍増。熱いお湯でのお茶漬だけでなく、水で戻した冷やし茶漬もぜひ。
だし茶漬 さけ ￥500
■鱈子の旨みをそのままに
お酒と鰹節で味を調えた、加島屋の鱈子を主役にした、だし茶漬。鱈子本来の旨みがより増して、しっとりとした食感が特徴。かつお出汁が、さらに美味しさを引き立たせているため、ご飯との相性もぴったり。
だし茶漬 たらこ ￥500
味噌汁だからこそ、具材の配合が決め手
とことん素材の選定にこだわった今回のフリーズドライ味噌汁。５種以上ある鮭の中から、どの鮭が味噌汁に合うか、フリーズドライに適しているのは？など、風味や食感を吟味してキングサーモンにたどりつき、さらに味噌汁として欠かせない具材の配合量にこだわることで、食卓に並ぶ一食の料理として完成しました。
■厳選した脂ののったキングサーモンだからこそ作り出せる、しっとりとした旨みと、まろやかな味わいを味噌汁のベースにして。鮭の程よい塩加減と、白菜やゴボウなどの具材との絶妙なバランスが特徴。かつおと昆布の出汁で、食べ応えのある一品。
だし味噌汁 さけ ￥450
安心安全の美味しさを、そのままどうぞ
新潟加島屋とのコラボレーションで誕生しただし茶漬と味噌汁は、凍結させた食品を真空状態に置いて乾燥させるフリーズドライ製法です。そのため、食品の味や栄養、美味しさはそのままに長期保存ができます。 厳選した原料をもとに、自然の恵みから作られた美味しさ、力強さ、素材の魅力を活かしながら、保存料を使用しない安心安全の味を生み出しています。根底にある徹底したこだわりが美味しさの隠し味です。
※表示価格はすべて税抜きです。