ホテルニューオータニ（東京）では、ピエール・エルメ・パリ開業20周年を記念して、『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』を2018年12月1日（土）より販売します。
ホテルニューオータニ
パティスリーSATSUKI
『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/exsuper-ispahan/
■1998年開業 ピエール・エルメ・パリとともに歩んだ20年間
米ヴォーグ誌で"パティシエ界のピカソ"と称され、スイーツにおける概念を覆した気鋭のパティシエ、ピエール・エルメ氏。その彼が自身の名を冠したペストリーブティックの世界第一号店をホテルニューオータニに出店し、今年で20周年になります。鬼才のパティシエが描く「味覚、感性、歓喜の世界」はホテルニューオータニの食文化にも影響を与えるとともに、ピエール・エルメ氏も日本の食材、味わいを取り入れたマカロンの開発、ホテル館内のレストランで自身が監修したフルコースメニューを提供するなど、様々なコラボレーションを経て共に歩んできました。
スーパーシリーズでも人気を誇るパティスリーSATSUKIもピエール・エルメ・パリと同日にオープンし、今年で20年を迎えます。
「ピエール・エルメ・パリ」の代表作と言えば、マカロン生地にライチ・フランボワーズ、バラの風味クリームを挟んだ『イスパハン』。ピンク色でバラの香りをまとった可愛らしいビジュアルの『イスパハン』は、長年に渡り多くのファンを魅了し続けています。
一方、ホテルニューオータニの代表作と言えば、グランシェフ・中島眞介が手掛ける「スーパーシリーズ」。生クリーム、卵、砂糖、フルーツなど、妥協せずに厳撰された素材だけを使用して生まれる究極のスイーツシリーズです。パティスリーSATSUKIの現在のスタイルの根底にあるものは、ピエール・エルメ氏とともに歩んできた20年間の積み重ねです。この度、ピエール・エルメ・パリへの感謝と敬意の気持ちを込めて、ピエール・エルメ・パリとパティスリーSATSUKIのエッセンスを合わせた、ブランド20周年記念のアニバーサリーケーキが誕生しました。
■20年間の感謝を込めた『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』誕生
『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』には、溢れんばかりのジューシーなフランボワーズとライチ、金箔を施したバラの花びらを盛りつけ、『イスパハン』を彷彿させる可愛らしいビジュアルに仕上がっています。スポンジ生地には、あわ・きび・アマランサスを使用した、ホテルニューオータニ特製のホワイトシリアルのスポンジが採用されています。ライチのシロップを軽く染み込ませることで、爽やかな味わいに。土台となる下段のスポンジの上には、豆乳ホワイトチョコレートガナッシュ、ライチのジュレ、ライチのフリーズドライで作り上げた層を忍ばせ、濃厚なチョコレートの味わいとジューシーなライチの風味が絶妙にマッチします。
サンドした生地の中にはパティスリーSATSUKIのスイーツでも使用されている、丹波産の黒豆も顔を覗かせます。生クリームにはバラの風味を加えたクリームと、ピンク色のクリームの2種類を採用。濃厚で軽くさっぱりとした後味は、主役のフランボワーズとライチの風味を引き立てます。
生クリーム・スポンジ・フルーツの絶妙なハーモニーが生み出す、奥深く華やかな風味としっかりした味わいや見た目の可憐さから、特別な記念日やお祝い事にもぴったりです。ピエール・エルメ・パリの『イスパハン』と、パティスリーSATSUKIの『エクストラスーパーショートケーキ』の魅力が融合した、20周年にふさわしいプレミアムスイーツです。
『エクストラスーパーイスパハンショートケーキ』販売概要
[期間] 2018年12月1日（土）~
[料金] 1ピース ¥3,000 ※クリスマス期間は除く（12/21-/25）
1ホール ¥21,000 ※ホールケーキはクリスマス期間のみの限定販売（12/21-/25） ※税金別
[場所] パン＆ケーキ「パティスリーSATSUKI」
東京都千代田区紀尾井町4-1 ホテルニューオータニ(東京) ロビィ階
[ご予約・お問合せ] Tel. 03-3221-7252 (パティスリーSATSUKI直通)
https://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/p-satsuki/cake/exsuper-ispahan/