株式会社βaceが展開する、日本発のスペシャルティチョコレート専門店 「Minimal - Bean to Bar Chocolate - (ミニマル)」は、代々木上原店で好評を得ている「ガトーショコラ ソフト」シリーズの季節限定フレーバーとして、「ガトーショコラ ソフト -アプリコット-」を2023年6月13日より期間限定で発売します。
旬の甘酸っぱいアプリコットを大胆に用いた、みずみずしくも満足感のある初夏にぴったりのガトーショコラとなっています。
自家製のパート・ド・フリュイ（フルーツゼリー）をトップと中央の2箇所に贅沢に使用しました。さらに中央のパート・ド・フリュイの下にドライアプリコットの果肉をまるごと仕込んだ、アプリコットが主役のジューシーなガトーショコラとなっています。
生地にはミルクチョコレートを使い、さらにナッツ感のあるプラリネも用いることで味わいの複雑さと満足感もプラスしています。
手間暇かけた甘酸っぱいアプリコットの、自家製パート・ド・フリュイを贅沢に2箇所に
旬のアプリコットを、パート・ド・フリュイという固いゼリー状にしてガトーショコラのトップと中央に用いました。ピューレの煮詰め時間を微調整することで糖度を調整し、アプリコットの酸味は感じつつ甘味も感じる絶妙な味わいに仕上げました。
アプリコット、ミルクチョコレート、プラリネの変化する味わい
ガトーショコラ生地には、スパイス感が特徴のガーナ産カカオ豆を使ったミルクチョコレートを用いて、満足感はありつつ軽やかな後味となるよう仕立てました。さらに今回は粗いペースト状にしたヘーゼルナッツにミルクチョコレートを混ぜたノワゼットプラリネを用いることで、コクのあるナッツ感をプラスしています。アプリコットの酸味との調和を楽しめるようになっています。
販売情報
【価格】¥3,650(税込)
【発売日】2023年6月13日(火)
【販売期間】2023年7月31日(月)頃までを予定
【取扱店】代々木上原店