株式会社ファミリーマート（本社：東京都豊島区／代表取締役社長：中山勇）は、人気の挽きたてコーヒー「ＦＡＭＩＭＡ ＣＡＦÉ」をリニューアルし、２０１５年３月３１日（火）から順次、全国で展開し、併せてパン売場にドーナツ専用の販売ケースを導入し約１０種類を展開することで、ラインナップの充実を図ることを発表した。
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同リニューアルでは、コーヒー豆の配合・焙煎だけでなく、エスプレッソマシーンによるコーヒー豆の抽出方法も変更。これにより、華やかな甘い香り、上品な酸味、クリアな飲み口のコーヒーに生まれ変わる。
さらには、この挽きたてコーヒーの品質向上を軸に、フラッペメニューの新商品発売、ドーナツ専用の販売ケースの導入など、関連メニューの拡大も実施する。
※対象は宮崎県、鹿児島県、沖縄県を除く全国のファミリーマート店舗約１０，７００店。
※変更日は地域によって異なる。
【主な取り組みのポイント】
１．コーヒー豆の配合・焙煎の見直し、エスプレッソマシーンの抽出方法変更
（２０１５年３月３１日から順次）
２．フラッペメニューの拡大（２０１５年５月 予定）
３．ドーナツ売場の拡充（２０１５年４月以降順次 予定）
＜１.コーヒー豆の選定、焙煎方法、抽出方法を刷新＞
①厳選したコーヒー豆を採用
コーヒーの美味しさは何よりも「生豆」の品質が重要とする考えのもと、ブレンドする豆に、新たに甘い香りや上品な酸味が特徴のグアテマラ産を採用。その他の豆についても、産地・グレード指定はもちろんのこと、豆の大きさ・水分含有量等、同社独自の細かな品質基準（ファミマスペック）を設け、豆の品質向上を図った。
また、船積み前に加え、日本到着後にも同基準に基づく品質検査を行い、適合しない豆を徹底的に排除。
パンチのある苦みを生かしつつ雑味を取り除くため、一部の豆は、雑味成分を含む豆表面の薄皮を削った「磨き豆」に変更した。
②豆の変更に合わせて、焙煎方法も変更
「ＦＡＭＩＭＡ ＣＡＦÉ」では、豆の品種ごとに焙煎（単品焙煎）した後でブレンドすることで、それぞれのコーヒー豆のおいしさを最大限に引き出している。焙煎を見直す事で、高品質な豆の特徴（香りの良さ、上品な酸味等）を引き出す事が可能となった。
③エスプレッソマシーンの抽出方法変更
高性能なエスプレッソマシーンの特徴を活かし、よりコーヒーを美味しく提供するための抽出方法に変更。
具体的には、ブレンドコーヒーの抽出において、これまでよりも粗めにコーヒー豆を挽き、最初に少量のお湯を垂らした後、そのお湯が豆全体に行き渡るように軽くプレス。その後コーヒーを数秒間蒸らした後に抽出する。
この方法は「ウェットプレス」と呼ばれ、この方法により、コクがあるのに雑味が少ない、口当たりがクリアなブレンドコーヒーが楽しめる。
＜２.フラッペメニューの新作も豊富なラインナップで登場＞
女性客に人気のメニューを提供するため、５月にはホットミルクを使用したフラッペメニューを発売開始。
抹茶フラッペ
マンゴー＆オレンジフラッペ
＜３.ドーナツ売場の拡充＞（２０１５年４月以降順次 予定）
パン売場にドーナツ専用の販売ケースを導入し、人気の「オールドファッションドーナツ（チョコ）」をはじめ、約１０種類を展開することで、ラインナップの充実を図る。
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上記に加え、高品質なデザートやサンドイッチなど、挽きたてコーヒーに合うオリジナル商品を随時発売することで、関連メニューのさらなる拡充を図っていきたいとしている。
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