ホテルニューオータニ（東京）では、9月24日（土）～30日（金）までの1週間限定にて、ピエール・エルメ氏の世界観を、充分に堪能できる、フルコースメニュー「sucré salé（シュクレ サレ）」（￥12,000 税金・サービス料別）を、コーヒーショップ「SATSUKI」にて提供することを発表した。
「世界最優秀パティシエ賞」受賞を記念して
今年6月にピエール・エルメ氏が〈世界のベストレストラン50アカデミー〉より「世界最優秀パティシエ賞」を受賞したことを記念し、前菜からデザートまで、すべてピエール・エルメ氏のレシピによるフルコースを用意。鬼才のパティシエが描く、「味覚・感性・歓喜の世界」を体験できるようになっている。またピエール・エルメ氏のレシピの料理に合わせたペアリングカクテルも用意する。
ピエール・エルメの本質を成すもの、それは、天賦の感覚、貪欲なまでの人生への好奇心。そして、何年もの経験がそこにプラスされて熟練した技術とペストリー界のために受け継がれた情熱がすべて合わさって、素晴らしい料理の才能を形作った。パティスリーの領域での創作は、ピエール・エルメにとって、五感のひとつひとつを用いて行われる。あらゆる料理の創造は、彼にとって、視覚、微妙な食感のニュアンス、色、そして、香りをその味と結合させること。そして、その構想において、彼自身の感覚と才能を そこに再現。つまり、創作の中に、ひとりのアーティストとしての自分を表現する。お菓子は、彼の得意料理であるが、それと等しくオリジナルのおいしい塩味のある料理（SAVORY DISHES）を創作することにおいても熟練した腕を持っているとのこと。
1998年にピエール・エルメブランド初のブティックをオープンしたのがホテルニューオータニのザ・メイン ロビィ階。その後、国内とパリに拠点を拡大し、現在では、国内12店舗、海外27店舗の規模にまでになっている。ピエール・エルメ・パリ ホテルニューオータニ店はそういった意味で、ピエール・エルメ氏の思い入れの強い店舗でもあり、今回のフルコースはまさに「世界最優秀パティシエ賞」を記念した、ここでしか体験できない希少価値の高いメニューになっている。
■販売概要
期 間：2016年9月24日（土）～30日（金）
時 間：18：30～ ※一斉スタート ※予約制 各日20名限定
料 金：1名さま ￥12,000 税金・サービス料別
予約/問合せ：Tel.03-5275-3177（コーヒーショップ「SATSUKI」直通）
http://www.newotani.co.jp/tokyo/restaurant/pierre/index.html?Psubid=562
※メニューに合わせたペアリングドリンクあり。※別料金