石窯パン工房ベ－カリ－ズキッチン“オハナ”では、地元秩父の銘水「秩父源流水」と北海道産小麦粉「キタノカオリ」、ホシノ天然酵母、蜂蜜、生クリ－ムを配合した本格的な高級食パン「秩父源流水 生クリ－ム食パン」を『ohana本店』で11月より発売しました。
価格は1本800円（税別）、1斤400円（税別）となっています。
8月より「道の駅はなぞの店」で発売をしていた高級食パン「秩父源流水 生クリ－ム食パン」、好評のため『ohana本店』でも本格的に導入しました。
本格的高級食パン『ohana本店』で発売開始
～ 日本初、秩父源流水を100％使用した「秩父源流水 生クリ－ム食パン」～
地元秩父の銘水「秩父源流水」は、秩父山系の雪解け水が山肌にしみ込み、広葉樹林と石灰岩層に浄化され、天然のミネラルが溶け込んだ滋養分のある清い岩清水です。採水地は、埼玉県の約1割の面積を占める秩父多摩甲斐国立公園内の埼玉県秩父市大滝にあります。
秩父源流水は、弱アルカリ性で硬度99と軟水のまろやかな水です。そのまま飲用として、あるいはお茶や紅茶、コーヒーなどをおいしく引き立たせる水として、また炊飯や煮物などの料理に使用することで、素材の旨味がより一層引き立ちます。
パンを作るときの水は、基本材料の一つであり、水の硬度も重要です。パン作りに適しているのは、硬度50～120のやや硬度が高めの軟水と言われ、発酵がスムーズに進み、作業性も良く、質の良いパンが出来上がります。
秩父源流水は、弱アルカリ性で硬度99とパン作りに適しており、また酵母の働きをよくする水のpHも7.6と相性が合っています。
また、この銘水と相性が合うのが、北海道産小麦粉「キタノカオリ」で、国内で開発された「もちもち感」の強い国内産小麦粉です。「キタノカオリ」は、吸水性が高く、粉の風味が豊かで、芳醇な甘みが広がる、パン生地に適した小麦粉です。
「秩父源流水 生クリ－ム食パン」は、キタノオカリ、秩父源流水、ホシノ天然酵母に加え、生クリ－ムを約25%、蜂蜜を10％弱、天然塩、発酵バタ－などを配合して焼き上げた、プレミアムな食パンとなっています。
こんがり黄金色に焼けた表面、中はやや黄色みがかって、もちもちとした食感と生クリ－ムの甘みが抜群の逸品です。
『ohana本店』は、JR上越新幹線「本庄早稲田」駅より徒歩5分の場所に、2014年5月16日にオ－プン。
ベ－カリ－ズキッチン“オハナ”は、木のぬくもりを感じさせるポートランド風の外観とブルックリンスタイルのスタイリッシュな内装に仕上げられています。
そして、パンの種類はオハナのコンセプト「ベーカリー界のセレクトショップ」らしく豊富で、世界中のパンを楽しめるようになっています。
“職人のつくるパンの美味しさをいかに伝えるか”を目指して、オ－プンキッチンで、パン製造の工程や煉瓦で組上げた本格的なスペイン製の石窯が見える店舗で、焼きたてのパンを提供しています。
種類は、食パン約10種からハ－ド系のパン（約20種以上）、菓子パン（約20種以上）、サンド系（約20種以上）、調理パン（約20種以上）、ド－ナツ系（約10種）、クロワッサン・デニッシュ（約20種以上）、その他アメリカンマフィンや焼菓子など、合計約120種類以上の商品をお店で焼き上げています。
なかでも発酵バタ－をたっぷり包んで焼き上げた「塩堅焼きバタ－」、通称「塩パン」は、１日1,000個～2,000個を焼き上げる、大人気のパン。じゅわっという食感とバタ－の香りや塩のアクセントがマッチしています。また、「グラハムブレッド」などヘルシ－指向の食事パンや、ライ麦サワ－種を使用したドイツ系パンも好評です。
豊富な種類のパンは、それぞれ焼き上がりの時間帯が異なるため、その都度焼き上がったパンをスタッフが、「〇〇パンが焼き上がりました！」と声をかけて並べ、朝昼晩と違ったテイストの各種パンを楽しむことができるようになっています。
また、店内の一部と外にはイ－トインスペ－スがあり、コ－ヒ－を無料で提供。お天気のいい日はテラスですぐに食べることもできるようになっています。
春休みや夏休みには、店舗定休日に「キッズパン教室」を開催し、地域交流の場としての取り組みも積極的に行なっています。
ベ－カリ－ズキッチン“オハナ”概要
本 店：ベーカリーズキッチン オハナ
住 所：埼玉県本庄市早稲田の杜4-2-30
最寄り駅：JR上越新幹線 本庄早稲田駅より徒歩5分／関越自動車道 本庄児玉I.C.より車5分
電話番号：0495-71-9087
営業時間：7:00～19:00
定休日 ：月曜日（月曜が祝日の場合は、翌火曜日休み）
クレジットカード：利用不可
禁煙/喫煙：全面禁煙
イートインコーナー：48席（店内7席・テラス席41席）
駐車場 ：駐車場あり（70台分完備）
公式サイト：http://www.ohanabakerys.com
２号店 ：道の駅 はなぞの店
住 所：埼玉県深谷市小前田458−1 2F
（関越自動車道 花園I.C.より約2分。国道140号バイパス沿い）
電話番号：048−579−5087
営業時間：7:00～19:00
定休日 ：隔週水曜日（定休日となる水曜が祝日の場合は、翌木曜日休み）
クレジットカード：利用不可
禁煙/喫煙：全面禁煙
イートインコーナー：46席
駐車場 ：「道の駅はなぞの」の駐車場を利用できます。（約400台収容）
ベーカリーズキッチン オハナ 草加マルイ店
住 所：埼玉県草加市高砂2-9-1 草加マルイ1階
最寄り駅：東武スカイツリーライン 草加駅より徒歩１分
電話番号：048-951-0875
営業時間：8:00～20:00
定休日 ：草加マルイ店の休業日
クレジットカード：利用不可
禁煙/喫煙：全面禁煙
イートインコーナー：14席
駐車場 ：草加マルイ店の駐車場を利用できます