全国で展開するカフェチェーンであるイタリアン・トマト カフェジュニア(株式会社イタリアントマト、本社：東京都品川区東品川4-12-4、代表取締役社長：田中 孝明)は、新メニューとして全国145店舗にて、「ティラティス・モカ」と「豆乳クリームのティラティスロール」を10月26日(水)より期間限定で販売することを発表した。
「ティラティス」とは、ティラミスで使われるマスカルポーネチーズの代わりに“チーズのような豆乳クリーム”を使用したやさしい味わいのスイーツである。イタリア語の「Tirati Su !(ティラティス)」は、贈る人(あなた)を元気にするという意味を持つことから、思いやりスイーツとして親しまれている。バリエーション豊かなティラティスが続々と登場し、ティラミスと豆乳を掛け合わせたハイブリッドスイーツとして、SNSなどを通じてトレンドに敏感な女性を中心に注目を集めている。
今回発売の「ティラティス・モカ」は、「ティラティス」のドリンク版“飲むティラティス”。大豆から生まれたチーズ様素材“チーズのような豆乳クリーム”の他、生クリームのような使い方ができる“豆乳クリーム”をブレンドし、コーヒー・ココアと合わせています。仕上げには、同じく大豆から生まれたホイップクリーム様の素材“豆乳ホイップ”とココアパウダーをトッピング。秋冬の時期にぴったりな濃厚な味わいと、さっぱりとした軽い後味を両立し、飽きのこない一杯となっている。
また、同日に発売される「ティラティスロール」は、“チーズのような豆乳クリーム”を使用したクリームをコーヒー風味のココアスポンジで包み、砕いたナッツをアクセントに添えたロールケーキで、軽い口当たりで食べやすい一品となっている。
ティラティス・モカ(ホット・アイス)：380円(税込)
販売期間：10月26日～12月31日(予定) ※首都圏より順次販売
豆乳クリームのティラティスロール：1,200円(税込)/1ピース 300円(税込)
販売期間：10/26～11月下旬(予定)
※首都圏より順次販売
■全国のイタリアンシェフと連動した「ソイタリアン(Soy-Italian)フェア」展開中
ドリンク・デザートの他、9月15日(木)～12月14日(水)まで、紅ズワイガニと“チーズのような豆乳クリーム”を組み合わせた期間限定メニューとして「ソイタリアン(Soy-Italian)」のフード4品を販売中。“チーズのような豆乳クリーム”は、乳製品のように濃厚な味わいでありながら、さっぱりとした後味が特徴であることから、食材の味を引き立たせてくれると料理人から評価されている。
今回は、紅ズワイガニのおいしさを最大限引き立たせるため、“チーズのような豆乳クリーム”を採用。
これは、全国30店舗以上のイタリアンシェフが地域食材を使った「ソイタリアン」を一斉に提供する「ソイタリアンフェア」と連動したものである。
「ソイタリアン」とは、日本の伝統食材「大豆」を使った日本発のイタリア料理で、世界初の技術USS製法(Ultra Soy Separation)で作られた新豆乳素材「豆乳クリーム」や「チーズのような豆乳クリーム」が活用されており、前菜・メイン・デザートといった幅広いメニューを展開している。
紅ズワイガニの豆乳カルボナーラ 780円(税込)
※首都圏より順次販売
紅ズワイガニの豆乳オマールソース 730円(税込)
※首都圏より順次販売
紅ズワイガニとカボチャの豆乳クリームピッツァ 680円(税込)
※首都圏より順次販売
紅ズワイガニの豆乳クリームリゾット～キヌア・大麦・赤米・黒米入り～ 780円(税込)
※首都圏より順次販売
■“豆乳クリーム”及び“チーズのような豆乳クリーム”とは
「大豆」本来のおいしさをそのまま生かして分離・分画する技術(Ultra Soy Separation製法／通称：USS製法)によって生まれた注目の新豆乳素材。濃厚なコクを持ちながら、後味はさっぱりとしているため、繊細な素材の味を活かすと一流シェフからも評価を得ている
＜豆乳クリーム＞
大豆特有のクセがなく、まろやかでリッチなコクが特長。素材の味を引き立てながら、濃厚なコクを付与する。
＜チーズのような豆乳クリーム＞
動物由来原料不使用の大豆でできたクリームチーズ様素材。厳選した乳酸菌を用いて独自の発酵技術を駆使し、芳醇な発酵風味とコクが特徴。
