鶏肉を使った人気レシピをピックアップしました。料理研究家考案の「本当にバズった」レシピを５選紹介します。唐揚げ、フライドチキン、万能だれ、漬け、メインのおかずにぴったりのメニューとなっていますので、ぜひ献立作りにお役立てください！
1. ミシュラン一つ星・鳥羽周作シェフの「3:3:1」唐揚げ
2. こうせい校長のザクザク衣の絶品唐揚げ
3. つくりおき食堂まりえさんのケンタッキー完コピ「フライドチキン」
4. 鶏むね肉の味付け「脱マンネリ」したいなら「万能甘酢たれ」
5.ぷるっぷる！鶏むね肉をオイル漬け＆冷凍「裏技」レシピ
■1. ミシュラン一つ星・鳥羽周作シェフの「3:3:1」唐揚げ
唐揚げの揚げ方を「3:3:1」で解説した画期的レシピ。「３分揚げたら３分休ませる」＋「仕上げ１分」のがコツ。鶏肉は一切れ 50g で切り分けるのが最もジューシーに仕上がる大きさ。鶏肉を購入したときのグラム数を50で割り、何等分したらよいかを目安にするとよいそうです。
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https://www.gourmetbiz.net/111774/
■2. こうせい校長のザクザク衣の絶品唐揚げ
こうせい校長こと料理人・岩野上幸生さんが「人生が変わります」と豪語するほどの自信作。衣にダマを作ることでザクザク食感を実現した唐揚げです。肉の水分が蒸発しすぎないように初めは「低温で肉を揚げる」ことやザクザクの秘密である「米粉」など裏技が豊富なレシピです。
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https://www.gourmetbiz.net/173723/
■3. つくりおき食堂まりえさんのケンタッキー完コピ「フライドチキン」
料理インフルエンサーの若菜まりえさんがケンタッキーのフライドチキンを完全に再現し、「最高にザクザク」「神のつまみ」と話題になった完コピ「フライドチキン」の作り方です。「つなぎ」にオリーブオイルを使用することで、少量の油でザクザク食感を味わえるというもの。「本当にケンタッキーだった」という声が続出しています。
詳しいレシピはこちら | GourmetBiz
https://www.gourmetbiz.net/176614/
■4. 鶏むね肉の味付け「脱マンネリ」したいなら「万能甘酢たれ」
シェフで料理家の麦ライスさんが考案した「万能甘酢たれ」のレシピ。身近な調味料で作れる手軽さがポイント。レンチン等で蒸した鶏むね肉にかけるだけでなく、豆腐にかけても「秒でなくなる」美味しさと、人気を博しています。
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https://www.gourmetbiz.net/149585/
■5.ぷるっぷる！鶏むね肉をオイル漬け＆冷凍「裏技」レシピ
冷凍庫にストックしておける便利なレシピ。調味料とごま油漬けにした鶏むね肉を冷凍しておき、フライパンで焼くだけという手軽さが人気です。ぷるっぷるの食感を実現するために、鶏むね肉の「繊維を断つ」図解は必見です。
詳しいレシピはこちら | GourmetBiz
https://www.gourmetbiz.net/103211/
＜取材・文・編集：GourmetBiz編集部＞