阪南大学（大阪府松原市、学長：辰巳浅嗣）は、関西空港展望ホールスカイビュー3階「レジェンド オブ コンコルド」にて、株式会社エイエイエスケータリング（大阪府泉南市、代表取締役社長：東上床 幸治）との産学共同プロジェクト、「機内食プロジェクト（国際線航空便 機内食メニュー開発・販売プロジェクト）」の販売セレモニーを11月1日に開催したことを発表した。
同プロジェクトは、阪南大学が大学創立50周年、株式会社エイエイエスケータリング（以下AASC）が創業20周年を迎えるにあたり、互いの強みを持ち寄り機内食メニューの新たな価値を創造すべく発足した。阪南大生が、機内食の製造・品質管理・販売について学び、学生らしいユニークな発想で新しいメニュー（エコノミークラスの機内食メニュー）を開発するというもので、総勢65名に及ぶ応募から始まり、数回のレクチャーや現地視察、インターンシップを経て、選考を重ねた結果10月11日の最終選考において最優秀賞が決定した。
最優秀賞は「大人お子様らんち in Japan」を考案した同大国際コミュニケーション学部４年内海恭子さん。最終選考会にて、内海さんは9月にAASCで開催されたインターンシップが印象に残っているようで、「現場である、「ベーカリー部門」「インフォメーション部門」「品質保証（衛生管理）部門」と、様々な部門でお世話にもなり、多くの経験を積んだことも役にたったと思います。是非今回のメニューを食べに来ていただきたいです（原文まま）」と語った。
セレモニーには大学・企業関係者や報道関係者など約20名が参加。パートナー企業であるAASC（株式会社エイエイエスケータリング）の代表取締役社長の東上床 幸治氏は「学生の皆さんが試行錯誤して発表してくれた作品は、本当に良い作品が多かった。その中でも内海さんは原価や利益、調理においても細かく計算されていた。産学共同プロジェクトで、実際に商品販売まで至ることは多くない中、販売まで至ることが出来、大変有意義なプロジェクトとなった。（原文まま）」と述べ、プロジェクトを締めくくった。
この機内食メニューは現在「レジェンド オブ コンコルド」にて年内まで販売されている。
▼関西空港展望ホールスカイビュー3階「レジェンド オブ コンコルド」HP
http://www.kansai-airport.or.jp/skyview/restaurant/
▼阪南大学機内食プロジェクト記事
http://www.hannan-u.ac.jp/support/mrrf4300000126bx.html
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