「庄や」など全国約770店舗の飲食店を展開する株式会社大庄（本社：東京都大田区、代表取締役社長 平 了寿）は、3月11日（金）、東京都千代田区・水道橋駅前に、“あみやき”（網焼き）で羊肉の本当の美味しさをリーズナブルに堪能できる本格ジンギスカン専門店「羊肉酒場 悟大」（ひつじにくさかば ごだい）の1号店をオープンすることを発表した。
同店の看板メニューは、「1頭からわずか4人前しか取れない“生ラム肉の特上肩ロース”を厚さ2~3cmでスライスした超厚切り肉」。羊肉特有の臭いが驚くほどないのが特徴的である。
オープンを記念し3月11日(金)、12日(土)の2日間限定で「全品半額セール」イベントを実施。
同社は東日本大震災から5年間継続して東北復興支援を行っており、オープン日が“3月11日”ということもあり、当日の売上の半分は東北復興支援のために寄贈するとしている。
【本場の味を東京でも味わえる厳選肉は北海道の「山本さん」から】
同社は、ジンギスカンの本場“北海道”で特に羊肉に定評ある食肉生産・加工会社「肉の山本（北海道千歳市、代表取締役社長 山本 歳勝）」からの直接仕入れを実現。昭和26年から続く実績と羊肉へのこだわり、品質の高さに惚れ込んだという。
確かな目で厳選された羊肉を直接仕入れることで、東京でも本場北海道で食べるような“安くて、本当に旨い”ジンギスカンを味わえる同店のオープンが可能となった。
【「あみやき」だから、羊肉本来の旨さをとことん味わえる】
同店のジンギスカンの特徴は、旨い肉をおなじみのジンギスカン鍋で焼くのではなく、敢て“あみやき”（網焼き）で提供すること。
網の上で焼き上げることで、肉汁が閉じ込められるのでジューシーになるのはもちろん、余分な脂とともに肉に含まれる余分な水分も落とすことができる。さらに落ちた肉の脂による煙で肉が燻され香ばしくなり、より羊肉の奥深い旨さを味わうことができる。さらに、羊独特の臭いが全くないのも美味しさの理由の一つとなっている。
【タレの「後付け」も「味付け」も絶品】
同店では、肉を焼いた後にタレを付けて食べる「後付け」とあらかじめタレに漬け込んだ肉を焼く「味付け」の異なる二つの本場の味わいを提供。「後付け」は“北海道”札幌以南の函館などで主流、「味付け」は札幌以北・以東でポピュラーな食べ方である。
「後付け」のメニューは肉本来の素材の旨さそのものを楽しめる品揃え。一押しは、目玉で看板メニューでもある「1頭からわずか4人前しか取れない“生ラム肉の特上肩ロース”を厚さ2~3cmでスライスした超厚切り肉」。
■超厚切り生ラム肉の「特上肩ロース」850円(税別・1人前150g)
加えて、ロゼ色のラムチョップなど人気の部位もラインアップ。また、「後付け」する付けダレは3種類用意されており、好みによって選ぶことが可能となっている。
特に生ラム肉との相性にこだわって作ったというショウガやニンニクの味が程よく利いた特製の秘伝の付けダレは、さらに食欲をそそる味わいが楽しめる。
「味付け」肉の一押しは、見た目もワイルドな豪快に盛り付けた数量限定の逸品「壺漬け特上肩ロース」と自慢のピリ辛旨ダレに漬け込み味を肉にしっかり染みこませた「ラムロース」。
この「後付け」・「味付け」肉メニューのほか、本場の北海道でもなかなかお目にかかることのないラムの希少部位「特上タン」や「せせり」「ハツ」なども“売切御免”で提供するなど、ジンギスカンをリーズナブルに食べられるメニューが揃っている。
■数量限定「壺漬け特上肩ロース」950円(税別)
■「ラムロース」650円(税別)
【厚切り肉のジンギスカンで生ビールが呑める】
ドリンクメニューは、”旨いジンギスカンがより旨い酒”をラインアップ。
生ビールはジンギスカンに相性の良い「サッポロ黒ラベル」を提供。1リットルジョッキで豪快に提供する「筋トレ!サイズ(税別880円)」もリーズナブルな価格で提供する。
その他、”バカルディラム”使用のトマトベースのスパイシーなお酒「燃える男のトマトマン(450円税別)」やラムハイ各種(390円税別～)、パクチーたっぷりの「パクチーハイ(450円)」、ラム肉にお薦めのボトルワイン10種(2,300円税別～)などを厳選してラインアップしている。
【昭和の”ド大衆酒場っぽさ”が、むしろいい】
店名の「悟大」は、ジンギスカンが“庶民的で親近感のある”身近な食べ物であり、“ワイルドで力強い”旨味であることから、覚えやすく誰からも愛着をもってもらえ男らしく力強い“響き”を重視し名付られたという。
エイジング加工した壁にぶら下がる短冊メニューにビール箱とべニア板で作ったテーブルの佇まい、店内はモウモウと煙が立ち込め、庶民的な昭和の懐かしさ漂うワイルドな大衆酒場の雰囲気を満喫できる。
店舗はJR水道橋駅西口目の前の立地で、水道橋駅周辺は昔から元気なサラリーマンと元気な学生が集まる街。ひとりで気軽に、同僚や先輩・後輩と二人で、職場や大学の仲間たちと大人数でなど、様々なシーンでの利用が可能となっている。
【オープン記念イベント『開店記念!全品半額セール』】
3月11日（金）・12日（土）の2日間限定で、オープン記念として名物メニューの生ラム「特上肩ロース」や希少部位肉など「フード・ドリンクの全メニューを半額」にて提供するイベントを実施する。
＜2日限定オープン記念全品半額イベント 実施概要＞
◆実施日：3月11日、12日の2日間限定
◆実施店：「羊肉酒場 悟大」水道橋店
◆実施時間：15時～営業終了まで
◆内容：フード・ドリンク「全品半額」
※予約不可
【新店舗概要】
◆店名：「羊肉酒場 悟大」（ひつじにくさかば ごだい）水道橋店
◆オープン：2016年3月11日（金）
◆所在地：〒101-0061 東京都千代田区三崎町3-8-4江戸川ビル1階
◆TEL：03-3261-0901
◆営業時間：15：00～23：00
◆定休日：日曜日
◆面積：25坪
◆客席数：60席
◆平均予算：2,800円（想定客単価）
◆店舗詳細URL：http://search.daisyo.co.jp/shop.php?shop_cd=1882
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