株式会社BAKEは、生どら焼き専門店「DOU(ドウ)」の2号店を、2017 年 9 月 13 日(水)にルミネエスト新宿内にオープンする。
このブランドは、株式会社 BAKE から誕生した、初めての和菓子業態として 2017 年 5 月に 1 号店を東武池袋駅構内にオープンした。「共鳴でしか、生み出せない」をブランドコンセプトに、今まで洋菓子ブランドとして培ってきた技術、経験、できたてのおいしさへのこだわりを日本伝統の和菓子に掛け合わせた、新しい形のどら焼きを提供する生どら焼き専門店となっている。
生どらやきは、今までのどら焼の概念を変える「軽い」食感が特徴。別立て製法を取り入れた洋菓子のスポンジケーキを思わせるふんわりとした食感の生地を実現するため店頭で蒸し上げている。原材料にもこだわり、生地の間には北海道産の牛乳を使用した口どけなめらかな軽い生クリームと、最高級小豆「雅(みやび)」を少量ずつ丁寧に炊きあげた香り高い粒あん、北海道で栽培され雪のように真っ白な見た目の「はくちょうもち」から作られたもちもち食感の求肥を絶妙なバランスでサンドし、和洋折中の味わいを楽しめるようになっている。
店舗概要
店舗名 ：生どら焼き専門店「DOU」新宿店
商品名 ：生どら焼き
価格 ：1個324円（税込） 4 個セット 1,252 円(税込) ※購入点数は一人4個まで
所在地 ：〒160-0022 東京都新宿区新宿 3-38-1 ルミネエスト新宿店 地下 1 階
オープン：2017 年 9 月 13 日(水)
営業時間：平日 11:00〜22:00 土日祝 10:30〜21:30
