資生堂パーラーは、銀座本店 サロン・ド・カフェにて2017年1月から3月の期間、全国から厳選した苺による『こだわりの苺フェア』を開催する。
資生堂パーラー伝統のバニラアイスクリームに合う味わいの苺を使ったストロベリーパフェを展開。
また、銀座本店ショップでは苺50個を使ったスプーンで食べるショートケーキ「ココット ドゥ フレーズ」をこの期間限定で販売する。
1月は岐阜県、山口県、香川県産苺が登場。2月、3月は低糖質版のストロベリーパフェが初登場。さらに、1月15日（月・特別営業）の“いちごの日”には、10品種の苺による10種類のストロベリーパフェを提供する“スペシャルストロベリーデー”を開催する。
開催概要
『2018こだわりの苺フェア』2018年1月2日（火）～3月31日（土）
１月から3月にかけて月替わりで品種の異なる苺を使ったストロベリーパフェが登場。厳選したフレッシュの苺、各品種で作る自家製苺ソース、創業当時からの変わらぬ味わいを守りつづけるバニラアイスクリーム、自家製生クリーム、ストロベリーアイスクリームというシンプルな素材による王道の味わい。
＜第1弾：2018年1月2日（火）～31日（水）＞
・岐阜県産 美濃娘のプレミアムストロベリーパフェ ￥3,240（税込）
・山口県産 四星のストロベリーパフェ ￥1,890（税込）
・香川県産 さぬきひめのストロベリーパフェ ￥1,890（税込）
＜スペシャルストロベリーデーラインナップ ※数量限定：2018年1月15日（月・特別営業）＞
青森県産さちのか／山口県産四星／香川県産さぬきひめ／徳島県産アスカルビー／福岡県産やよい姫／栃木県産スカイベリー／静岡県産きらぴ香／福島県産ふくはる香／和歌山県産まりひめ／岐阜県産美濃娘
〈『ココット ドゥ フレーズ』 11,500円（保冷バック付・税込）※ご予約制（1日1台限定）〉
真っ赤な大輪の花が咲き誇るように苺をデコレーションした、このうえなくソフトな仕上がりのココットスタイルのケーキ。やさしい口あたりになるようにスライスした苺、極々薄くスライスしたきめ細かなスポンジケーキ、生クリームには漉した苺のジュースで作った自家製苺ジャムをあわせ、苺の醍醐味であるみずみずしさと甘酸っぱさを存分に感じられるよう仕立てた。
その時期におすすめの貴重な品種の苺を全国から選りすぐり月替わりで展開。シンプルかつスペシャルな素材である苺、生クリームとスポンジケーキとの極上の口どけを追究し、幾層にも重ね合わせた。
デコレーションの苺、ジュレ、サンドした苺にジャムも全てこだわりの苺で作った自家製で、1台で約50個相当（※）の苺を使用。8名～10名さまで楽しめるサイズで、大きなスプーンですくってお皿に取り分けて食べるのがおすすめ。
●１月の品種：香川県産 さぬき姫
●サイズ ：直径192mm×高80mm
●予約販売 ：予約承り期間：2018年1月15日（月）～3月24日（土）／引渡期間：2018年1月22日（月）～3月31日（土）