キッコーマン食品株式会社は、8 月 21 日より、「キッコーマン ステーキしょうゆ トリュフ&ポルチーニ風味」を全国で新発売する。
「キッコーマン ステーキしょうゆ トリュフ&ポルチーニ風味」は、風味豊かなトリュフとポルチーニを使用したステーキ専用ソース。うまみの強い超特選規格(*)の丸大豆しょうゆをベースに、トリュフやポルチーニ、玉ねぎ、にんにくを加えた。具材感たっぷりで、口に広がるトリュフとポルチーニの贅沢な香りが楽しめるようになっている。隠し味に加えた赤ワインビネガーの酸味がアクセントとなり、うまみがありながらもすっきりとした味わい。
外食での熟成肉ブームや、ステーキレストランが増えていることもあり、ステーキはより身近な存在となり、特に赤身肉が人気。今回は、あっさりした赤身肉にも合うステーキしょうゆを開発するため、芳醇な香りとうまみを持つトリュフとポルチーニを使用した。
また、今回の商品の開発に当たっては、鉄板料理「銀座うかい亭」のシェフにアドバイスを求め、味づくりを進めた。トリュフとポルチーニの最大の魅力である香りを楽しめるよう、焼いた牛肉にそのままかけるのがおすすめとなっている。
(*)しょうゆは、日本農林規格(JAS 規格)により、「特級」「上級」「標準」に分類される。「特級」の基準値に比べて、うまみ成分の基準となる“全窒素分”が 20%以上多く含まれているしょうゆに“超特選”と表示することができる。
商品詳細
品名：キッコーマン ステーキしょうゆ トリュフ&ポルチーニ風味
希望小売価格：350円（税別）
発売時期：2017 年 8 月 21 日
発売地域：全国