京都・祇園発祥の高級デニッシュ食パン「MIYABI(ミヤビ)」を製造販売する株式会社大庄(本社：東京都大田区/代表取締役社長：平 了寿)は、ベーカリーカフェ「MIYABI CAFE(ミヤビカフェ)神保町店」を、平成27年11月6日(金)に東京都千代田区西神田にオープンすることを発表した。
同神保町店の目玉は、毎日6回(予定)数量限定で販売する“焼きたて”のデニッシュ食パン「MIYABI」(1日合計約72本限定)。これは、MIYABI専用の大型オーブンの導入により可能となったという。
また、新商品として、多くのリクエストがあった“MIYABIの生地”を使用した菓子パンや惣菜パン16種の先行販売も行う(他店は販売時期未定)。
なお、神保町店に続いて、12月中旬にも「MIYABI CAFE」を東京・大森山王にオープン予定との事。
【ファンの声を実現した、こだわりの“新MIYABIシリーズ”16種を先行発売】
同神保町店では、新商品として、デニッシュ食パン「MIYABI」の生地を使用した「MIYABIアップルデニッシュwithカスタード」や「MIYABIショコラキューブ」、「MIYABIアンコデニッシュ」、「ベーコンチーズ」など、菓子パンや惣菜パン16種を先行発売。
開発には、同店のパン職人たちがその技術を活かし、繊細で特徴ある生地ゆえ失敗を繰り返しながら、約1年間をかけたという。
生地を作る量に限りがあり、また全て手作りのため、数量限定にて販売となる。
■MIYABIアップルデニッシュwithカスタード 200円(税込)
MIYABIのデニッシュ生地でパイ風に仕上げた一品。味付けの違う2種のアップルプレザーブを使用。バターの香り漂うサクサク生地とカスタード、りんごの果肉感とシャキシャキ感の絶妙なハーモニーを堪能することができる。
■MIYABIショコラキューブ 250円(税込)
フレーバー「MIYABI」の中で一番人気の「ショコラ」をかわいらしいキューブ状にした一品。カカオマス50%・甘さ控えめのフランス産高級ドロップショコラを使用しており、スイーツのような味わいが楽しめる。
■MIYABIアンコデニッシュ 250円(税込)
北海道十勝産小豆を使用したつぶあんをバターリッチなMIYABI生地で挟み込み、クレームダマンド(アーモンドのクリーム)をトッピングして焼き上げた、コクがある和洋折衷デニッシュあんパン。
■ベーコンチーズ 200円(税込)
デニッシュ層を作る前のMIYABI専用生地を使用。チーズフォンデュ等で使用するスイス産グリュイエルチーズとベーコンを巻き、ブラックペッパーで大人のアクセントを添えた一品。
※その他12種、全16種。
【“焼きたてMIYABI”を神保町店限定で毎日6回、1日72本限定販売】
同神保町店では、一番人気の高級デニッシュ食パン「MIYABI」レギュラー1.5斤(799円/税込)がさらに美味しく味わえる「焼きたて」を、毎日6回数量限定で販売(1回につき12本、1日合計約72本限定)。
＜MIYABIとは＞
約30年前に京都・祇園のパン職人が「クロワッサン」のような美味しい食パンができないかと試行錯誤のうえ誕生したデニッシュ食パン。芳醇なバターの香りと外はサクサク・中はしっとりふわふわとした食感が特徴で、通常の食パンなら4～5時間でできるところを、熟練のパン職人が妥協することなく10～11時間かけて一本一本丁寧に焼きあげている。
「宮家献上品」でもあり、毎月宮家に献上している逸品。上品な甘さとバターリッチな美味しさが口コミで広がり人気を博している。
＜焼きたて「MIYABI」焼き上がり時間と販売本数の目安＞
焼き上がり時間（目安） 焼き上がり本数（予定）
・9：00頃 12本（予定）
・11：30頃 12本（予定）
・15：00頃 12本（予定）
・16：00頃 12本（予定）
・17：00頃 12本（予定）
・18：00頃 12本（予定）
合計 72本(予定)/日
※目安の時間・予定本数のため、状況により変更となる場合あり。
※予約不可。
※販売は1人につき1本限定。
【カフェスペースは和洋折衷「雅」なインテリアデザイン】
カフェスペースは、これまで以上に京都を想わせる和洋折衷の「雅」なインテリアデザイン。
和箪笥をモチーフとしたカウンターテーブル、和のオブジェや写真アート、伝統的な日本家屋に見られる梁(はり)、純白の絹生地のような壁紙に白木の格子など、高級感を漂わせながらもシンプルで良き日本の伝統美を感じさせる空間となっている。
【店舗基本情報】
■店名：MIYABI CAFE(ミヤビカフェ)神保町店
■オープン日：2015年11月6日(金)
■住所：〒101-0065 東京都千代田区西神田2-1-13
■電話：03-5212-6286
■FAX：03-5212-6287
■営業時間：8:00～20:00
■定休日：年中無休
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