ホテルニューオータニの直営3ホテル（東京、幕張、大阪）では、ペストリーショップ「パティスリーSATSUKI」にて、夏に旬を迎える国産アップルマンゴーを贅沢に使用したグランシェフ・中島眞介の新作スイーツ『新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ』を7月中旬（予定）まで販売します。
夏季限定！国産アップルマンゴーとライチ、贅を極めた新作スイーツ
グランシェフ・中島眞介が手掛ける『エクストラスーパーシリーズ』は、主役となるフルーツが本当に旬を迎えた時にだけ出している極上のスイーツ。2019年夏の第一弾は濃厚な国産アップルマンゴーを贅沢に使用し、新要素を加えた『エクストラスーパーマンゴーショートケーキ』。本当に美味しいものをお客に届けるために販売期間は定めず、シェフパティシエが毎朝厳しくマンゴーの品質をチェックし、旬の終わりと同時に終了する夏季限定の逸品となっています。
マンゴーのこだわり
上品な香りと高い糖度を誇る国産のアップルマンゴーを使用。口に入れた瞬間とろけるマンゴーと、濃厚でなめらかな生クリーム、軽やかな生地の組み合わせに感動すること間違いなし。
生地のこだわり
無農薬の玄米を食べて育った鶏の卵である「玄米卵」を採用。「玄米卵」で焼き上げた生地は、ふわっと柔らかな食感と、しっかりとした味わいを実現し、マンゴー本来の持つ風味を最大限に引き出します。
クリームのこだわり
マンゴーを包み込むのは、海外セレブ御用達の美容効果の高いアーモンドミルクを使用した真っ白な生クリームと、マンゴー風味のオレンジ色の生クリーム。アーモンドミルクの持つほのかに香ばしい甘い味わいと、マンゴーのまろやかで濃厚な味わいがおりなす最高のマリアージュを堪能できるようになっています。
隠し味には・・・
今年は新要素として、みずみずしいライチをプラスし、初夏らしい弾けるような爽やかさを表現しました。ケーキの上のマンゴーとライチを輝かせるのは、フレッシュなパッションフルーツ入り葛の魔法。夏本番前の今だからこそ感じられる初夏の訪れを、とっておきのスイーツとともに！
スーパーシリーズ／エクストラスーパーシリーズとは？
2004年、ホテルニューオータニ開業40周年記念企画し、グランシェフ・中島眞介が素材や製法に徹底的にこだわり『スーパーあまおうショートケーキ』を制作。ワンピース¥1,200という、既存のスイーツの概念を覆す贅沢なショートケーキは、即座に完売するヒット商品となりました。2014年には開業50周年企画として”スーパーショートケーキを越えるケーキ”として更に素材を厳撰した"エクストラスーパーシリーズ"が誕生。究極のお土産ケーキとして好評を博し、連日夕方には完売するシグネチャーケーキとなりました。いずれも主役の食材が美味しさのピークを過ぎたタイミングで販売を中止する徹底したこだわりで製作しています。
『新エクストラスーパーマンゴーショートケーキ』概要
料金：¥3,800 ※税金別
販売個数：1日限定20個
期間：２０１９年７月中旬まで（予定）
※アップルマンゴーの入荷状況により予告なく販売を終了する場合があります。
ホテルニューオータニ（東京）
東京都千代田区紀尾井町4-1 ザ・メイン ロビィ階
予約・問合せ：Tel.03-3221-7252（11:00～21:00）
ホテルニューオータニ幕張
千葉県千葉市美浜区ひび野2-120-3 ロビィ階
予約・問合せ：Tel.043-299-1639(10：00～21：00)
ホテルニューオータニ大阪
大阪府大阪市中央区城見1-4-1 ロビィ階
予約・問合せ：Tel.06-6949-3298(10：00～20：00)