スシロー「赤酢」が旨さの秘訣『天然魚×赤シャリ祭』を期間限定で開催

株式会社あきんどスシローは、江戸前すしの原点であり、ネタの旨さを更に引き立てる“赤酢”を使用した『天然魚×赤シャリ祭』を10月17日（水）～28日（日）の期間に全国のスシローで開催します。

今年4月に同社として初めて赤酢を使用したシャリの商品を販売し、多くのお客より大変好評を得ました。

しっかりとしたコクと旨味のある味が特徴の「スシローの赤酢」は、日本酒の製造工程で生まれる酒粕を原料とする酒粕酢（さけかすず）を使用しています。酒粕を自然な環境で時間をかけてじっくりと熟成させ、その酒粕を用いて醸造することで酒粕酢を作ります。その酒粕酢に旨味、塩味、甘みを加える、という完成までとても手間暇の掛かるものであるため、限られた期間でお客に提供しました。

そして、再び期間限定ではありますが、生産体制が整ったため、「スシローの赤酢」を使用した「赤シャリ」のおすしを復活販売する運びとなりました。

さらに期間中は、赤酢を使用したシャリに特によく合う天然魚を用意したので、ネタとシャリが完全一体となったハーモニーを楽しめるようになっています。

『天然魚×赤シャリ祭』は10月17日（水）～28日（日）までの期間限定での開催となります。

「スシローの赤酢」とは

通常スシローにて提供しているシャリは米酢（こめず）を使用していますが、今回の赤シャリでは日本酒の製造工程で生まれる酒粕を原料とする酒粕酢（さけかすず）を使用します。しっかりとしたコクと旨みのある味が特徴の「スシローの赤酢」は、熟成した酒粕を原料に使用しているので、シャリにした時にしっかりとした酸味とコクのある味わい、そしてネタの旨味が感じられるようになっています。