リカー・イノベーション株式会社（本社：東京都足立区、代表：荻原恭朗）は、2016年7月22日（金）に、全国各地から厳選した約100種類以上の梅酒や果実酒を、時間無制限で自由に楽しめるセルフスタイルの梅酒・果実酒専門店「SHUGAR MARKET（シュガーマーケット）」の2号店を新宿にオープンすることを発表した。
また、新宿店のオープンに伴い、2016年6月22日（水）より、株式会社サイバーエージェント・クラウドファンディングが運営するクラウドファンディングプラットフォーム「Makuake（マクアケ）」上で、プロジェクトを開始する。
同店は、約100種類以上の全国各地の梅酒・果実酒を時間無制限で自由に飲み比べすることができる「梅酒・果実酒専門店」である。
自由に冷蔵庫からお酒を取り出し、好みで梅酒をロックやソーダ割りにしたり、果実酒をミックスしたり、デザートにかけたりと自由なアレンジが楽しめるほか、料理の持ち込みや途中の買出しも自由となっている。
さらに、2号店となる新宿店は、全席着席型。時間を気にせず、100種類以上の梅酒・果実酒を飲み比べたり、自分好みの味にアレンジすることで、新たな梅酒・果実酒の「おいしい、楽しい」発見を提供するとしている。
同店の運営を手掛けるのは、100種類の日本酒が時間無制限飲み比べし放題の店舗「KURAND SAKE MARKET（クランドサケマーケット）」、焼酎専門店「HAVESPI（ハベスピ）」を運営するリカー・イノベーション。
「KURAND SAKE MARKET」の1号店となる池袋店のオープンに際して開始した、「Makuake」のプロジェクトでは、目標金額を遥かに上回る300万円弱の資金調達に成功し、2015年度のMakuake Awardにて入賞。同年12月には3号店となる渋谷店をオープン。「SHUGAR MARKET」の1号店オープンに伴うプロジェクトでは、目標達成率437%、金額にして約263万円の資金調達に成功し、576名の支援を受けプロジェクトを終了した。
2号店のオープンに伴い開始する「Makuake」上のプロジェクトでは、全国各地で造られる、まだあまり知られていない美味しい梅酒や果実酒を広めるべく、支援者から集めた資金は同店のプロモーション費に充当するとの事。
◆1号店はオープンから3ヶ月間連日満席状態。女性客が8割
2016年2月に渋谷に1号店をオープン。Webメディアを通じてオープン前から話題を呼び、テレビや雑誌の取材依頼が殺到。迎えたオープン日から約3ヶ月間、満席状態が続き、同店は瞬く間に話題の店舗の仲間入りを果たした。
来店客の約8割が女性で、年齢層は20代前半が中心であるという。
◆今度は全席着席型
1号店の営業スタイルはオールスタンディングだが、1号店の来店客より「時間無制限なので、椅子に座ってゆっくりと梅酒・果実酒を楽しみたい」という声が寄せられたことから、2号店となる新宿店は「全席着席型」の店舗設計となっている。
◆組み合わせは無限大。梅酒・果実酒のオリジナルカクテルが作れる「シェイカー」を用意
2号店には、好みに合わせて簡単にオリジナルカクテルが作れる同店限定の「シェイカー」を用意。100種類の梅酒・果実酒を自由にミックスすることで、その飲み方の組み合わせは無限大。いわば、梅酒・果実酒の「カクテルラボ（研究所）」として、唯一無二のオリジナルカクテルを作ることができる。
＜関連URL＞
「自由に気軽にたくさんの日本酒を飲み比べよう！池袋に日本酒飲み放題店舗オープン！」
https://www.makuake.com/project/kurandsakemarket/
「渋谷に時間無制限の梅酒・果実酒の飲み比べ店「SHUGAR MARKET」オープン」
https://www.makuake.com/project/shugar/
「焼酎カクテルも！焼酎100種飲み比べし放題店HAVESPI（ハベスピ）オープン！」
https://www.makuake.com/project/havespi/
【「SHUGAR MARKET」とは】
好きな梅酒・果実酒を選び、冷蔵庫から取り出して、ストレートやロックやソーダ割りと、好みの飲み方が楽しめる。料理も持ち込み自由となっており、時間や料金を気にせず、たくさんの梅酒・果実酒を味わうことができる。
