ザ・ガーデンテラスおゝ乃(所在地：新潟県三条市、代表取締役社長：大野 信一、以下 おゝ乃)は、料理とモノづくりの職人の粋を集めた最高級のお節料理「極 ～ KIWAMI ～」(販売価格139.8万円［税別］)を、11月中旬より全国発売することを発表した。
▼「極 ～ KIWAMI ～」詳細ページ
http://www.echigo-oono.jp/item/osechi/kiwami/
▼ザ・ガーデンテラスおゝ乃 Facebookページ
https://www.facebook.com/oonowedding
【「極 ～ KIWAMI ～」誕生の背景】
～ 世界で愛されるお節料理を創造し、和の文化を繋ぐ ～
おゝ乃がある新潟県三条市は、全国有数のモノづくりのまちであり、世界的に活躍するメーカーが存在する、職人に恵まれた環境である。また「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録され、世界から「和食」が注目されていることから、おゝ乃では明治中期から培ってきた料理の技術で最高のお節料理を創造するだけではなく、食に欠かせない器、箸、杯に至るまで匠職人の粋がぎっしり詰まったお節料理によって「和の文化」を繋いでゆきたいとしている。
器、箸、杯はすべて一流の職人によるもので、お節料理を食べた後ももちろん末永く使用できる。
【「極 ～ KIWAMI ～」の特長】
＜厳選された食材＞
世界の美食家でもなかなか食べることが出来ないゴールドの輝きの「アルマスキャビア」をはじめ、「カスピ海産キャビア」「フランス産フォアグラ」「白トリュフ」などの世界の三大珍味。そして「 越前公の持品の越前雲丹」「長崎奉行の持品のからすみ」「尾張公の持品の海鼠腸」などの日本三大珍味も江戸時代当時の藩御用達の食材を選んだ。特に唐墨は、江戸時代に将軍や殿様が味わったものと同じ製法で1本1本手作りされたものを選んでいる。
＜一ノ重と二ノ重は「1人用おせち」＞
一ノ重は「会席料理膳」。白身の大トロといわれる「のど黒」を1本まるごと調理。また、鮑・雲丹などの高級食材が、正月料理や慶事料理の技法に基づき調理され、彩り溢れる会席料理となっている。二ノ重は「フレンチ」。伊勢湾で水揚げされた特大の伊勢海老を丸ごと1本調理。その他、最高級のフランス産ガチョウのフォアグラのテリーヌ＆黒トリュフや、最高級のカスピ海産のキャビアを1本、惜しみなく楽しむことができる。
＜三ノ重と与ノ重はわいわいと取り合える楽しい内容＞
三ノ重は「和食おせち」。煮物・黒豆はじめ、おせちならではの縁起物を用意した。与ノ重は「肉料理おせち」。黒毛和牛サーロインのローストビーフ・ハンガリーの国宝の豚「マンガリッツァ」の低温ローストをはじめ、肉料理を思う存分堪能できる。また、ティースプーン1杯10万円といわれる、金と同じ位の価値を持つ黄金のキャビア「アルマスキャビア」も楽しめる。
＜お正月らしい高級ワイングラスに1級シャトーのワイン＞
福井県鯖江市の山久漆工のワイングラス「JAPAN Glass」は、漆器とクリスタルガラスの融合で生まれたハイセンスなグラスである。正月や慶事に合う華やかなワイングラスで、フランス・メドック地方の1級シャトー「シャトー・マルゴー」が楽しめる。
＜箸やランチョンマットにもこだわり、食卓をレストランに変身＞
箸は燕三条のマルナオの「特別限定品 八角箸」を用意した。限りなく指の感触にこだわり、至高の持ち味にこだわった箸は、フランスをはじめとするヨーロッパでも高い評価を得る職人の極みの箸である。料理の下に敷くランチョンプレートには桐製の「KIRI膳」を用意。軽くて濡れても直ぐに乾く、お洒落で洗練されたプレートだ。
同商品は、おせち料理はもとより、ランチョンプレート・箸・ワイングラス・ワインの全てにおいて、職人の極みが作り出す技で、正月のひとときをトータル演出することをコンセプトにしているとの事。
【三名の料理の匠が監修】
ザ・ガーデンテラスおゝ乃 フレンチシェフ 中島 誠一
ザ・ガーデンテラスおゝ乃 総料理長 藤澤 博 (にいがたの名工)
ザ・ガーデンテラスおゝ乃 会席料理調理長 田中 真一
＜総料理長 藤澤 博のコメント＞
「お正月。それは一年で一番最初の節句。家族が一同に集い、そして一緒の料理を召し上がりながら一年の幸せを願う。こんなに素晴らしい意義あるひとときを、私達が真心込めてお造りしたおせち料理で華を添えられる――光栄の極みです。
私も料理人の一人として、技を極めることの大切さを胸に、お客様により喜んでいただけるよう日々精進しております。まだまだ道半ばの身ではありますが、今、持っている技の全てをこのおせちにつぎ込み、そして、心から笑顔で召し上がっていただけるよう愛情も注がせていただきます。今年一年、皆様方に、幸せが多く訪れますことを、心より祈念申し上げます。」（原文まま）
【極 ～ KIWAMI ～ オリジナルアイテム特典】
＜匠の膳＞
KIRI膳 ～ 世界最高を謳われた桐たんすの技術を継いだ寿膳 ～
株式会社イシモク 二代目 石山 智子
＜匠の箸＞
至高の八角箸 ～ 「スネークウッド」「青黒檀」を生かした究極の箸 ～
マルナオ株式会社 三代目 福田 隆宏
＜匠の杯＞
～ クリスタルガラスと漆器が接合した新しいフォルム ～
山久漆工株式会社
【「極 ～ KIWAMI ～」商品セット内容】
◆一ノ重(会席料理膳) 1人用おせち×4セット
◆二ノ重(フレンチ膳) 1人用おせち×4セット
◆三ノ重(和食重) 4人用おせち×1セット
◆与ノ重(お肉料理重) 4人用おせち×1セット
◆五ノ重(高級珍味) ばちこ×4枚
◆ランチョンプレート KIRI膳×4枚
◆マルナオ製の特別限定品 八角箸×4セット
◆山久漆工製のワイングラス JAPAN Glass×4客
◆イシモク製の桐製の食卓家具
※その他、「シャトー・マルゴー」フルボトルを1本プレゼント。
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