「イタリア料理店ソットオーリオ」（長野県飯田市、オーナー：木下領）は服部学園講師で、東大白熱講義などを主催するマーケティングコンサルタントの(株)プリムス 松本和彦氏とのコラボで、「日本一！ふわふわ雲のカルボナーラ」1,300円（税別）を開発し、12月1日から販売したところ、限定品の為、土日の午後などは早々に売り切れてしまうほどの人気商品になっていることを発表した。
（ホームページ：http://sotto-olio.com/）
「日本一！ふわふわ雲のカルボナーラ 1,300 円（税別）」は生スパゲティを使って作ったカルボナーラの上に、エスプーマを使ってふわふわに泡立てた雲のような卵ソースを乗せ、客席でさっと炙って香ばしい焼き色を付けて提供する。
「日本一！ふわふわ雲のカルボナーラ」に使う玉子は同地区の「青見平のたまごやさん」から仕入れている。「青見平のたまごやさん」の玉子は同店オーナー絹田皓士氏が大切に育てた鶏を使っている。鶏のエサには地元の野菜をふんだんに使用し、低密度の平飼いで、安心・安全で健康的な玉子として全国的にも有名。
さらに胡椒に関してはカンボジア産の生黒胡椒「アンコールペッパー」を使用している。生黒胡椒は爽やかな香りの中にピリッとした刺激があって、一度食べたらクセになるほど美味しいスパイス。
■「日本一！ふわふわ雲のカルボナーラ」は見た目もかわいらしくふわふわ食感と香り高い生黒胡椒が特徴のソットオーリオでしか食べられない一皿。
ソットオーリオは長野県飯田市のアップルロードにあり、地域では７５席という、大型で老舗のイタリア料理店。
平日は近隣の主婦客が多く、土日には家族客も多く来店する人気店。話題の「日本一！ふわふわ雲のカルボナーラ」は「青見平のたまごやさん」からの玉子がなくなり次第販売終了の限定品で、土日の午後は早々に売り切れるほどの人気商品。
【ランチ】（すべて消費税別）
パスタランチ・・・・・・・・1,080円
ピッツァランチ・・・・・・・1,080円
オムライスランチ・・・・・・1,080円
ミケランジェロランチ・・・・1,550円
【ディナー】
2人のセットアモーレ・・・・・・3,680円
2人のセットマンジャーレ・・・・5,520円
【イタリア料理ソットオーリオ】概要
所在地：長野県飯田市鼎名古熊2581-2
電話番号：0265-52-6885
ホームページ：http://sotto-olio.com/
営業時間：11:00～22:30（ラストオーダーは22:00）
※ランチは平日のみ、16:00までとなります
定休日：不定休
Copyright (C) ソットオーリオ.
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