マイボイスコム株式会社（東京都千代田区、代表取締役社長：高井和久）は、『パン屋・ベーカリーショップ』に関するインターネット調査を2014年7月1日～5日に実施し、10,991件の回答を集めました。調査結果を発表した。
【調査結果】 http://www.myvoice.co.jp/biz/surveys/19209/
◆ベーカリーショップでのパン購入頻度、購入理由
ベーカリーショップでパンを購入する人は8割、女性や高年代層で多い傾向。購入頻度は「年に数回程度」が24.0%、「週1回以上」が2割強。女性50代以上では、「週1回以上」が3割強となっているとのこと。
ベーカリーショップでパンを購入する理由は、「味がよい」（72.7%）の他、「焼き立て・出来立てを食べたい」「品質がよい」「品数・種類が豊富」「パンの香りがよい」「ベーカリーにしかないパンが食べたい」が各2～4割で上位にあがっている。「ベーカリーにしかないパンが食べたい」は、女性が男性を約14ポイント上回っている。
◆最もよく利用するベーカリーショップの場所、購入する時間帯
ベーカリーショップ利用者に最よく利用する店舗の場所を聞いたところ、自宅周辺や自宅最寄駅付近の「スーパー・ショッピングセンター・百貨店内の店舗」が多くなっている。「自宅最寄駅の駅前や駅構内」は関東以外では少ない傾向。
購入する時間帯は、「昼（11時～13時台）」が34.9%、「午後（14時～16時台）」「夕方（17時～18時台）」が各2割強。『路面店』利用者では「昼（11時～13時台）」、『（勤務先・学校の最寄駅付近）スーパー・ショッピングセンター・百貨店内の店舗』利用者では「夕方（17時～18時台）」が多くみられた。
◆ベーカリーショップで購入したパンを食べる時
ベーカリーショップ利用者に、購入したパンをいつ食べるかを聞いたところ、「（翌日）自宅での朝食」が34.4%、「（当日）自宅での昼食」が22.0%、「（当日）自宅での間食」が12.6%となっている。勤務先・学校の最寄駅や周辺で買うことが多い人では「（当日）勤務先・学校での昼食」、自宅最寄り駅・自宅周辺の路面店で買うことが多い人では「（当日）自宅での昼食」が多くなっている。朝買う人は当日の「自宅での朝食」「勤務先・学校での昼食」が多く、午後・夕方・夜に買う人は「（翌日）自宅での朝食」が多くみられた。
◆利用するベーカリーの選定基準
最もよく利用するベーカリーショップの近くにもう１店ベーカリーショップができたという前提で、利用する店舗の選定基準を聞いた。「味がよい」（70.3%）の他、「好みの種類のパンがおいてある」「手頃な価格」「パンの種類が多い」が各4～5割で上位にあがっている。女性の比率が高い項目が多く、「好みの種類のパンがおいてある」は約16ポイント、「手頃な価格」「商品の見た目がおいしそう」は約8～9ポイントの男女差となっている。
＜ 回答者のコメント ＞
◆ベーカリーショップの不満・要望 （全4,444件）
・小麦粉やバターなど原材料の高騰で仕方ないのですが、もう少し価格が低いと嬉しいです。小さくして味が落ちるのも嫌ですが、食パンなど少ない枚数でも買えると便利です。（女性51歳）
・トレーとハサミの衛生面が気になるので、使ったあとのサッとふきではなく殺菌してほしい。（女性47歳）
・試食が出来ないところもあるので、増やしてくれたら、新しい味にも挑戦しやすい。（女性30歳）
・商品が低い位置に並んでいると、子どもの手に触れるし埃がまうので衛生的に良くない気がする。ガラスケースにはいっていて、店員に取ってもらう方式が安心できる。（女性48歳）
・価格の基準がわからない。すごく高いのにおいしくない時がある。（男性39歳）
・サラダのテイクアウトがあると嬉しい。暖かい飲み物（美味しいコーヒーなど）が欲しいといつも思う。（女性45歳）
・トングとトレーを持って買うには狭い店が多い。人に当たるし、パンがこぼれないようにするのに気を使う。（男性44歳）
・焼き上がりの時間を教えてほしい。過剰な包装をやめてもいいと思う。（一個一個袋に入れるのは環境によくないと思う）。（女性27歳）
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