株式会社ベイクルーズ(本社：渋谷区神南1-5-6，代表取締役CEO：杉村茂)は、新業態となるスフレパンケーキ専門店「FLIPPER'S」を、2016年7月9日(土)より下北沢にオープンすることを発表した。
同店では、 “最高の一皿”をコンセプトに、こだわりの素材とシンプルながらも素材本来の力を生かした製法で作られた、ふわふわ“新食感”と、舌触りがキメ細かくしっとりとした生地が口の中で優しい風味を残しながら溶ける「奇跡のパンケーキ」を提供する。
＜商品特徴＞
・幾度もの試作を経て生まれた、“奇跡”の配合と工程の組み合わせからなる贅沢な生地
1g単位まで計算された小麦と卵の配合、鉄板の温度、焼き時間など、幾度もの試作を経て完成したという、シグネチャーメニューの「奇跡のパンケーキ」。生地には、コクがありながらもあっさりとした味わいの宮城県白石蔵王の「竹鶏ファーム」の卵で作ったたっぷりのメレンゲに、少量の北海道美瑛産の甘く新鮮な牛乳と、国産の小麦を配合している。
無駄なものを一切入れず、通常の2倍量の卵から作られた贅沢な生地は、香り高い発酵バターと一緒に、オーダーを受けてから一つ一つ低温で丁寧に焼き上げられる。
・パンケーキを引き立てるこだわりの「オリジナルメープルバタークリーム」
パンケーキに添えられた「オリジナルメープルバタークリーム」は、北海道産生クリームと自家製メープルクリーム、発酵バターをじっくりと煮詰め、コクのある甘さを実現。ふわふわと柔らかく滑らかな口当たりの生地と、バタークリームのマリアージュを堪能することができる。
＜オープン限定キャンペーン＞
オープンから10日間、各日先着30名限定のキャンペーンとして、Instagramにて画像と共に「＃奇跡のパンケーキ」と投稿すると、「奇跡のパンケーキ」を無料で提供するほか、店舗名にちなんでフライ返しをかたどったオリジナルうちわを期間限定がプレゼントとなる。
＜メニュー＞ ※価格は税込
・奇跡のパンケーキ -プレーン-：￥1,000
ふわふわとした食感と口どけが特徴のスフレパンケーキ。オリジナルメープルバタークリームと一緒に楽しめる。
・奇跡のパンケーキ -季節のフレッシュフルーツ-:￥1,300
旬のフルーツをふんだんにトッピングしたスフレパンケーキ。フルーツのフレッシュなさわやかさと、溶ける生地の絶妙なバランスが楽しめる。
・MEAL PANCAKE：￥1,100
・COFFEE＆TEA：￥300
・SOFT DRINK：￥580
・ALCOHOL：￥680
・PANCAKE PIE：￥250
（プレーン/ショコラ/レモンクリームチーズ）
＜店舗概要＞
・正式名称：FLIPPER'S 下北沢店（フリッパーズ）
・住所：東京都世田谷区北沢2-26－20 1F
・営業時間：11：00.20：00（L.O.19：30）
・電話番号：03-5738-2141
・定休日：不定休
・席数：18席