株式会社ワンダーテーブルは、2016年11月16日（水）、大阪・梅田の「ハービス PLAZA ENT」に「オービカ モッツァレラバー 梅田店」をオープンすることを発表した。これに先立ち、10月17日（月）より予約受付を開始する。
同店は、高級チーズとして名高いフレッシュモッツァレラチーズを気軽に楽しめるモッツァレラバーである。2004年、イタリアのローマにオープンし、現在、イタリア国内に８店舗、ロンドンに５店舗、アメリカに４店舗を展開し、ワールドワイドな利用客より支持を得ている。
日本では2008年、六本木ヒルズに1号店がオープンし、2号店が東京ミッドタウンに、3号店が横浜にオープン。いずれもグルメ雑誌やテレビなどで紹介される注目のブランドとして、人気を博している。
今回の梅田店は、大阪エリアでは初店舗となる。メニューは、イタリアから空輸した水牛ミルク100%使用したフレッシュモッツァレラチーズをはじめ、生地の製法にこだわったオリジナルのピッツァ、素材の旨味を引き出したタリアータ等をラインナップ。もちろん、モッツァレラをふんだんに使ったユニークな料理も豊富に展開する。
■メニュー ※価格はすべて税別。
《モッツァレラチーズ》
イタリアから空輸したフレッシュモッツァレラチーズをメインに展開。カンパーニャ地方の水牛ミルクを100%使用し、伝統的な製法で、職人が一つずつ引きちぎって形作った逸品となっている。ミルク本来の甘さと適度な塩分に加え、弾力のある歯ごたえとジューシーさが特徴。また、提供温度に徹底的にこだわり、常時18℃というモッツァレラの風味が一番引き立つ提供温度を追及することで、最高の状態を堪能することができる。
・3種モッツァレラ盛り合わせ（クラシカ、アッフミカータ、ストラッチャテッラ）
40g 1,950円/80g 3,500円
・クラシカ（スタンダードな水牛モッツァレラ）
40g 700円/80g 1,200円
・アッフミカータ（わらで燻製した水牛モッツァレラ）
40g 700円/80g 1,200円
・ストラッチャテッラ（プーリア産生クリーム和えモッツァレラ）
40g 800円/80g 1,400円
・ブッラータ（プーリア産ストラッチャテッラのモッツァレラ包み）
100g 1,700円/80g 3,700円
《イタリアンハム》
オーダーごとにスライスした切りたてのハムを提供。ハムに応じて最適な厚みに調整してスライスするため、最も美味しい状態で楽しむことができる。中でもおすすめであるというパルマ産プロシュットは、DOP認定の19か月熟成で、塩と豚肉のみで作られた無添加の生ハムとなっている。また、ナポリ伝統のスパイシーなサラミ“ナポリサラメ ピカンテ”やボローニャ伝統のピスタッチオ入り滑らかソーセージ“モルタデッラ”も、極薄の食感と豊かな風味を楽しむことができる。
・パルマ産プロシュットDOP 19ヶ月熟成 950円
（切りたて極薄の食感と香り豊かな生ハム）
・サンダニエーレ産プロシュット 14ヶ月熟成 950円
（まろやかな塩味で生産量の少ない生ハム）
・ナポリサラメ ピカンテ 700円
（ナポリ伝統のスパイシーなサラミ）
・モルタデッラ 650円
（ボローニャ伝統のピスタッチオ入り滑らかソーセージ）
《ピッツァ》
古代ローマ時代の“ピンサ”というピッツァの起源にあたる生地を使用した、オリジナルピッツァも展開。豊富なラインナップの中でもおすすめは「タルトゥーフォ」というモッツァレラチーズとイタリア・ウンブリア産サマートリュフをトッピングしたピッツァであるという。また、切りたてに拘ったイタリアンハムや、肉の旨味を最大限に引き出したイタリアンステーキ等、東京で好評を博しているアイテムも提供。なお、一部の商品は、テイクアウトも可能。
・タルトゥーフォ 3,500円
（ウンブリア産トリュフ、マッシュルームペースト、水牛モッツァレラ）
・クラシカ 2,400円
（プーリア産トマトソース、バジル、水牛モッツァレラ）
《その他》
モッツァレラ以外に、伝統的な製法で作ったイタリア料理を提供。いずれも素材そのものの風味や食感を活かしたシンプルな調理法で仕上げている
・水牛モッツァレラチーズとミートソースのラザニア 1,850円
・牛リブローズのタリアータ、グラナパダーノチーズ ルッコラ添え 3,600円
・トルタカプレーゼ 900円
（カプリ風チョコレートケーキ クリームジェラート添え）
・トラディショナル ティラミス 900円
（マスカルポーネチーズ・砂糖・卵だけで作ったシンプルなケーキ）
《ドリンク》
イタリア各地でクオリティの高いワインを生産するワイナリーから厳選したポテンシャルの高いイタリアワインに加え、風味と製法にこだわったイタリア産の地ビールを提供。フルボトルの地ビールをワイングラスに注ぎ、香りとコクをゆっくりと時間を掛けてワインのように楽しむことができる。
・アンブラータ（アンバーエール） 1,800円
・ゴールドアーレ（エール） 1,380円
《クリスマスコース》
クリスマス用の特別コースを提供。前菜からメインに至るまで、自慢の水牛モッツァレラチーズを使用。このコースに「アルバ産白トリュフと水牛モッツァレラのリゾット」が付いた贅沢なプランも展開する。
・提供期間：2016年12月22日～25日
・コース名：Obica Christmas Special
■一人8,000円（税別）
・パドヴァ産馬肉のブレザオーラとプーリア産カルドンチェッロ茸のカルパッチョ
・水牛モッツァレラとプーリア産ブッラータ、パルマ産プロシュット19ヶ月熟成、ビーツ、カリフラワーのロースト
・オマール海老、帆立貝のクラブソース グラニャーノ産パスタ カラマレッティ
・シエナ産 幻の豚チンタセネーゼのグリル、スモーク水牛モッツァレラ、ウンブリア産トリュフ、胡桃のソース
・ミラノ伝統のパネットーネ カプリ風チョコレートケーキ カンノーリ シチリアーニ
・カフェ
■一人10,000円（税別）
・上記内容＋アルバ産白トリュフと水牛モッツァレラのリゾット
【店舗情報】
・店名： オービカ モッツァレラバー 梅田店(Obica Mozzarella Bar, Umeda）
・オープン日：2016年11月16日（水）予定
・予約受付：2016年10月17日（月）スタート
・オンライン予約：https://yoyaku.toreta.in/obicaumeda/#/
・住所：〒530-0001 大阪府大阪市北区梅田2-2−22 ハービス PLAZA ENT 5F
・URL：http://www.obica.jp
・営業時間：11:00～15:00（土日16:00）/17:00～23:00
・想定客単価：ランチ 1,500円/ディナー 4,500円
・TEL：06-4796-6411
・FAX：06-4796-6412