資生堂パーラー 銀座本店レストランでは2023年6月1日(木)から6月30日（金)までの期間、『日本美味紀行“長崎 五島列島・壱岐”シェフのおすすめコース』を展開します。
複雑な入り江や湾に囲まれた豊かな生態系のなか、年間を通して多彩な魚介類が楽しめる五島列島・壱岐。
豊かな自然と温暖な環境で育まれた、旨味と良質な脂を蓄えた鮮魚の魚料理や、希少性の高く、柔らかい肉質と口当たりの良さが特長の “五島牛”、きめ細かな肉質とジューシーな旨味が特長の“長崎のうずしおポーク”、椿の油を搾ったあとの搾りかすを天然の肥料として育てた“椿やさい”など、長崎ならではの食材の美味しさを活かしたメニューの数々を用意しました。お客好みのプリフィックススタイルで味わえるようになっています。
『日本美味紀行“長崎 五島列島・壱岐”シェフのおすすめコース』
展開期間：2023年6月1日(木)～6月30日(金)
ランチＡコース：前菜/本日のスープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 7,500円
ディナーＡコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理または肉料理/デザート/コーヒー 8,500円
ランチ／ディナーＢコース：アミューズ/前菜/スープ/魚料理/肉料理/デザート/コーヒー 11,000円
＊スープからデザートまで好みのメニューを選べます。
【アミューズ】
【前 菜】 “椿やさい”と“壱州豆腐”のオランデーズソースグラタン
虎河豚(トラフグ)の炙り 椿オイルの味わい豊かなソース（＋800円）
【スープ】 本日のスープ（Aコース）
“椿やさい”のミックスポタージュ
うちわ海老のコンソメジュレとアスパラガスの冷製クリームスープ （＋500円）
【魚料理】 五島列島・壱岐で水揚げされた鮮魚 シェフおすすめの調理スタイルで
五島市福江島産 伊勢海老のソテー 芳醇なソース・ウルサンと共に (＋2,000円)
【肉料理】 “長崎うずしおポーク“ 自家製ロースハムのミルフィーユカツレツ デミグラスソース
五島地鶏 “しまさざなみ” フォアグラを詰めたモモ肉のソテー 濃厚な赤ワインソース
“五島牛” フィレ肉のステーキとサーロインのアッシェハンバーグステーキ お好みのソースで（＋3,000円)
【デザート】 ホワイトチョコレートムース リーフレタスとメロンのソルベを添えて
“椿やさい”と季節のフルーツのナージュ レモンソルベを浮かべて
【コーヒー】
マンスリーメニュー ～今月のシェフおすすめメニュー～
展開期間：2023年6月1日(木)～6月30日(金)
『五島市 久賀島産 車海老のフライ 自家製タルタルソース』 5,500円
香り高く豊潤な甘味とプリッとした歯ごたえの車海老。フライにすることで噛むほどに車海老の旨味が広がり満足感を楽しめる一品。自家製のタルタルソースと共に。
＊おすすめセット：＋2,000円
スープ・サラダ・コーヒー
＊食材の入荷状況により、メニューの一部・提供期間が変更になる場合がありますので、ご了承ください。
＊価格は税込表記です。別途サービス料が10％かかります。
＊写真はイメージです。
＊こちらの情報は2023年5月時点のものです。
資生堂パーラー 銀座本店レストラン
住 所 東京都中央区銀座8-8-3 東京銀座資生堂ビル4・5階
電 話 03-5537-6241
営 業 時 間 11：30～21：30 (L.O.20：30)
定 休 日 月曜日（祝日は営業）、年末年始