株式会社HUGE（代表取締役 CEO：新川義弘/所在地：東京都目黒区東山）は、平成26年11月1日（土）に、「RIGOLETTO SMOKE GRILL & BAR（リゴレット スモーク グリル ＆ バー）」を京都府・祗園にオープンすることを発表した。
HUGEにとって20店舗目となる同店は、HUGEの原点でありメインブランドでもある“RIGOLETTO”。店名の「RIGOLETTO SMOKE GRILL＆BAR」にもあるように、これまでのリゴレットに“SMOKE”のエッセンスを加え、ここでしか味わえない一皿を提供するとしている。
“SMOKE”とは、もともと、長期間の保存を可能にする調理法であった。しかし同店では、冷蔵技術の発達した現代では、保存性より“SMOKE”を通じて素材をよりおいしくすることが目的となっていると考える。日本人が発見した第5の味覚である「うまみ」は、シンプルな食材を燻し・炙り・薫香をつける事により「うまみ」を引き出し、より豊かな味わいを楽しむことが可能である。
種類豊富な500円TAPASや400℃もの高温に熱せられた薪釜で焼くピッツァ、オリジナルブレンドのデュラムセモリナ粉で毎日打つ、豊富な種類の手打ちパスタに、“SMOKE”のエッセンスを散りばめていく。
京都・祗園、茶屋作りの一軒屋をあけると、開放的なバー・落ち着いたメインダイニングがあり、ゆったりと食事を楽しめる。2階には、大切な人と共にくつろげるラウンジスペースがあり、様々な表情で利用客を迎える。
■店舗概要
店舗名：RIGOLETTO SMOKE GRILL & BAR（リゴレットスモーク グリル ＆ バー）
所在地：〒605-0074 京都府京都市東山区祗園町南側570番地192 （勢州楼内）
※地図検索をする場合は、南側570番地193にて登録。
電話番号：075-532-0112（開通日：10月20日）
WEBサイト：http://www.rigoletto.jp
営業時間：11:30-24:00 L.O
定休日：無休
オープン：平成26年11月1日（土）
店舗面積：126坪/417㎡
席数：140席
客単価：ランチ￥1,000～／ディナー￥3,500～
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