京王プラザホテルは9月21日（土）より2019年のクリスマスケーキの予約受付を開始します。
今年は昨年大好評だった本をイメージしたケーキ「タリーナ」に加え、シェフパティシエ茂木平太による“真紅のプレゼントボックスを模した新作ケーキ”「ラーヤ」、同じく穐山敏信による“2つの味を楽しめるようになったクリスマスケーキ”「ブッシュ・ド・ノエル」、そして、ブーランジェ石渡隆治が初代シェフ直伝のレシピでつくる「シュトーレン」や、小さめのサイズも用意した「低糖質フレジェ」など、計8種を販売します。
新作ケーキ「ラーヤ」は、フィンランド語で「贈り物」を意味し、クリスマスの日に大切な人から贈られる特別なプレゼントをイメージしました。真紅のチョコレートスプレーでコーティングされたプレゼントボックスのリボンを解くと、7層のスイーツのアントルメ『グリオットチェリー、苺、ヌガー、ピスタチオ、ミルクチョコレートキャラメルサレ、アーモンド』等が姿を現し、見事に調和されています。一年に一度の特別なプレゼントボックスは、モダンでシンプルなデザインでありながら存在感溢れるクリスマスを彩る逸品となっています。開けるまで何が入っているか分からないわくわく感も楽しめるようになっています。
茂木によるもうひとつのケーキは、昨年も大好評を得た「タリーナ」。フィンランド語で「物語」を意味し、楽しいクリスマス、忘れられないクリスマスなどお客自身の思い出が綴られている本をコンセプトに作りました。今年は、ブックマークを模したチョコレートプレートのデザインを変更し、幻想的なトナカイを力強く描き、新たな1ページを加えて登場します。
また穐山の手掛けるプレミアムケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」は、今年はイメージを刷新し、2つの異なる味わいを同時に楽しめる逸品に。ガナッシュクリームの切り株の下には、2種のケーキ『ラズベリーゼリーの酸味とジャンドゥージャムースの明るい色合いを纏ったケーキ』と、『爽やかなラ・フランスを使ったジュレとムース、マロンムースアーモンドやパイによる豊かな食感を楽しめるケーキ』が顔を覗かせます。また、今回は子どもを含むあらゆる人が味わえるよう、ノンアルコールで考案されています。
さらに、穐山による素材にこだわり抜いたプレミアムショートケーキ「プルミエ・ダムール」を用意するほか、今年は、最も販売数を誇る定番で人気のある伝統の苺のケーキ「フレジェ」はホワイトチョコレートの装飾を添えてよりエレガントに一新します。
また、「低糖質フレジェ」は、DINKSなど2人世帯のお客にも楽しんでもらえるようスモールサイズも用意します。「シュトーレン」はミディアムサイズも用意し購入しやすく気軽に味わえるようになっています。
2019年 京王プラザホテルのクリスマスケーキ
＊表示の価格は税金込
＜シェフパティシエ茂木平太によるプレミアムケーキ＞
☆「ラーヤ」【11cm正方形】台数限定・要予約 5,200円
真紅のチョコレートスプレーでコーティングされたプレゼントボックスは存在感溢れる逸品。中にはグリオットチェリー、苺、ヌガー、ピスタチオ、ミルクチョコレート、キャラメルサレ、アーモンド等、7層のスイーツが詰まっています。それぞれが絶妙に調和され、口当たりやわらかな味わいのケーキとなっています。
☆「タリーナ」【15cm 正方型】台数限定・要予約 5,200円
チョコレートで出来た上質なブックカバーの下には、ビスキュイジョコンド、フランボワーズのコンフィチュール、フロマージュブランクリーム、ベリーのジュレ、抹茶のジェノワーズ、マスカルポーネクリームの層に。程よい酸味をフロマージュブランとマスカルポーネクリームが優しく包み、抹茶の苦味と香りがアクセントとなりケーキの輪郭を引き締めたケーキとなっています。
<シェフパティシエ穐山敏信によるプレミアムケーキ>
☆「ブッシュ・ド・ノエル」【18cm長方形】台数限定・要予約 5,200円
穐山敏信による切り株の風合いがあたたかなフランスのクリスマス伝統ケーキ「ブッシュ・ド・ノエル」。今年は、内部に異なる2種類のケーキが隠れており、2種類の味が楽しめるようになっています。ひとつは、苺とラズベリーのムースで明るい色合いを帯び、ラズベリーゼリーの酸味とジャンドゥージャムースの風味のケーキ、もう一つは、ラ・フランスのムースとジュレが爽やかさを演出し、マロンクリームの味わいとアーモンドやパイ等の豊かな食感のケーキが顔を覗かせます。ガナッシュクリームを纏う切り株の下に眠る2色の味わいを贅沢に味わえるようになっています。
☆「プルミエ・ダムール」【18cm長方形】台数限定・要予約 5,200円
穐山自らブレンドをした濃厚でくちどけの良い生クリームや、厳選した国産小麦、名古屋コーチンの卵を使用しふっくらと焼き上げたスポンジ、糖度の高い上質な国産苺を使用したクリスマス期間限定のプレミアムショートケーキとなっています。
＜ブーランジェ石渡隆治による人気の伝統ケーキ「シュトーレン」＞
☆「シュトーレン【M・約16cm】」2,800円 /【S・約13cm】1,800円
京王プラザホテル初代シェフ直伝のレシピで作る、ドイツ伝統のクリスマス菓子シュトーレン。バター、ドライフルーツ、スパイスをふんだんに使い、マジパンを練りこんでしっとりと焼き上げています。今年はサイズを刷新し、気軽に楽しむことができ、プレゼントとしても喜ばれるMサイズとSサイズの2種類の用意で届けます。
＜ホテル伝統のフレジェ＞
☆「フルール」 【直径25cm】6,800円
☆「イヴェール」【直径16cm】4,500円
☆「デュオ」 【9cm正方形】2,800円
ホテルオープン以来愛されてきた定番の苺のクリスマスケーキ。苺をたっぷり使用し、3種類の大きさで取り揃えています。今年は、ホワイトチョコレートの装飾を添えてエレガントに一新しています。
＜糖質を抑えたフレジェ＞台数限定・要予約
☆「低糖質フレジェ」【14cm正方形】 5,500円 / 【9cm正方形】3,500円
お客の要望に応えた夢のケーキ。豆腐や糖質を抑えた砂糖など低糖質の食材を使うことにより糖質を抑えています。今年は、DINKSなど2人世帯のお客にも楽しんでもらえるようスモールサイズもラインナップに加えています。
【問合せ・予約】（03）3344－0111（代表）【レストラン予約】
2階/フードブティック＜ポピンズ＞
○予約受付 2019年9月21日（土）～ 12月19日（木）
○引き渡し 2019年12月20日（金）～12月25日（水）11:00a.m.～9:00p.m.
※9:00p.m.以降11:00p.m.までの引渡しは2階/オールデイダイニング＜樹林＞にて行います。
※シュトーレンのみ11月9日（土）より販売します。