株式会社BAKEが、新ブランドとなるガトーショコラ専門店『ChocolaphilTM(ショコラフィル)』の1号店を、2019年2月1日(金)に自由が丘駅直結の商業施設「エトモ自由が丘」内にオープンします。
【ブランドについて】
『ChocolaphilTM』は、“チョコレートよりもチョコレートを感じるガトーショコラ”をコンセプトに誕生した専門店ブランドです。チョコレートは鎌倉のアロマ生チョコ専門店「cacao(カカオ)」が手掛ける、コロンビア産の厳選されたチョコレート2種を使用しています。カカオの栽培からチョコレートの製造までをこだわって自社で行う「cacao」と、お菓子の美味しさを追求し続ける株式会社BAKEがそれぞれの強みと経験を活かしながら試行錯誤を繰り返し開発されたとのことです。カカオに秘められたポテンシャルを最大限引き出すためチョコレートとバターのバランスを考え、一口食べたときのインパクトと後味のまろやかさを追求したガトーショコラに仕上がっています。熱を入れると開花するカカオの華やかな香りと、チョコレートが口の中で溶けていく味わいを最も感じる瞬間、チョコレートの旨味を余すことなく焼きあげた、チョコレートを愛する方へ自信を持ってお贈りする芳醇な味わいの一品です。
【商品について】
商品は、ふわふわムースのような焼きたての口どけが味わえるカップタイプ「焼きたてガトーショコラロンド」、おいしさをぎゅっと濃厚に閉じ込めた、バータイプ「ガトーショコラレクタングル」の2種類が用意されています。カカオ豆をフレーク状に砕きキャラメリゼした「カカオニブ」を個包装で別添えし、お好みでトッピングできます。(「焼きたてガトーショコラロンド」のみその場でトッピングして提供されます。)クランチ食感とキャラメリゼした程よい甘さと、カカオ本来の苦味を感じる「カカオニブ」のアクセントが加わった新食感ガトーショコラです。2種の口どけや味わいの違いが楽しめます。
【ブランディングについて】
ブランドのアートディレクターは、株式会社BAKEのインハウスデザイナーである柿崎弓子が担当しています。ブランドカラーには海を越えてきたカカオをイメージソースに、広大な海を思わす鮮やかな青色である「ウルトラマリン」が据えられました。パッケージには「ウルトラマリン」に加え「シルバー」をキーカラーとしています。「シルバー」はチョコレートの味や風味を守るために昔から使われている「銀紙」からインスピレーションを受け、ガトーショコラの味わいを守る機能性と、一粒のカカオから派生するものの広がりや反響(リフレクション)を表現しています。また、ブランドネームである『ChocolaphilTM』には「Chocolate(チョコレート)」を「Phill(愛でる)」という口にした瞬間の満ち足りた気持ちが込められています。
【店舗デザインについて】
店舗は工房一体型となっており、「焼きたてガトーショコラロンド」が焼きあがる様子、広がるチョコレートの香りなど、五感で感じる顧客体験が提供されます。店舗デザインは、RoitoInc.の神田亮平氏が手掛けました。ブランドデザインコンセプトである、古くからあるモノを再解釈し新しい価値観に転換させる「ニュークラシック」をもとに、これまでのBAKEブランドには見られない装飾性を有した空間を創造されました。店内には、カカオの樹からインスピレーションを得た鏡面の柱が林のように施され、天井・床とともに映り込みの強い素材で構成されています。光やモノ・人の動きが反射を繰り返し、常に異なる表情を見せます。一部のガラスにはブランドカラーである「ウルトラマリン」を用い、空間へ効果的なアクセントを与えるとともに、チョコレートへとカタチを変え、海を越えていくカカオの波及を表現されています。
店舗概要
ブランド名:ChocolaphilTM(ショコラフィル)
店舗名:Chocolaphilエトモ自由が丘店
所在地:東京都目黒区自由が丘一丁目31番11号(自由が丘駅改札外)
営業時間:11:00〜20:00*オープン初日は営業時間が変更になる可能性がございます。
電話番号:03-6459-5821オープン日:2019年2月1日(金)
商品概要
商品名:焼きたてガトーショコラロンド1個320円(税込)
ガトーショコラレクタングル1個2,916円(税込)
賞味期限:お渡しから約10日間URL:https://chocolaphil.comInstagram:https://www.instagram.com/chocolaphil_jp/
上記店舗の他、銀座三越(出店期間:2月4日(月)〜2月14日(木))でもポップアップストアを展開します。
商品詳細
こだわりのチョコレートチョコレートはカカオの栽培からチョコレートの製造までをこだわって自社で行う、鎌倉のアロマ生チョコ専門店「CaCaO(カカオ)」のコロンビア産チョコレートが使用されています。力強いカカオ感にフルーティーな酸味と華やかな香りを一口食べた瞬間に感じることができるカカオ70%のチョコレートと、後味まろやかなカカオ45%のチョコレートをバランス良く配合されています。香り高いカカオの広がりを感じられます。-2種の商品カップタイプの「ロンド」は焼きたてで提供し、ふわふわムースのようなとろける口どけです。バータイプの「レクタングル」はどっしり濃厚、満たされる食べごたえです。冷蔵庫で1日寝かせると生地が締まり、口あたりが変化します。口どけや味わいの違いを楽しめます。-カカオニブのアクセントカカオ豆をフレーク状に砕き甘くキャラメリゼした「カカオニブ」をトッピング。クランチ食感とキャラメリゼした甘さ、カカオ本来の苦味をバランスよく感じられます。ガトーショコラとの食感のコントラストが楽しめます。
【cacaoとは】
鎌倉発祥のアロマ生チョコ専門店。日本人の舌にあわせた、濃厚ながら口溶けの良い「アロマ生チョコ」を1つ1つハンドメイドで作っています。コロンビアの自社農園でのカカオ栽培から、チョコレート製造まで、一貫して「farmtocustomer」を実施しています。2018年アカデミーオブチョコレート、全228ブランドのトップを決める「ブランドエクスペリエンス」で最高金賞を受賞、生チョコも2部門で受賞しました。
【株式会社BAKEとは】
株式会社BAKEは「お菓子を、進化させる」というステイトメントのもと、1Brand=1Productのビジネスモデルを軸に、日々進化するIT・テクノロジー使ったユニークなブランド開発、および製造手法を取り入れながら「お菓子の可能性」を広げていくことを目指しているとしています。またお菓子作りには欠かすことのできない、より良い原材料の調達・開拓のため、第一次産業と積極的に結びつき「共創」を理想に掲げ、お菓子作りの本質を掘りさげながらおいしさを追求し続けているとのことです。業態、販売方法、デザイン等、お菓子を取り巻く全て環境に徹底してこだわることで、今までにないワクワクするようなカスタマーエクスペリエンスを提供するとしています。2019年1月現在7ブランド106店舗を展開し、日本で誕生したブランドを国内および海外8カ国へと届けています。