新潟県三条市のだしメーカーフタバは、うまみを軸に広がるライフスタイルブランドON THE UMAMIの１号店を2017年11月17日(金)に新宿マルイ本館にオープンする。
ON THE UMAMIはうまみを軸に広がるライフスタイルブランドとして、だしパックやご飯のお供など化学調味料・保存料無添加の食品加工品を製造販売している。
11月17日より新宿マルイ本館５階フロアが「美と健康」をテーマにリニューアルすることを契機に出店。商品を製造するフタバは創業64年、「ダシを科学する」をコンセプトに業界内でも珍しい科学的分析・研究の視点とヒトの五感の双方を合わせ商品開発に取り組んでいる。
そんなダシを科学するという視点から生まれた商品が、日本初の提供となる「ハンドドリップだし」。
野菜のうまみ「グルタミン酸」とメジマグロ節のうまみ「イノシン酸」の相乗効果を活かした、香り高く優しい味わいのだし。
飲むと懐かしさやほっとする瞬間を感じることができるよう、長年だしの製造で培った知見を活かし、だしのブレンドを行った。化学調味料・香料・着色料不使用、もちろんノンカフェイン。野菜のコク・うまみがでるように5種類の野菜をじっくりと時間をかけて乾燥することで、野菜本来のうまみを抽出。
また、メジマグロの血合い部分を取り除いた花削りと一緒にドリップすることで、やさしい風味とまろやかな味に仕上げている。だしに含まれるアミノ酸には安眠をサポートするグリシン、リラックスできるトリプトファンが含まれており、ほっと一息つきたい時におすすめのドリンク。
だしの温かさやうまみが口いっぱいに広がり、仕事の疲れ等、日々のストレスをやさしく癒してくれる。
注文をいただいてから、スタッフが一杯ずつ丁寧にハンドドリップでひきたてのだしを提供。買い物の一休みやランチのお供に、仕事帰りや残業前のリラックスタイムになど、さまざまなシーンでご利用できる。
ON THE UMAMIでは、「ダシを科学する」をコンセプトに熟練した職人による技術と経験と、味覚センサーによる「おいしさ」の構成要素となる味(うまみ、苦味、塩味、酸味、渋味)を数値化し分析した科学的な裏づけにより高品質な商品を開発している。
メイン商品である、だしパックは、おいしさを味覚センサーの成分分析データを基に「舌マップ」で分かりやすく表現。その他、炊き込みご飯の素やだし醤油、佃煮など、うまみに注目した商品を販売する。
商品概要
・商品名：ハンドドリップだし 野菜のUMAMI
・価格 ：1杯200円(税別)
店舗概要
・店名 ： ON THE UMAMI 新宿マルイ本館店
・所在地 ： 〒160-0022 東京都新宿区新宿3-30-13 新宿マルイ本館5F
・電話番号： 0120-979-993(受付時間：平日9:00～17:30)
・営業時間： 11:00～21:00(日・祝 ～20:30)
・ＵＲＬ ： http://www.on-the-umami.com/