AOP認定のフランス産発酵バター＜エシレ＞の輸入総代理店である片岡物産株式会社は、エシレバターとこだわりの焼き菓子を楽める新業態「ECHIRE PATISSERIE AU BEURRE（エシレ・パティスリー オ ブール）」を2018年10月24日（水）、常設店として伊勢丹新宿店 本館地下１階に初出店します。
エシレバターの美味しさをより多くの方に
エシレはフランスの中西部、大西洋に面するヌーヴェル・アキテーヌ地域圏の人口3,000人ほどの小さな村。テロワール（土壌）に恵まれた環境で育った牛たちの乳から、木製チャーン（撹拌機）を使い、伝統製法をかたくなに守って作り続けるエシレ バターは、クリーミーな口あたりと芳醇な香りが特長です。この美味しさをさらに多くの人に知ってもらいたい。そんな想いを込めて、「エシレ・パティスリー オ ブール」として初となる常設店が、伊勢丹新宿店にOPENします。エシレバターのフルラインアップ、そしてそのバターをふんだんに使った、ここでしか買えない“こだわりの焼き菓子”を中心にエシレバターのおいしさを届けます。
こだわりの焼菓子は全6種類
イチオシはしっかり焼き込んだ「エシレ フィユタージュ」
エシレ バターと厳選した素材を使い、ひとつひとつ丁寧に仕上げた焼菓子は、すべて「エシレ・パティスリー オ ブール」のオリジナル。中でもオススメが、フィユタージュ・アンヴェルセという製法でサクサクハラハラとした食感に焼き上げた2種の「フィユタージュ」です。何層にも重なったパイ生地が織りなすざっくりとした食感、香ばしくジューシーなバターの風味を楽しめるようになっています。その他、「ガレット ブルトンヌ」や「サブレ ナンテ」など、バターの香りが広がる小さなサイズの焼菓子を、プチギフトにもぴったりのパッケージに詰めて用意しました。自分用に、ちょっとした贈り物におすすめとなっています。
フィユタージュ アンヴェルセ（feuilletage inverse）とは
フランス語で逆折りパイのこと。通常の折りパイ生地は小麦粉でバターを包み込みますが、アンヴェルセ製法はバターで小麦粉を包む、大変手間と時間がかかるパイ生地となっています。通常の折りパイよりサクサクハラハラした食感とバターのおいしさが楽しめます。そのため、エシレバターのおいしさをたっぷり楽しんでもらうには、アンヴェルセ製法が最適と考えました。
バタークリームを堪能！濃厚フレッシュバターのサブレサンド
エシレバターの風味を存分に味わってもらえる特製のバタークリームがしっとりとした食感のサブレに馴染む、プチサイズながらも食べごたえのある「サブレサンド」は、ブール、ラムレザン、ピスターシュの3種を用意しました。
エシレバターとは
エシレバターは、優れた乳製品の産地として知られるフランス中西部・エシレ村で生産されるクリーミーな口あたりと、芳醇な香りが特長の発酵バターです。発酵バターはクリームを乳酸発酵させてからつくるバターで、ヨーグルトのような軽い酸味があり香り高いのが特長。エシレ酪農協同組合が1894年からバター作りをはじめ、代々伝わる乳酸菌を大事に使いながら、昔ながらの製法で変わらぬ味を守り続けています。
「ECHIRE PATISSERIE AU BEURRE（エシレ・パティスリー オ ブール）
伊勢丹新宿店本館地下1階 【常設店】
【住所】東京都新宿区新宿3-14-1伊勢丹新宿店 本館地下１階
カフェ エ シュクレ（洋菓子）
【営業時間】10:30～20:00
※〈エシレ ・パティスリー オ ブール〉については、10月24日（水）～30日（火）は混雑緩和のため、伊勢丹新宿店本館地下1階＝〈ジャン＝ポール・エヴァン〉側入り口にて、午前10時より整理券を配布します。サブレサンドは一人計10点限り、その他の商品につきましても一人計10点限りとさせていただきます。31日（水）以降の販売詳細につきましては伊勢丹新宿店ホームページにて確認ください。
バターのある生活を楽しめる小物も充実
フランスの歴史を華やかに彩ってきた歴史ある陶器“リモージュ焼き”のココットも登場します。エシレロゴの入ったリモージュ焼きのココットにバターを入れれば、それだけでさらに華やかなテーブルに。とことんバターを楽しめる小物もおすすめとなっています。
＜商品概要＞
【エシレ バター】
30g ポーション 食塩不使用/有塩 1個 本体価格￥400（税込￥432）
【フィユタージュ】
エシレ フィユタージュ サンボリック 3個 本体価格￥1,300（税込￥1,404）
【焼菓子】
ガレット ブルトンヌ 5個 本体価格￥1,200（税込￥1,296）
【サブレ サンド】
サブレサンド ブール/ラムレザン/ピスターシュ
1個 本体価格 各￥300 （税込 各￥324）
【アクセサリー】
ココット エシレロゴ 1個 本体価格￥1,500（税込￥1,620）
※商品仕様、価格は変更となる可能性があります。
＜エシレ＞ブランド サイト
http://www.echire.jp/