トラットリア・カンティーニでは、夏季限定メニューとして氷結パスタ『トリプルトマトのかき氷パスタ』の提供を開始する。
同店は、ラーメンの麺作りの老舗製麺所「浅草開花楼」が手掛ける生パスタを使い、“冷製パスタの麺は極細”という常識の破壊に挑戦。使用するのは、生パスタ「太めのトンナレッリ」。
熱々に茹で上がったパスタをキンキンに冷えた氷水で一気に締めることで、噛むと跳ね返るほどにモチモチ感が倍増する。今までの極細パスタでは味わえなかった新食感が特長。
ソースは、冷製パスタ用に開発したオリジナルトマトソースを使用。さらに、フワフワに削ったトマトソースのかき氷を一気にかけることにより、パスタを「氷結レベル」まで冷やす。暑い夏でもすっきりと、そして最後の最後まで冷たいままの状態が続くのが特長。
トマトと相性の良いバジルのソースと果物と同じ甘さがあるフルーツトマトの上にパスタを盛り付け、アクセントにレモンのシャーベットを添えた、すっきりとした仕上がりのパスタとなっている。
「オリジナルトマトソース」と「トマトソースのかき氷」、「フルーツトマト」というトリプルトマトと、バジル、レモンのシャーベットを一気にパスタと絡めて楽しむ「混ぜ食べ」。
上からレモンシャーベット、トマトのかき氷の爽やかな酸味、フルーツトマトの甘味、最後にバジルソースのコクをグラデーションで楽しむ「くずし食べ」の二種類が楽しめる。
さらにディナータイム限定の食べ方として、北海道モッツアレラをキューブ状に凍らせ、食べる直前にかける演出も人気を集めている。
商品概要
商品名：トリプルトマトのかき氷パスタ
価格 ：ランチ 1,600円(税込み)／ディナー 1,800円(税抜き)
※ランチ時は限定7食。セットで自家製パン、小さな前菜2種、野菜の冷製スープ付き。
※ディナー時は10食限定。
※ランチとディナーでは麺の量、具材などが異なる。
店舗概要
店舗名 ： トラットリア カンティーニ
所在地 ： 〒101-0053 東京都千代田区神田美土代町11-1 神田KMビルB1F
営業時間： ランチ11:30～14:00／ディナー17:30～22:00(土、日祝休み)
URL ： http://kantini2008.net/