株式会社ベイクルーズ(本社：渋谷区神南1-5-6，代表取締役CEO：杉村茂)は、同社が運営するアメリカンスタイルのハンバーガーショップ「J.S. BURGERS CAFE」の鎌倉店を2016年7月16日(土)にオープンすることを発表した。
6店舗目となる鎌倉店では、バーガーのほか鎌倉に暮らす“食の作り手”がこだわり抜いて作った食材を盛り込んだメニューを提案。さらに、クラフトビールの販売や、鎌倉ならではの食べ歩きに最適なミニバーガーなど、鎌倉の街を堪能できるラインナップを展開するとしている。
「鎌倉クラフトバーガー」は、黒・緑・紫の食材から“紫陽花の咲く鎌倉の景色”を感じさせる、彩りのある一品。 鎌倉の名店が作る竹炭を混ぜ込んだインパクトのある黒いバンズに、同店自慢の氷温熟成パティやフレッシュな野菜と一緒に、旨みの強い3種の“鎌倉クラフト”が盛り込まれている。地元の蕎麦屋の店主による濃厚でコク深い「スモークチーズ」や、鎌倉で100年以上の歴史を重ねる老舗ハム屋の「ブロックベーコン」、「湘南しらすの沖漬け」をアンチョビのように使用し、白ワインやバターと濃厚に仕上げたソースを合わせており、食べ進めるごとに変わる表情を楽しむことができる。
小さなバンズから大きなメンチカツが顔を出すユニークな見た目の「オーバーメンチカツバーガー」は、サクサクの衣と和牛と相模豚の旨みが詰まったジューシーな味わいが楽しめる一品。野菜と香辛料の香り豊かな「鎌倉洋食ソース」または、さっぱりとしたシーソルト＆レモンの2種類から味付けを選ぶことができる。
＜オープン記念＞
SNSで店頭のフォトブースでの撮影画像と「#jsburgerscafe」を投稿すると、「オーバーメンチカツバーガー」が100円で提供となるほか、鎌倉の街並みを堪能できる「人力車」体験もプレゼントとなる。
＜メニュー＞
■鎌倉クラフトバーガー：¥1,480
鎌倉の職人がこだわり抜いて作った“鎌倉クラフト食材”が随所に盛り込まれており、一口ごとに様々な味わいが楽しめると共に、黒・緑・ 紫の食材から“紫陽花の咲く鎌倉の景色”を感じることができる、彩りのあるハンバーガー。
▽鎌倉クラフト食材
[バンズ] 『パラダイスアレイ』 〜自家培養天然酵母使用 竹炭バンズ〜
鎌倉市農協連即売所、名店『パラダイスアレイ』の竹炭バンズ。天然の酵母を自ら培養されているという代表の勝見淳平氏が作るバンズは、一つ一つ丁寧に手作業で作られ、見た目からは想像できない歯切れの良さと、素朴な味わいで他の食材を引き立てる。
[チーズ] 『そば切り 佳人』 〜鎌倉スモークチーズ〜
天然素材にこだわった『そば切り 佳人』の香り高いスモークチーズ。蕎麦屋の店主、大高光裕氏が手掛けるチーズは、風味と旨みが癖になる一品で、地元でも愛されている。
[ベーコン]『鎌倉ハム 富岡商会』 〜ブロックベーコン〜
創業明治33年、100年以上の歴史を持つ『鎌倉ハム富岡商会』。日本のハムの歴史と共に歩んできた老舗中の老舗が手掛けるブロックベーコンは、赤身と脂身のバランスの良い豚のバラ肉を、伝統の配合によって塩漬した後に、香りよくスモークしており、味わい深い上品な旨みが特徴。
[ソース]『鎌倉しらす 三郎丸』 〜相模灘 湘南しらす沖漬け〜
相模湾で獲れた活しらすを、新鮮なまま船の上で特 製タレに漬け込んだ日本初の珍味。無添加のタレは、何度も試行錯誤を繰り返し、厳選された材料で作られているという。白ワインや黒胡椒、バターと合わせた濃厚なソースはまるでアンチョビのような風味を醸し出す。
■オーバーメンチカツバーガー：¥270（テイクアウト限定商品）
小さなバンズに、大胆にメンチカツをサンドしたダイナミックな一品。サクサクの衣と相模豚、和牛の旨みが 詰まったジューシーな味わいが楽しめる。野菜と香辛料の香り豊かな「鎌倉洋食ソース」は、程よい酸味でメンチカツとの相性も抜群。さっぱりとしたシーソルト＆レモンの2種類から味付けを選ぶことができる。
▽鎌倉クラフト食材
[メンチカツ]『肉の石川』 〜和牛・相模豚メンチカツ〜
神奈川県内に複数店舗を持つ「肉の石川」が手掛ける大きなメンチカツ。サクサクとした粗めの衣の中には、和 牛と相模豚とを、牛肉多めの配合で合挽きにした肉がぎっしりと詰まっている。
[ソース]『三留商店』 〜鎌倉洋食ソース〜
鎌倉・坂の下にある、創業明治15年の老舗グロサリー店オリジナルソース。生野菜と自家挽き香辛料を使用して、野菜の旨味、香辛料の香りを余すことなく煮詰めたという逸品。
＜店舗概要＞
・店名：J.S. BURGERS CAFE 鎌倉店
・住所：神奈川県鎌倉市小町1-4-18 1F
・オープン日：2016年7月16日（土）
・営業時間：10：00-22：00（L.O. 21：30）
・電話番号：0467-61-3877
・定休日：不定休
・席数：48席
※オープンより3日間（7月16日～18日）は12：00～営業開始