株式会社菓秀苑森長（本社：長崎県諫早市、代表取締役：森淳、以下、森長＜もりちょう＞）と株式会社 Attic coffee and dining（本社：長崎県長崎市、代表取締役：野田信治、以下、アティック）は、この度、両社のコラボ商品第一弾として、「出島珈琲カステラ」を2014年10月29日より新発売することを発表した。
長崎は、定番「カステラ」のほかにも多くの文化やモノにとって日本伝来の地。今では日本に定着している「コーヒー」もまた、江戸時代に長崎出島にもたらされたもののひとつ。今回のコラボ商品はその２つにフォーカスした。商品開発の過程で目指した味は「長崎カステラ」が強く出た「コーヒー風味のカステラ」ではなく、「コーヒー味の長崎カステラ」。アティックオーナー兼バリスタ野田の監修の元、コーヒー豆を厳選し、酸化を防ぐために焙煎後3日以内に豆を挽く。そしてその日のうちに工場に運び、カステラに練りこむというとことん鮮度にこだわった製法に挑戦。長崎カステラの職人とバリスタの技が融合し実現した。
【こだわりその１ カステラの製法】
伝統的な長崎カステラの製法を用い、職人が半分手作りで丁寧に製造している。
【こだわりその２ コーヒー豆】
バリスタが厳選を重ねたコーヒー豆（＝スペシャルティコーヒー）を徹底的に微粉化し使用している。
【こだわりその３ 新鮮さ】
スペシャルティコーヒーが酸化しないよう、焙煎から3日以内の豆を製造する当日に挽く。
【こだわりその４ 商品名・パッケージへ】
商品名の「出島」は、コーヒーの起源を強調しています。
パッケージデザインに関してはアティックが所有する13枚しか現存していない寛永年間の「出島」の古版画（※）を使用。（版木は長崎県立博物館に展示）。
【こだわりその５ 味】
コーヒー風味ではなくコーヒー味。苦味の中にも甘さを、甘さのなかにも苦味を絶妙な配合で実現した。
※1965年に解体中の屋敷屋根裏から「出島阿蘭陀屋舗景」 の古版画の版が発見された。それを用い13枚の「出島」が刷られた。今回のパッケージはそのうちの一枚をスキャニングしたもの。13枚のうちの別の一枚は長崎歴史博物館に所蔵されている。その後、刷られたものは、版が割れたため復元された版画となる。
＜Delicious Restaurant Attic（アティック）について＞
長崎県出島ワーフにある、カフェレストラン。出島伝来のコーヒーにこだわり 同店プロデュースの「龍馬カプチーノ」は全国的にも有名。 運営会社 株式会社 Attic coffee and dining：カフェ事業、イタリアン事業、とんかつ事業、ケイタリング事業。長崎を中心にアジア６店舗出店。代表取締役兼オーナーバリスタ 野田信治：長崎発バリスタとしてJBC（ジャパンバリスタチャンピオンシップ）参戦。現在はJBCテクニカルジャッジとしてバリスタ育成にて活動中。日本スペシャルティコーヒー協会正会員。IIACイタリア国際カフェテイスティング協会正会員。
住所：長崎県出島町１－１
TEL：095-820-2366
＜株式会社菓秀苑森長について＞
創業寛政5年（1793年）。長崎県諫早市で「おこし」や「長崎カステラ」をはじめとした和洋菓子を製造販売する、創業222年の長崎の老舗菓子舗。
「伝統は革新の連続」をテーマに、昔ながらのお菓子を創りつづけるとともに、自社開発のみならず積極的に長崎県内および全国の各メーカーとのコラボレーションによる新しいお菓子の開発を実施している。
2009年11月発売の「半熟生カステラ」シリーズは販売累計15万個、2012年11月発売の「カステラざんまい」は長崎空港を中心に発売1年半でシリーズ累計20万個を販売する商品となっている。
(2014年9月30日現在)。
販売元：株式会社菓秀苑森長 代表取締役：森淳（もりあつし）
住所：長崎県諫早市幸町38-30
TEL：0957-21-2121 FAX：0957-21-2122
URL：http://www.kashuen-moricho.co.jp/
Facebook：http://www.facebook.com/castella.moricho
企画／プロデュース
株式会社わかたむ URL：http://www.wakatam.com/
ECサイト（Yahoo!）URL：http://store.shopping.yahoo.co.jp/kashuen-moricho/dejimacoffeecastella.html
ECサイト（楽天市場）URL：http://item.rakuten.co.jp/kasutera-moricho/dejimacoffeecastella/
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