株式会社大戸屋は、2018年9月3日(月)より期間限定で、『根室沖 生さんまの炭火焼き定食』を販売します。
旬のこの時期だけのお楽しみ。大戸屋恒例の “生さんま” を今年も届けます。
冷凍していない鮮度のよい生のさんまであること。炭火でパリッと焼き上げること。おろしたての大根おろしを付けること。
素材と鮮度にこだわった旬の “生さんま” の風味を、おろしたての大根おろしとともに、楽しめるようになっています。
（※一部店舗では直火焼きとなります）
＊「大戸屋ごはん処」では、にっぽんの台所で受け継がれてきた「おかあさんの味」をお手本に、店でこしらえることにこだわり続けています。
生さんまの鮮度をお届け
さんまの群れは、8月下旬から10月にかけて、たくさんの動物性プランクトンを餌としながら、北の海から南下してきます。
なかでも根室沖は、暖流と寒流が交差する栄養価の高い海域です。さんまは丸々と太って脂がのり、旨みが増します。
大戸屋では、鮮度にこだわり、根室沖で取れたさんまの “旬の美味しさ” を味わえるように、水揚げされたさんまを冷凍せず、生のまま全国の店舗に輸送。
店では、そのさんまを炭火で丁寧に焼き上げています。
炭火の遠赤外線効果で表面が早く熱くなるため、“旨み成分” を逃さずに、独特の香ばしい風味や、表面のパリッとした食感も楽しむことができ、さんまが味わい深くなるのです。
大戸屋の大根おろし
そんなさんまに最高に合うのが、大根おろし。
お店では、お客に提供する直前に大根をすりおろしています。
大根は、すりおろすと “イソチオシアネート” という辛味成分が生成され、これが魚の脂肪分を引き立て、美味しくしてくれます。
この辛味成分は、大根をすりおろして７、８分くらいから徐々に弱まってきます。
つまり、大根おろしは、大根本来の辛みを感じられる、おろしたてがいちばん美味しい。
商品概要
『根室沖 生さんまの炭火焼き定食』
【１尾】980円（税込）
カロリー：783kcal／塩分：4.8g
【２尾】1,380円（税込）
カロリー：1,238kcal／塩分：6.3g
アレルギー物質：小麦・さば・大豆・ごま
※おかず単品のアレルギー物質に［ごま］は含まれません。
大戸屋ホームページ
http://www.ootoya.com/