ホテル インターコンチネンタル 東京ベイでは、「ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ」にて、エグゼクティブ シェフパティシエ德永純司による 4種の「大人のパフェ グラニータ」を提供する。
「大人のパフェ グラニータ」は旬のフルーツやリキュールを使い、さっぱりとした味わいに仕上げたグラニテをパフェ風にアレンジした。
「カフェ」はコーヒーリキュールで香りづけをしたグラニテに、ショコラクリームを搾りチョコレートソースとバニラアイスを添えて、プラックショコラをトッピング。コーヒーの苦味とチョコレート、バニラアイスの甘みのバランスがほどよく、夏でもさっぱりと楽しめる。
「グレープフルーツライチ」はグレープフルーツのリキュールで風味をつけたグラニテに、ヨーグルトクリームやライチのシャーベット、ピンクフレープフルーツやシャインマスカットを添え、グレープフルーツのチップとレモングラスで華やかにデコレーション。ライチとグレープフルーツ、ヨーグルトの酸味が爽やかな味わいを醸しだす一品となっている。
「グリーンティー」は抹茶リキュールで風味をつけたグラニテに、抹茶クリームや白玉、つぶ餡、抹茶のアイスクリームをアレンジし和風仕立てにした。トップには抹茶のチュイルと金箔をのせ、フォトジェニックなフォルムに仕上げた。
「ピーチシャンパン」はシャンパンとピーチのグラニテを合わせ、ヨーグルトピーチのクリームと旬の桃、ラズベリー、ピーチシャーベットを添え夏らしいパフェに仕立てた。トップにデコレーションしたメレンゲの食感も楽しめる。
エグゼクティブシェフパティシエ 德永 純司
販売概要
【期間】 2018年6月1日（金）～8月31日（金）
【場所】 ニューヨークラウンジ By インターコンチネンタル 東京ベイ／1F
【提供時間】 10:30～22:00（L.O.21:30）
※営業時間は10:00～22:00（土日祝は9:00～）
【料金】 税金、サービス料13%別
カフェ ¥1,700
グレープフルーツライチ ¥1,800
グリーンティー ¥1,800
ピーチシャンパン ¥2,000
【予約・問い合わせ】 03 5404 7895（直通）
www.interconti-tokyo.com/restaurant/the-lounge/news/nyl-parfait.html