ヒルトン東京1階「マーブルラウンジ」は、2017年7月1日（土）より9月30日（土）までの期間、フランスの薔薇と称され、今なお世界中の女性を魅了するフランスの王妃マリー・アントワネットの結婚をテーマに、最高にロマンティックなデザートフェアを開催する。
ヒルトン東京の若きエグゼクティブペストリーシェフ播田修氏がマリー・アントワネットから着想を得て用意するのは、ローズや甘酸っぱいフルーツなどをふんだんに用いた愛らしいデザート約30種類と、ブッフェ全体を甘美の世界で包み込むデコレーション。
ピンクやパステルカラーを中心に、甘く愛らしいデコレーションでありながら、夏にふさわしく爽やかな酸味を利かせたラインアップ。
ラウンジ入り口に設置されるバラのアーチをくぐり抜けると、そこにはマリー・アントワネットとルイ16世の世紀のロイヤル・ウエディングに招かれたかのような、華やかで煌びやかな世界が広がり、鏡やシャンデリア、ピンク、ブルー、ゴールドのウエディングケーキが飾られる他、マリー・アントワネットのお輿入れをイメージし、プリンセス マリー・アントワネットが結婚の準備をするために揃えた愛らしい靴やパラソル、お輿入れの馬車などがデザートと共にブッフェ台を彩る。
バラの風味のメレンゲにラズベリーとローズクリームをあえ、バラの花びらを散りばめたムラング・シャンティ「フランスの薔薇」、鮮やかなピンク色の「ヌーヴェル・マリエ」は、しっかりとした酸味の桃、ペッシュ・ド・ヴィーニュを利かせたホワイトチョコレートのムースに、レースのように繊細なホワイトチョコレートのデコレーションを添える。
花嫁の帽子風アレンジでご用意する「ルリジューズ」は、ラベンダーの花から香りを抽出したカシスソースをカスタードクリームに合え、シューの中にしのばせた。見た目もユニークな「ア・ラ・ヴェルサイユ」は、レモンスポンジにレモンのコンフィとアーモンドを合わせたクリームをサンドし、カモミール風味の生クリームでコーティング。当時流行の最先端と言われたマリー・アントワネットのヘアスタイルをイメージした。その他にも「シャンパンゼリー」や「バラのジュレ入りパンナコッタ」などのグラススイーツ、苺たっぷりの「シャルロットケーキ」や「ピンクグレープフルーツのタルト」、マカロンやスコーンなど全30種類を楽しめるようになっている。
ニナス・マリー・アントワネットに伝わるレシピで用意する「マリー・アントワネット アンティークケーキ」は、マリー・アントワネットが実際に好んだと言われるケーキを忠実に再現。レモンを利かせたりんごのパウンドケーキは艶やかなピンクのシュガーコーティングを纏い、歴史を飛び越えてブッフェ台に登場。ヴェルサイユ「王の菜園」で収穫された希少なりんごとバラのアロマが香る華やかなフレーバーティーとのマリアージュを。その他、「ケーキもパンもお食べなさい」コーナーではブリオッシュ生地で作る「オレンジの花香るトロペジェンヌ」やオーストリア伝統の「クグロフ」などを用意。2種類のチョコレートファウンテン、コールドマーブルアイスクリーム、サンドイッチやパスタなどの軽食も用意している。
同フェアは、創業1672年のフランス紅茶ブランドで、ヴェルサイユ「王の菜園」唯一のオフィシャル・パートナー、ニナス・マリー・アントワネットとのコラボレーション。
「マーブルラウンジ」は、デザートブッフェの開始と共に一斉に撮影タイムが始まるほどフォトジェニックなブッフェとして有名。フェア毎に完全に世界観を作り込み、ブッフェ全体で統一した物語を紡ぎだす試みを2015年から開始した。感度の高い女性達から支持を受けSNSを通して拡散されている。全200席の「マーブルラウンジ」デザートブッフェの年間集客数は2015年は74,000人、2016年は78,000人を記録し、年間を通してほぼ毎日満席の、予約困難なレストランとしても知られている。
「マリー・アントワネットの結婚」デザートフェア概要
会場：「マーブルラウンジ」 （ヒルトン東京1F）
期間：7月1日（土）～9月30日（土）
時間：2:30pm – 5:30pm
料金：一人様¥3,800（お子様¥2,400） 土・日・祝日￥3,920（お子様¥2,450）
消費税・サービス料別途
予約：ウェブサイトhiltontokyo.jp
期間中は、下記レストランでもマリー・アントワネットスイーツを提供。メトロポリタングリルの「スマートランチ」では、レストラン個室に、ニナス・マリー・アントワネットが所有する歴史的に貴重なマリー・アントワネット直筆の手紙や靴、ドレスのレプリカ、マリー・アントワネットの胸像が展示される。
■「マーブルラウンジ」デザート＆ディナーブッフェ
6:00pm–9:00pm | ¥5,000～
■メトロポリタングリル スマートランチ（平日限定）
11:30am–3:00pm | ¥3,800～
■バー＆ラウンジZATTA アフタヌーンティー
2:30pm – 6:00pm | ¥3,500