総合的なレジャー事業開発の実現を基幹コンセプトに、商業施設を運営、プロデュースするカトープレジャーグループ（東京本社：渋谷区千駄ヶ谷／代表取締役兼CEO 加藤友康）は、世界のガストロミー界の頂点に立つシェフ ハインツ・ベック氏とタッグを組み、イノベーティブ料理を提供するファインダイニング『HEINZ BECK』 （ハインツ ベック）と、現代風イタリア料理を提供するオールデイダイニング『sensi by Heinz Beck』（センシ バイ ハインツ ベック）を、2014年11月7日（金）東京・丸の内に同時グランドオープンすることを発表した。
ハインツ・ベック氏は、1994 年イタリア・ローマに開業したレストラン『ラ・ペルゴラ』にて、2005 年「ミシュランガイド イタリア2006」3 ツ星を獲得。以来、現在までその地位を保持、その他の多くのガイドにおいても毎年最高評価を獲得している。ロンドン、ポルトガル、ドバイなど世界各地にてレストランを展開するハインツ・ベック氏は、最高の素材を厳選し、それらの素材を使った全く新しい味を生み出すオリジナリティあふれる感性を持つ、世界最高峰のシェフと賞賛されている。
このたび東京・丸の内にグランドオープンする『HEINZ BECK』は、初めて自身の名前を店名とする、ハインツ・ベック氏史上最高のファインダイニングで、世界中で賞賛されているハインツ・ベック氏の伝統と革新の融合した独創的な料理と、日本のお客様に向け新たに創造した料理を提供する。
『sensi by Heinz Beck』は、ハインツ・ベック氏の洗練された現代風イタリア料理をお楽しみいただけるオールデイダイニングで、6.5m の吹き抜けとガラス面で覆われた開放的な空間で、「美食と健康」を追求するハインツ・ベック氏の料理を五感で感じれる空間となっている。
ハインツ・ベック氏によるレストラン日本初上陸に際し、店舗デザインは、虎ノ門ヒルズ オフィスロビーや日本人で初めてニューヨーク近代美術館（MOMA）を手掛けた世界的インテリアデザイナー植木莞爾氏（Casappo&Associates）、店舗ユニフォームデザインはコレクション発表から舞台衣装、スポーツユニフォームまで手掛ける日本を代表する世界的デザイナー、コシノジュンコ氏を迎える。世界で活躍するプロフェッショナルによるこだわり
の詰まった「至高のダイニング」を楽しめる内容となっている。
イノベーティブ料理 「HEINZ BECK」
現代風イタリア料理 「sensi by Heinz Beck」
2014 年11 月7 日（金）グランドオープン
ハインツ・ベック カンパチのホワイトバルサミコのマリネ ザクロの粉雪添え
「ラ・ペルゴラ」20 周年記念ランチでの一品
店舗概要
HEINZ BECK （ハインツ ベック）
初めて自身の名前を店名とする、ハインツ・ベック氏史上最高のファインダイニング。
ハインツ・ベック氏が手掛けるイタリア・ローマの3 ツ星レストラン『ラ・ペルゴラ』で
世界中の美食家から賞賛されているオリジナルメニューに加え、このお店ならではの日本人に舌に合わせた新作メニューも創作し、ランチ、ディナーともにコースにて提供される。
ハインツ・ベック氏のお届けする独創的でアーティスティックな至高の世界を、堪能するためドレスアップして来店することをすすめている。
料理カテゴリー ： イノベーティブ
業態 ： ファインダイニング
席数 ： 全34 席 ／ 個室１室（最大10 名まで）
営業時間 ： 11:30.15:00 （LO 13:30） 17:30.23:00 （LO 21:30）
定休日 ： 日曜日 ※年末年始はお問合せください
料金 ： ランチ 15,000 円. ディナー 19,000 円.
（消費税別、サービス料別）
※アラカルトメニューのご用意もございます
住所 ： 東京都千代田区丸の内1‐1‐3
ドレスコード ： 男性のお客様は上着または襟付きシャツの着用をお勧めしております。軽装（七分丈のような短いパンツ、T シャツのような襟のないシャツ、サンダル等）でのご入店はご遠慮くださいませ。
ダイニングへのご案内は中学生以上のお客様とさせていただきます。個室は小さなお子様も
ご利用いただけますのでお問合せくださいませ。
sensi by Heinz Beck （センシ バイ ハインツ ベック）
「sensi」は、イタリア語で「感覚・感性」の意味。洗練された現代風イタリア料理を、
6.5m の吹き抜けとガラス面で覆われた開放的な空間で、お客様に五感で感じお楽しみいただきたい、という想いを込めて名付けたオールデイダイニングとなっている。
「美食と健康」を追求する、こだわりのつまったハインツ・ベック氏の料理を堪能できる空間となっている。
料理カテゴリー ： 現代風イタリア料理
業態 ： オールデイダイニング
席数 ： 全100 席（テラス16 席含む）
営業時間 ： 11:00.23:00 （LO 22:00）
定休日 ： 無休 ※年末年始はお問合せください
料金 ： ランチ 3,000 円. ディナー 4,500 円.
