株式会社ベイクルーズ（本社：東京都渋谷区神南 1-5-6、代表取締役 CEO：杉村茂）は、同社が経営するパリで人気のカフェ「COUTUME（クチューム）」を、大阪・梅田に12月12日（金）にグランドオープンすることを発表した。
同店は、成熟したカフェ文化を持つパリにおいて、「いま一番美味しいコーヒーが飲めるカフェ」と評され、パリにおけるサードウェーブコーヒーの先駆者となったコーヒーショップである。本年4月には東京・青山にてフランス国外1号店がオープンし、連日TVや雑誌webサイトで紹介される注目のカフェとなった。
12月12日にグランドオープンするディアモール大阪店は、西日本初出店であるだけでなく、最新のコーヒー抽出マシン「スチームパンク」で淹れたコーヒーが味わえる数少ないカフェである。また、こだわりのコーヒーと共に、フランス本国COUTUMEレシピをディアモール大阪店のためにアレンジしたスイーツを味わうことができ、細部までこだわったマリアージュを体感できる。
内装は、パリをはじめフランス国内外で名高い商業施設や店舗の設計・デザインを行っている「CUT architectures(カット アーキテクチャー)」が手掛け、訪れる人々にスタイリッシュで心地よい空間を提供する。
※CUT architecturesとは
2008 年パリに設立された都会的でアーティスティックなデザインを得意とする、建築・デザイン会社。
パリ COUTUME1号店を手掛けたほか、コミュニティーセンター、Damir Domaショップ、東京の COUTUME青山店、ギャラリーラファイエットグループのオフィスなど、数々の商業施設や飲食店、家などをデザイン・建設している。
▼公式 HP：http://www.cut-architectures.com/
【COUTUMEとは】
コーヒーにまつわる全てのことにこだわった、パリ発スペシャリティコーヒーのカフェ。土作りから栽培・収穫まであらゆることにこだわった「最高の農園」と直接取引を行い、厳選した「シングルオリジンコーヒー」を仕入れ、独自の焙煎と抽出を行うことで、従来のコーヒーの概念とは一線を画す最高の一杯を提供。「旨味」「酸味」「香り」が繊細に調和した、ワインのようにフルーティーで、テロワールを感じる程の味わいが堪能できる。
また、パリにおける第三のコーヒーブームの先駆者としてだけでなく、フランス国内の多くの星付レストランやカフェより豆の卸の引き合いが絶えない、名実ともに人気店としてパリの人々に認められている。
現在、パリに3店舗・東京(青山)に1店舗を構え、国内では数多くのメディアに紹介されているほか、クリエイターを中心に多くの来店客が訪れる。
【COUTUME 創設者】※12/8～10 プレオープン期間中 来日予定
◆Tom Clark (トム)
オーストラリア出身。大学在学中、交換留学生として数年間パリで過ごす。2008年大学法学部を卒業後、「フランスの食文化におけるコーヒーの欠如」を追及するためパリへ戻り、数か月間の視察旅行に旅立つ。コーヒーの提供や、スペシャリティコーヒー豆のロースト方法を広めるために、2010 年にアントワンと手を結び、フランス国内での新しいコーヒームーブメントを創り出すクリエイターとして注目されている。
◆Antoine Netien(アントワン)
フランス リヨン出身。2005 年に映画のプロジェクトのためにオーストラリアに移り、メルボルンのコーヒーシーンに出会う。その後コーヒー業界に身を投じ、ロースターとして修業を積む。2007 年ベストオーガニックブレンド賞金賞を受賞。2009 年にフランスに戻り、コーヒー業界で働き、ポータブルエスプレッソマシーンを取り扱う一方で、自身のプロジェクトを始め、2010 年トムと出会う。現在は世界各国のコーヒー農園を巡り、農家とコミュニケーションを取りながら最高の農場を創りあげ、豆の個性を最大限に活かす焙煎と抽出を生み出している。
【COUTUME ロゴ】
トム、アントワン 2 人のクリエイターのこだわりはコーヒーそのものだけでなく、ロゴにも表現されている。
・左下(青緑のドット)：原豆
農園へ定期的に訪れ、テロワールの特徴を表した季節のコーヒーを直接生産者から仕入れる。
・上(栗色のドット)：焙煎
鮮度を守りながら、熟練のロースト製法で各コーヒーの独特な味や風味を引き出す。
・右下(金色の滴)：抽出
エスプレッソのクレマを象徴し、豆からカップまでの連鎖を尊重するクチュームのバリスタ技術を表す。
【店舗概要】
●COUTUME ディアモール大阪店
・住所：大阪府大阪市北区梅田1丁目大阪駅前ダイヤモンド地下街 1 号
・電話：06-6348-4630
・営業時間：7:30～22:00
・席数：20席(店内のみ)
※オープン記念：12月12日～12月19日
期間中の利用で、コーヒー1杯1ユーロ(￥150)で提供するチケットをプレゼント。
●COUTUME 青山店
・住所：東京都港区南青山5-8-10
・電話：03-6418-5325
・営業時間：7：30～21：30
・席数：37席
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