◆全国各地の個性的で変わった梅酒が勢揃い
定番な梅酒はもちろん、トロリと濃厚な梅酒、すっきり酸味が強い梅酒、ブルーベリー梅酒、いちご梅酒、レモン梅酒、みかん梅酒、緑茶梅酒など、厳選した梅酒をラインナップ。
◆地域の原材料を使用した果実酒やリキュール
いちご、もも、りんご、レモン、ゆず、ぶどう、マンゴー、キウイ、ナシ、無花果、柿のお酒、さらにはヨーグルト、栗、かぼちゃ等のリキュールのお酒など、全国各地の価値のある原材料を使用したお酒もラインナップ。フルーツジュースのような味わいを楽しむことができる。
◆ここでしか飲めないゴロッとした果実酒も
同店と蔵元が一緒に造った、果実の味わい、つぶつぶ感をそのままに、まるでフルーツジュースのような濃厚な果実酒が楽しめる。
◆自由にカクテルが作れるシェイカーを用意
オリジナルのシェイカーが用意されており、好みの梅酒・果実酒と割り材をシェイカーに入れて、自分流のオリジナルカクテルを簡単に作ることができる。
【「SHUGAR MARKET」のシステム】
◆時間を気にせず自由に飲み比べ
濃厚な梅酒、軽い梅酒、フルーツ梅酒。いちご、もも、みかんの果実酒。かぼちゃや柿、ヨーグルトリキュールまで、梅酒や果実酒100種類以上を自由に飲み比べすることができる。
◆好みの飲み方で楽しめる
果実の味わいをそのまま楽しむことができるストレートのほか、氷やソーダも提供しており、ロックやソーダ割りなど、好きな飲み方で楽しめる。
◆好きなお酒をMixして楽しめる
「いちごのお酒 × ヨーグルトのお酒」、「梅酒 × キウイのお酒」など、その組み合わせは無限大。お酒とお酒をミックスして、オリジナルの飲み方を見つけることができる。
◆アイスクリームに果実酒をかける
果実の味わいそのままの果実酒を、店内に用意されたバニラアイスにかけることで、大人向けのスイーツを楽しむことができる。
◆出入り自由・料理の持ち込み自由
日本有数の繁華街・新宿のグルメや手造りの料理を持ち寄って、梅酒や果実酒と好きな料理の食べ合わせを楽しむことができる。出入り自由なので、途中の買出しも可能。（持ち込み料なし）
【Makuake（マクアケ）プロジェクトについて】
◆プロジェクトについて
支援コースは、3,000円（税込）〜100,000円（税込）まで計8種類。リターンの内容は、支援者限定で開催するオープニング期間特別招待券、SHUGAR厳選・梅酒・果実酒6本セットなど。
◆プロジェクト概要
・内容：【第2弾】新宿に果実酒の飲み比べ店「SHUGAR MARKET」2号店オープン
・目標金額：60万円
・期間：2016年6月22日（水）〜2016年7月13日（水）
・申し込みページ：https://www.makuake.com/project/shugar02/
◆支援コース一覧（価格は全て税込）
（1）3,000円コース：【Makuake限定50名】7月15日（金）オープニング期間招待
（2）3,000円コース：【Makuake限定50名】7月16日（土）オープニング期間招待
（3）3,000円コース：【Makuake限定50名】7月17日（日）オープニング期間招待
（4）3,500円コース：【Makuake限定・200名・郵送】非売品の果実酒付き・1名招待券
（5）5,000円コース：SHUGAR厳選 果実酒3本セット
（6）5,000円コース：SHUGAR厳選 梅酒3本セット
（7）10,000円コース：SHUGAR厳選 梅酒＆果実酒6本セット
（8）100,000円コース：「SHUGAR MARKET」店舗1日貸切リターン
【「SHUGAR MARKET」店舗詳細】
■店舗名：「SHUGAR MARKET（シュガーマーケット） 新宿店」
■場所：〒160-0022 東京都新宿3-9-9 新宿ワタセイ・タマビル 5階
■正式オープン予定日：7月22日（金）
■席数：約60名（全席着席）
■料金：3,000円（税別）
■営業時間：
[平日]17:00〜23:00（22:00 L.O.）
[土日祝]12:00〜16:00 （15:30L.O.）/17:00〜23:00（22:00 L.O.）
■店舗URL：http://shugar.jp/market/shinjuku