焼きたてチーズタルト専門店PABLOオーナーの嵜本将光が手掛ける高級食パンの専門店「嵜本（さきもと）」が2017年11月12日（日）に大阪・難波にオープンする。
「嵜本（さきもと）」の向かいにはその翌週2017年11月17日（金）にカフェスタイルの高級ジャム専門店「& jam（アンドジャム）」をオープン。使用する素材を吟味し、香り・甘み・口にいれた時の歯切れの良さなど独自のこだわりを大切にした食パンは出来上がるまでに約2年の開発期間を要した。
オープン時には看板商品となる2種類の食パンを用意。今後は「曜日限定」やさらにラグジュアリーな「最高級」など豊富なラインナップを展開。
食パン嵜本は、オーナーの嵜本将光氏が「パンが大好物の娘が安心して食べられるパンを作りたい」と思ったのが始まり。最初に目指したのは「卵・乳不使用」の食パン。卵や乳といった、一般的に旨味を感じやすい食材を使用していないけれど、風味豊かでコクのある美味しいパン。「毎日食べられる」「毎日食べたい」ヘルシーな食パンの実現。
娘のために始まったパン作りの終着は「安心と美しさを意識する全ての方に、毎日楽しんで貰えるヘルシーなパン」へと至り、パンのミミまでも美味しい、夢の食パンを完成した。
店内にはその日に焼きあがった食パンと、それに合う手作りジャムを並べて展開。
それぞれの食パンが目指す『最高の美味しさ』にあわせた製法・配合・焼き加減を厳選し、職人が店内奥でひとつひとつ丁寧に焼き上げる。焼き上がり時間は1日4回。オープニングは看板商品となる食パン「極美（ごくび）」「極生（ごくなま）」の2種類。
トーストしたりジャムと一緒に食べたいときは「極美」、繊細な口当たりをシンプルにそのまま食べたいときは「極生」などその日のご気分やライススタイルにあわせて選ぶことができる。
商品概要
◆商品名：極美”ナチュラル”食パン
◆価格 ：2斤サイズ900円（税込）／4枚切1枚280円（税込）
◆時間 ：11：00／12：30／14：00／15：30
◆特長 ：日本人の食卓に最も親しみのある、クセのない北アメリカ産の小麦を使用し、歯切れがよくもっちりした食感。さらにしっとり感が持続する「湯種（ゆだね）製法」を採用。小麦の優しい香りとほのかな甘さが楽しめる。卵・乳不使用で安心と見た目の繊細な美しさを追求した食パン。
◆商品名：極生”ミルクバター”食パン
◆価格 ：2斤サイズ950円（税込）／4枚切1枚300円（税込）
◆時間 ：11：00／12：00／13：30／15：00
◆特長 ：「極美」と同じ北アメリカ産の小麦に北海道産の小麦をブレンドし、自然な甘さを引き出した。淡路島牛乳や北海道産生クリーム、厳選したバターや蜂蜜の芳醇なコクを閉じ込めた。
もっちりしっとり、パンのミミまでふわふわのリッチな味わい。とろけるような美味しさで、ひとくち食べたら止まらなくなる魅惑的な食パン。
「&jam」概要
「食パン嵜本」オープンの翌週、2017年11月17日（土）にカフェスタイルの高級ジャム専門店「&jam（アンドジャム）」をオープンする。
「食パン嵜本」店舗の向かいに位置する当店舗では16種類の「まるで宝石のように」輝くジャムを販売。フルーツとハーブやスパイスをあわせた「フルーツ」、淡路島牛乳と北海道産生クリームをたっぷりと使用した「ミルク」、淡路島牛乳と北海道産生クリームに和の食材をあわせた「ジャポニズム」３つのシリーズを軸に展開する。
併設のカフェではトーストした嵜本の食パンに16種類のジャムからお好きな3種類を選んで食べられる。手土産の参考にしたり、お好きなジャムをミックスしてカスタマイズトーストを作ったり、嵜本のこだわりジャムを目一杯堪能できる。
・価格：各630円（税抜）／680円（税込）～
・商品：
◆フルーツ◆
ストロベリーガーネット／オレンジトパーズ／ブルーベリーサファイア／ルビーローズフランボワーズ／トルマリンレモン
◆ミルク◆
ミルクバターパール／ピスタチオパール／ノワゼットパール／ラムレーズンパールオペラパール／ドライフルーツナッツパール／アールグレイパール
◆ジャポニズム◆
琥珀きなこ／黒ごま真珠／あずき珊瑚／翡翠抹茶
【カフェメニュー】
・メニュー：
＊ジャムトースト・・・ 480円（税込）
（ラインナップから好きなジャムを3種類セレクト）
＊ジャム＆バタートースト・・・580円（税込）～
（ラインナップから好きなジャムを3種類セレクト及びバター（有塩バター・エシレバターから1種類セレクト）