株式会社レモネード・レモニカ（本社：石川県金沢市、代表取締役：河村征治）は、オリジナルレシピのレモネード専門店「LEMONADE by Lemonica」を現在国内で30店舗出店しています。
レモネードの一番人気は、オリジナルレモネードの炭酸「ソーダレモネード」。その他、冬限定「スノーベリーレモネード」や、フローズンとソーダが2層になっている「レモピナ」、フレッシュレモン追加3倍の「サンサンレモネード」、ホットレモネードやノンシュガーレモネードまで、20種類以上をラインナップしています。
今回メニューに加わったのが世界で活躍するパティシエ辻口博啓氏 監修の「レモンケーキ」と「レモネードクッキー」です。レモネードに合うように開発されたコラボレーション菓子です。
●辻口博啓氏がレモニカのために開発したレモンケーキ
辻口博啓氏がレモニカのために開発したレモンケーキを、レモニカの店頭（8店舗）にて販売しています。
辻口氏が試行錯誤を重ねて作り上げた自信作。焼き菓子なのに、レモンのフレッシュな酸味がパッと口の中で弾け、ジューシーでレモンの果肉感もしっかり感られます。辻口博啓氏のパティスリー、自由が丘「モンサンクレール」にて焼き上げています。
レモニカのデザインが入ったキャンディー包装も可愛らしく目を引きます。レモネードタイムがより一層楽しくなること間違いありません。
さらに、「自由が丘サブレ」などを展開する辻口博啓氏のブランド「FEVE（フェーヴ）」がレモニカのために開発した「レモネードクッキー」も販売しています。レモネードの甘酸っぱさと、本格バターが香る限定のオリジナルクッキーで、お土産にも可愛いオリジナルボックス入りです。
・レモンケーキ（1個：税込320円、3個入り特別ボックス：税込960円）
・レモネードクッキー（ボックス5枚入り：税込800円）
■パティシエ 辻口博啓 （Hironobu Tsujiguchi）プロフィール
1997年、フランスリヨンで開催されるパティシエの世界大会「クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」で飴細工部門の個人優勝（最年少記録：29歳）。近年はショコラの世界的評価が高く、「サロン・デュ・ショコラ・パリ」にて発表されるショコラ品評会では、2013年～2018年の6年連続で世界最高評価を獲得。NHK朝ドラ「まれ」（2015年上半期放送）ではケーキ監修・製菓指導を務めました。
オーナーパティシエ・ショコラティエとして、モンサンクレール（東京・自由が丘）をはじめ、コンセプトの異なる13ブランドを展開しています。
●レモネード専門店のレモネードへのこだわり
レモニカの原料となるレモンは時期ごとの旬のレモンを世界中からベストな状態で集めるとことからはじまります。丁寧に一つずつ手作業で加工し、特別な抽出方法で非加熱でフレッシュな状態を保ったままレモネードベースを作り上げているため、新鮮なレモン果汁たっぷりのレモネードを一年中楽しむことができます。レモニカの店舗で使用している生レモンは、ノンケミカルレモンです。 防かび剤(防ばい剤)は一切使用していません。 産地は、カリフォルニア、ニュージーランド、日本（福岡県、佐賀県、熊本県、宮城県、愛媛県）です。（季節によって産地は異なります。）