（消費税別、サービス料別）
※アラカルトメニューのご用意もございます
住所 ： 東京都千代田区丸の内1‐1‐3
※両店舗共通
店舗デザイン・設計 ： 植木莞爾(Casappo & Associates)
ユニフォームデザイン ： コシノジュンコ
Mr. HEINZ BECK （ハインツ・ベック）
世界で賞賛されるガストロノミー界の重鎮
1963年11月3日、ドイツ・フリードリヒスハーベン生まれ、50歳。
幼い頃から芸術への興味関心が非常に高く、多くのアートに触れる機会があったことが、現
在の独創的でアーティスティックな料理に反映されていると言える。
現在、世界のガストロノミー界の頂点に立つシェフ、ハイツ・ベック氏。“モダンキュイジーヌ” と呼ばれる彼のたぐい稀なる才能によって彩られた料理の世界。その才能とは最高の素材を厳選し、それらの素材を使いまったく新しい味を生み出すオリジナリティあふれる感性に
ある。
輝かしい経歴はもとより、ミシュランガイドだけでなくビベンダ、ガンベロロッソ、レスプレッソなどなど数え切れないほどのガイドから最高ランクの賞を受けています。彼の手掛ける、イタリア・ローマの『La Pergola ラ・ペルゴラ』や、今や世界の名店となったイギリス・ロンドンの『Apsleys at Heinz Beck Restaurant アプスレイス』、イタリア・ぺスカーラの『Caf. Les Paillotes カフェ・レ・パイオット』、イタリア・トスカーナの『Castello di Fighine at Heinz Beck Seasons カステッロ・ディ・フィギーネ アット ハインツ・ベック・シーズンズ』でも最高のおもてなしを提供しており、これらのレストランはすべてミシュランガイドの星を獲得している。『ラ・ペルゴラ』には、世界中で活躍する現在でも総料理長として厨房に立っている。
最近では、ポルトガル・アルガルベに『Gusto by Heinz Beck グスト バイ ハインツ・ベック』、ドバイに『Social by Heinz Beck ソーシャル バイ ハインツ・ベック』をオープン。
類まれな文才とビジネスセンスも持ち合わす美食プロデューサーまたハインツ・ベック氏は、新しい話題性をもたらす文筆家として、そして多企業のコンサルタントとしても活躍していま
す。【Di Cecco ディ・チェコ】パスタソースシリーズのプロジェクトも手がけ、地中海のうま味を取り入れた製品をプロデュースしている。
同氏の書籍は料理以外の視点においても読み物としても好評で、ベストセラーの中でも【L’Ingrediente Segreto 秘密のイングレディエンツ】は、ひときわ話題となった。また【Arte e Scienza del Servizio サービスのアートと技術】、【Beck Heinz ベック・ハインツ】、【Vegetariano ベジタリアン】、【Pasta パスタ】、 【Finger Food フィンガーフード】も人気となっている。食事と健康の関係について栄養学的観点から書かれた医学博士との共同出版に 【Consigli & Ricette per Piccoli Gourmet 子供たちのための正しい食事とレシピ】、【Ipertensione Alimentazione 高血圧と食事】があり、病院や学校など公共施設で無料配布されている。
アーティスティックで独創的な料理に、栄養学をいち早く取り入れる革新的料理人
そして、約15 年前より、「美食と健康」にいち早く注目し、食物の人体への影響について、様々な研究を著名な国際的学者たちと行っている。「おいしく食べて体にいい」のがハインツ・ベック氏のレストランの特徴のひとつとなっている。
「“おいしい料理を食べながら、美しく老いていくこと。”これがこれから先進国に住む現代人のテーマとなるでしょう。私はそれを可能にできると思っています」と語る彼は、2014年4月、ローマカトリック大学と、ポリクリニコ・アゴスティーノ・ジェメッリ付属病院の共同プロジェクト「GEMELLI@FORNELLI」を立ち上げた。イタリアも日本同様に、糖尿、高血圧、肥満などの成人病の多い国。そんな現状を背景に、イタリア全国の成人病予備軍にある人々に料理の”おいしさ”を失うことなく、栄養学的に正しい食生活が送れるようサポートをするというのがこのプロジェクトとなっている。
「GEMELLI@FORNELLI」のWEBサイトでは高血圧、糖尿、肥満、消化不良など、症状ごとにFacebookのアカウントが設けられており、ここで患者たちが意見交換をしあったり、専門医師のコメントをも受けたりできるようになっている。
ここでSNS を活用するというのは、彼のアイデアとのこと。
GEMELLI@FORNELL http://www.gemellifornelli.it/
世の中の当たり前のものを新しいアートに変えてしまうような天質をそなえたハインツ・ベック氏は、まさにモダンガストロノミーの真髄そのものとなっている。
【ハインツベックシェフからのメッセージ】
私の料理を東京で味わっていただけることに、心から喜びを感じています。
創造性、風味、ヘルシーさなど、一皿の中に融合された私の世界をぜひ発見してみてください。GRAZIE TOKYO!
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