大阪名物のひとつ「串カツ」とイタリア料理を融合した”イタリアン串カツ”の専門店「Cotoletteria PAPALE il gru（コトレッテリア パパーレ・イルグル）」（所在地：大阪府大阪市）は、大阪・心斎橋の実店舗にてイタリア料理のデザートを串カツで表現した「ドルチェ串カツ」の提供を開始しました。
ドルチェ串カツはパイナップルの器にイタリア風フルーツポンチ「マチェドニア」を詰め、その上に串カツを2本盛り付けた、SNS映え抜群の一皿。マチェドニアはオレンジリキュール風味のシロップでマリネしています。
ドルチェ串カツの断面がこちら。1本は旬のいちごにジェラートを挟んだものを串カツに仕上げました。粉砂糖をふりいちごのピューレソースをかけたドルチェ串カツをほおばると、ほどよい酸味と甘さとともに、外はアツアツ、中はひんやりとした食感が楽しめます。もう1本はマンゴーバージョンとなります。
パパーレ・イルグルのイタリアン串カツは、しっかりと油の切れたサクッと軽い歯触りが特徴。パン粉にもひと工夫をした衣はうすく上品で、何本でも食べられる美味しさです。
20年以上のキャリアを誇る、大阪の串カツの名店で料理長を務めた経験ももつ中野昇シェフが1本1本熟練の技で揚げる串カツは絶妙な揚げ具合で提供されます。60歳を超えるベテラン職人ですが、厨房で生き生きと腕を振るっています。
こちらはイタリアン串カツより、上のお皿が水牛のモッツァレラとトマトのカプレーゼ串（揚げる前と揚げたあと）、下のお皿が淡路牛のクロケッタの串カツ。フォトジェニックな串カツはなかなかないものですが、常時25～30種類ある当店のイタリアン串カツは、従来のイメージをくつがえすユニークなアイデアと美しい盛りつけが光る、写真映えする串カツです。
もしイタリア人が大阪の食文化のひとつである「串カツ」をリメイクしたら、そんなコンセプトのもと、イタリア料理を大阪名物の串カツに仕上げた、”イタリア生まれ大阪育ち”といえる「コトレッテリア パパーレ・イルグル」のまったくあたらしい串カツとなっています。
コトレッテリア パパーレ・イルグルはこれからも、従来の串カツのイメージをくつがえしながら、フォトジェニックで美味しく、そしてユニークなイタリアン串カツの魅力を発信していきたいとしています。
＜店舗ページ/公式SNS＞
コトレッテリア パパーレ・イルグル
https://irgru.gorp.jp/
パパーレ・イルグル 公式facebookページ
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https://r.gnavi.co.jp/371v52ek0000/パパーレ・イルグル （一休.com）
https://restaurant.ikyu.com/111215/
店舗概要
コトレッテリア パパーレ・イルグル（Cotoletteria PAPALE il gru）
〒542-0083 大阪府大阪市中央区東心斎橋1-2-17
tel&Fax：06-6241-0155
アクセス：地下鉄御堂筋線「心斎橋駅」から徒歩5分
地下鉄長堀鶴見緑地線「長堀橋」駅から徒歩1分
または地下鉄堺筋線「長堀橋」駅 から徒歩1分
営業時間：月～土ランチ11:00-14:00(L.O.14:00) 月～金 ディナー 17:30～22:30（L.O.22:00）
土 ディナー 17:30～21:00（L.O.20:30）
定休日：日曜日