まめプラス推進委員会(※)は、おいしく・たのしく・ヘルシーに「まめ」を食生活にプラスするライフスタイルの推進を目的とし、“プレミアム豆乳”を使った料理が楽しめる商品や飲食店を紹介しており、今回Pascoより発売の、ミシュラン1ツ星・日本料理店「鈴なり」店主・村田 明彦氏が監修した2つのプレミアム豆乳の味を楽しめる、和素材を活かしたクリスマスケーキ「豆乳チーズケーキ」を紹介、12月上旬まで受付中であることを発表した。
鈴なり・村田 明彦店主監修「豆乳チーズケーキ」
￥2,500(税抜) ローソク5本付き
■チーズのコクをより引き出すために、プレミアム豆乳を生地とクリームに使用
白味噌風味のベイクドチーズケーキと、柚子で風味付けしたチーズクリームで、ラムレーズンとくるみをサンド。くるみのカリカリ感がチーズクリームのふわふわと交わり、楽しい食感を引き出している。デコレーションは、さつまいもクリーム、黒豆のかのこ、くるみをトッピングした。味、食感、見た目のどの点でも楽しめる、和風クリスマスケーキになっている。
■鈴なり 村田 明彦店主より
「プレミアム豆乳を使うことで、今までにないチーズケーキが出来ました。しっかりしたクリーム感のあるチーズケーキを“和”の感覚で作りたかったので、牛乳や生クリームよりも豆乳を使用しました。豆乳を使用することにより、しっかりしたクリーム感が出て、さらに抜けの良いさわやかさが豆乳らしさを感じます。
また白味噌を使うことで“和”を出しましたが、ただ使用しているわけではなく、プレミアム豆乳に更なる旨味をプラスして絶妙なハーモニーを出し“和”らしさをまとめました。」
【購入方法】
関東・中部・近畿・中国・四国地区のスーパーマーケットにて販売・予約受付中。
※予約の締切日は店舗によって異なりますのでご注意ください。
(12月上旬までとなりますので、なるべくお早目にご予約ください)
※お問い合わせはPascoお客様相談室(0120-084-835)まで。
■プレミアム豆乳とは？
“プレミアム豆乳”とは、「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術(USS製法)によって生まれた注目の新豆乳素材「豆乳クリーム」と「低脂肪豆乳」の総称。
・豆乳クリーム
大豆特有のクセがなく、まろやかでリッチなコクが特長。素材の味を引き立てながら、濃厚なコクを付与する優れもの。
・低脂肪豆乳
通常の豆乳よりも30％カロリーオフ。素材のおいしさを引き立てる大豆のうま味をもち、すっきりとした味わいが特長。
※1 まめプラス推進委員会
まめプラス推進委員会は、「プレミアム豆乳」を中心とした食材を活用し、おいしく、たのしく、ヘルシーに「まめをプラス」した生活を推進していくことに賛同した企業や団体などで構成されている。生活に「まめ」をプラスするライフスタイルの推進を目的とし、大豆を中心とした「まめ」に関する基礎知識や健康価値、最新ニュースなどの情報を発信している。
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