プリン研究所(本店：大阪府大阪市、所長：北村 佑介)は、日本一高級な抹茶プリン『おこい』『おうす』を裏千家師範・小早川 宗護氏監修のもとリニューアルし、10月から販売を開始したことを発表した。
URL：http://shop.puddinglaboratory.jp/
【抹茶プリン『おこい』『おうす』リニューアルの経緯】
「この抹茶プリンは茶道家にも認めてもらえるのか」と思った所長・北村 佑介が茶人・小早川 宗護氏に試食を依頼したところ、「茶の味を全く引き出せていない」と一蹴されたとのこと。
そこで、小早川 宗護氏監修のもと、茶人も認める抹茶プリンを作ろうとリニューアルすることを決意したとしている。
【茶人・小早川 宗護プロフィール】
裏千家師範の母の影響で幼少期から抹茶を嗜む。弟子は現在約70名。
茶道裏千家 今日庵 専任講師
茶道裏千家 淡交会 終身師範
茶道裏千家 水織会 主席師範 など
【リニューアル後の商品の特徴】
■抹茶は変更せず、寺川大福園の高級抹茶を使用
宮内庁に認められた証である天皇杯をはじめ、様々な賞を受賞している京都・宇治の老舗茶園「寺川大福園」の抹茶を使用。
『おこい』には30gで1万円もする超高級抹茶「千代の昔(ちよのむかし)」、『おうす』には「初昔(はつむかし)」を使用した。
■千利休も愛したと言われる全国名水百選『離宮の水』を使用
サントリーウイスキー『山崎』に使用されている名水と同じ水源を持つことでも有名な『離宮の水』を使用。これは千利休が愛したとされる由緒ある名水であり、この水を使用することで茶の甘みを最大限に引き出すことが可能になったとのこと。
■抹茶を点てる温度
抹茶を点てる際の適温は、一般的には80℃だと言われている。しかし、茶の種類によってはそれが適温でないことが分かり、幾度も試した結果、この抹茶に適した最適な温度を見つけることができたとしている。
■程よい食感とコクを与えるカカオバター
水を加えたプリンは柔らかすぎて、お客のところに到着するころには崩れてしまっている可能性があった。これを改善するため、ホワイトチョコレートの原料であるカカオバターを入れることで、余計な風味を付けずに程よい食感とコクを生み出すことが可能になった。
■やさしい自然な甘みを演出する和三盆糖
グラニュー糖では出せない、繊細な甘みが抹茶の甘みをより際立たせている。
■付属の抹茶パウダー
以前は有料だった抹茶ソースを廃止、抹茶のパウダーを無料で付属する。
抹茶パウダーをかけることでより一層、抹茶本来の甘みを感じることができるようになった。
【抹茶プリンの概要】
名称：抹茶プリン『おこい』
販売料金：単品5,000円(税込5,400円)
名称：抹茶プリン『おうす』
販売料金：単品3,000円(税込3,240円)
内容量：120g
賞味期限：配送日から10日
販売店：プリン研究所オンラインショップ
抹茶プリン特設ページ：http://shop.puddinglaboratory.jp/shopbrand/matcha/
【店舗概要】
店舗名：プリン研究所
所在地：大阪府大阪市西淀川区佃3-1-7
定休日：不定休
営業時間：10:00～20:00
価格帯(1個)：600円～5,000円(税別)
TEL/FAX：06-6657-6099／06-6657-6098
WEB：http://www.puddinglaboratory.jp/
SHOP：http://www.shop.puddinglaboratory.jp/
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