2019年に創業50周年を迎える老舗洋菓子店「POIRE（ポアール）」は12月20日、東京銀座に厳選果実を贅沢に使用したワンランク上のアイスクリーム専門店「POIRE des rois（ポアール・デ・ロワ）」をオープンしました。
選び抜かれた完熟果実、香り豊かなオーガニックバニラや南米ボリビアの奥地にひっそり残った希少な野生カカオなど、厳選素材をたっぷりと使用し、その上質な素材にアイスクリーム職人（グラシエ）が情熱を注ぎ一つ一つ大切に仕上げたアイスクリームを取り揃えています。
まるでフルーツの宝石 見た目華やか、センス抜群のおしゃれな手土産に
フレッシュなフルーツをまるごと1つ丁寧にくり抜き、果汁たっぷりのアイスに仕上げた後、皮を器にしてアイスを盛りつけた見た目にも楽しく美しいシャーベット。皮の薄さはわずか1ミリ。職人が手作業で加工した皮まで丸ごと食べられるこだわりのアイスとなっています。
「他ではまねのできない本物の果肉のような食感と風味」、アイスクリームを通じて、果実を超えた新しいフルーツの魅力を感じてもらえればと思います。
丸ごと果実のキュートな見た目と、フルーツ本来の味、風味、香りを楽しめるようになっています。いろんなフルーツと組み合わせれば見た目にも、さらに華やかになります。
時間を止められた、魔法のリンゴ
爽やかなリンゴの香りが、胸にすっとしみわたるアイス専門の職人”グラシエ”の技が生きた逸品。
青森の特定農家から仕入れる「陸奥」は通常市場には出回らない大きな大きな赤いリンゴ。ひとつひとつをスプーンを使って丁寧にくり抜き、芳醇な果汁をたっぷりと取り出して、上質な生クリーム等と共になめらかなシャーベットに仕上げました。
本来、皮を剥くとすぐに茶色く変色してしまうリンゴですがグラシエの徹底した温度管理と技術で、果実の時間を一時的にストップ。添加物や薬剤はいっさい使わず、技術だけで素材をコントロールするのは、熟練のグラシエならではの、高い技術となっています。余計なものを加えず、繊細な甘みと風味を大切にする。そんな職人のこだわりがつまったマルポンムは40年以上ポアールの定番として愛されています。
1/6カット 1,000円（税別） 1個 6,200円（税別）
メロンを超えてしまったメロンアイス
「毎日味見しているのに、毎回そのおいしさに感動する」とグラシエ（アイス専門職人）が語るのが、このマルメロン。さわやかで高貴な香り、すーっとした舌の上で消えてゆくなめらかな口溶けは、どこまでも自然なやさしさ。果実本来のおいしさがつまっているだけでなく、クリームやリキュールのコクがさりげなくおいしさを倍増させ本来のメロンを超える美味しいシャーベットになりました。
1/6カット 1,500円（税別） 1個 12,000円（税別）
血統書付き？！ 選ばれた一頭から搾られた、極上プレミアムミルクアイス
ラグジュアリーな魅力が詰まった、リピーター続出の『大人の高級アイス』
”極上”の上に”プレミアム”がつくのはたった一頭の選ばれた牛のミルクのみを使用したスペシャルなアイスクリームだから。北海道の最北端にある「みさわ牧場」でのんびりと有機栽培の牧草を食べて育った牛の中からさらに、健康で牛乳の成分バランスが優れた一頭を選抜して使用した、一つ（100g）1,200円（税別）の贅沢な高級アイスクリーム。
厳選された牛から搾られるミルクのみの”ノンブレンド牛乳”はとっても甘くて最高のまろやかさで、その自然な風味をできるだけ生かすため、低温殺菌でノンホモ（均質化していない）牛乳にしています。手間を惜しまずていねいに作られたミルクは極めて限られた生産量のプレミアム品です。そのまま飲んでも最高の味わいのミルクですがグラシエの技が合わさって極上のアイスクリームになりました。想像を超える美味しさとなっています。
※このアイスは、搾乳された牛の「血統書」を付けています。
極上プレミアム・ミルクアイス 1,200円＋税
店舗情報
POIRE des rois GINZA
2018年12月20日（木）オープン
住所：東京都中央区銀座6-16-11-1F
営業時間：10:00~20:00
電話番号：03-6278-8650
URL:https://www.poire.co.jp/shop/poire_des_rois/