都会の喧騒にそびえ立つダイナミックなラグジュアリーホテル、グランド ハイアット 東京では、2023年7月1日（土）～8月31日（木）の期間、アメリカ南部や中西部の伝統的な料理であるスモークバーベキューから着想を得た「スモークハウス バーガー」を提供します。
「スモークハウス バーガー」は、新鮮な素材をオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」がバーベキューをテーマに、料理長・ラリマー ティモシーが考案した、本場アメリカ出身のシェフならではの経験や肉への知識を詰めこんだグルメバーガーとなっています。蓋つきのグリルでゆっくりスモークしながら火入れする本場アメリカのバーベキュースタイルに着想を得て、肉の奥深い旨みと甘く豊かな香りも楽しめる至極の一品に仕上げます。メインのパティは、桜のチップでじっくりスモークしたブリスケット（肩バラ肉）を、USビーフのミンチに加えたオーク ドアの特製合い挽きパティ。赤身の肉々しい旨みと脂の甘さに加え、スモーキーで芳醇な香りの特製パティは存在感も食べ応えも抜群となっています。さらにパティの上に惜しみなく乗せるのは、塊肉がホロホロになるまでじっくりと火を通したプルドポーク。肉の旨みがダイナミックに味わえるパティと、香ばしい肉汁たっぷりで柔らかくほどける食感のプルドポークに、全体の味を引き締める特製のバーベキューソース、そして爽やかな酸味のコールスローやディルピクルスが合わさった、ここでしか味わえないグルメバーガーとなっています。
その他にも、好評いただいている定番の「オーク ドア バーガー」や、オリジナルレシピのイタリア風「フィオレンティーナ チーズバーガー」など、レストランの特性を活かした個性あふれるバーガーを用意しています。3種類のバーガーはすべて、ホテル内ではもちろんテイクアウトして自宅でも楽しめるようになっています。この夏は、ラグジュアリーホテルならではの、肉の魅力を贅沢に挟み込んだ期間限定のスペシャルなグルメバーガーをぜひ。
オーク ドア （6階 ステーキハウス）
USビーフとスモークブリスケットを合わせた特製パティと、ホロホロと柔らかなプルドポークを豪快にサンド！アメリカの伝統的な「スモークハウスバーベキュー」から着想を得たグルメバーガー
メニュー名／価格：
スモークハウス バーガー ★新メニュー
3,520円（税込・サービス料15%別）、テイクアウト 3,456円（税込）
提供期間： 2023年7月1日（土）～8月31日（木）
提供時間： 11:30~22:00 ※14:30以降および土・日・祝日は「オーク ドア バー」にてご提供いたします。
新鮮な素材をオーブンでダイナミックに調理するステーキハウス「オーク ドア」から、今年の新作として『六本木グルメバーガーグランプリ 2023』にエントリーするのは、スモーキーなバーベキューフレーバーが後を引く「スモークハウス バーガー」。メインのUSビーフのミンチとスモークブリスケット（肩バラ肉）を混ぜ合わせてつくった約200グラムのパティ、その上にはスモークの香ばしさがたまらない柔らかいプルドポークを乗せた、肉好きも大満足の具材となっています。そこにバーベキューソース、爽やかな酸味のコールスローやディルピクルスをトッピングし、ホテルのベーカリーチームが焼き上げる程よい甘みが特徴の自家製バンズで贅沢にサンドしました。スモーキーで芳醇な香りが鼻腔をくすぐるバーガーに合わせるのは、牛乳と水で1日漬け込んだ玉ねぎにビールの入った衣をまとわせることで、サクサクとした食感に仕上げるレッドオニオンのビアバタードオニオンフライ。スモークすることで肉本来の旨みをギュッと閉じ込め、香り豊かに仕上げた「オーク ドア」自慢の新作バーガーが誕生しました。
オーク ドア バーガー
レギュラー（パティ220ｇ） 3,520円（税込・サービス料15％別）、テイクアウト： 3,456円（税込）
バンズやチーズなどの具材とも相性がよく、肉の旨みと味わいがしっかりと感じられる赤身と脂肪のバランスよいプライムビーフ100％のパティをつかっています。チャコールグリルでパティの表面を焼いたあと、900度のブロイラーで好みの焼き加減に調整し、最後にもう一度チャコールグリルで仕上げることで、表面はカリッと、中はジューシーで凝縮された肉の旨みたっぷりに焼き上げます。クリームを使いほのかに甘くふんわりとしたバンズはホテルの自家製。肉の旨みを引き立てるソースは、ガーリックマヨネーズとBBQソースを合わせたオーロラソースとなっています。クリスピーオニオンのトッピングが食感のアクセントに。本場アメリカ出身のシェフがこだわりつくした、牛肉の味わいたっぷりのステーキハウスらしい本格ハンバーガーとなっています。
提供期間： 通年
店舗情報 ：ステーキハウス 「オーク ドア」
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 6階
03-4333-8784 （直通）
フィオレンティーナ （1階 イタリアン カフェ）
イタリア料理の食材や味付けを自家製フォカッチャでサンドしたオリジナル イタリアンバーガー
フィオレンティーナ チーズバーガー
2,750円（税込・サービス料15％別） /テイクアウト 2,700円（税込）
イタリアンならではの食材や定番の味付けを取り入れたオリジナルバーガー。チリオイルや黒胡椒でほんのりスパイシーな風味に仕上げたカポナータソース、ジェノベーゼを混ぜた自家製バジルマヨネーズ、その上にモッツァレラチーズをたっぷりとトッピングし、パスタにつかうセモリナ粉とローズマリーを練りこんだホテル自家製フォカッチャでサンド。パティは220グラムとボリューム満点のオーストラリア産の赤身肉を使用。一緒にサンドするルッコラの風味が程よいアクセントとなり、さっぱりと味わえるバランスの良いイタリアンバーガーとなっています。
提供期間： 通年
店舗情報： イタリアン カフェ「フィオレンティーナ」
〒106-0032 東京都港区六本木6-10-3 グランド ハイアット 東京 1階
03-4333-8780（直通）
