神奈川・湯河原「麺屋 光 KOU」元店主で和食職人としての経歴をもつ北村光太氏は、新業態の「想〜SOU〜」を逗子・銀座通り商店街に2月3日オープンすることを発表した。
同氏は、鮨割烹や天ぷら店、鰻店、ヒルトン東京や料亭など豊富な経験を経て神奈川・湯河原にて「麺屋 光（KOU）」を開業。「天然素材 無化学調味料」醤油淡麗系ラーメンとして人気を博す。店主の地元逗子での開業を目指し、2013年10月に閉店。
その後、神奈川・小田原「鉤椰 （kagiya）」を監修。
本年（2015年）、満を持して同店をオープンさせることとなった。
「想～SOU～」は、昼の部はらぁ麺専門店、夜の部はダイニングバーと昼・夜メニューが異なる新業態で、店名は変えずに昼、夜が全く異なる新しい形のお店を目指す。
昼メニューは稀少な伊豆天城軍鶏をメインとしたスープに全国各地から厳選した食材を揃え、お子様からご年配の方まで安心・安全に召し上がって頂けるらぁ麺を提供。夜メニューは和・洋・中さまざまな逸品料理とアルコールを各種取り揃える。
コンセプトは、「私や多くの方々の想い、想い想われる暖かい空間、そしてこの初心の想いを忘れずに」となっており、オープンにあたり、次のようにコメントを寄せた。
「難しい事だとは思いますがお客様に少しでも喜んで頂ける様、居心地の良い素敵な空間を作って行ける様、努力して行きますので宜しくお願い致します。
天城軍鶏、湘南小麦、鎌倉野菜等の多くの生産者の方々の想いを料理を通してお客様に伝えて行ければ幸いです。」
オープン日の2月3日は11時から営業予定。
店名：想～SOU～
住所：神奈川県逗子市逗子1-7-3
TEL・FAX：046-870-4455
営業時間：11時～15時、16時～26時(ラストオーダー25時)
※すべての商標は、各々の所有者の商標または登録商標です。