ルフォア株式会社(本社：東京都新宿区神楽坂、代表取締役：川田 伸二)は、運営する「神楽坂 カフェ ル コキヤージュ Cafe Le Coquillage」で販売中の人気スイーツ『テリーヌ ドゥ ショコラ(Terrine de chocolat)』の、インターネットによる通信販売を開始したことを発表した。
【背景】
同店は神楽坂のフレンチカフェレストランとして、2006年1月にオープンした。
同メニューは2007年に初リリース後、素材の調整などを経て更に進化を遂げて2014年に再リリース。今ではオーダー率50％超の人気スイーツとなっており、多くの利用客よりギフトやお土産などの要望を受けてきた。
【『テリーヌ ドゥ ショコラ』の特長】
1. 世界最高峰ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレート100％
世界のトップパティシエ達に愛されるフランス・ヴァローナ社のクーベルチュールチョコレートを100％使用。カカオ分や原産地、テロワール、個性の異なるチョコレートを3品種使い、度重なるアッサンブラージュの末に導き出した“黄金のブレンド比率”により、口に入れた瞬間のカカオの力強いアロマと重厚な味わい。舌の上で繰り広げられる雑味のない完璧な口溶けを実現している。
2. 至高の口溶けを実現する温度と火入れ時間
オーブンにはスチームコンベクションオーブンを使用。通常のオーブンとは異なり、熱風に加えてスチーム(蒸気)を効果的に使うため、熱伝導が早く、食材の旨味と風味を閉じ込め、しっとりと仕上げることができるという。
何度も焼き上げ、試食を重ねた結果「178℃で13分」という最適な温度と火入れ時間の関係にいきつき、120％素材の持ち味を生かすことに成功した。
3. 味と風味を守る為の真空パック
焼き上がりの味と風味を大切にするため、一番美味しい状態で真空パックし、その日のうちに冷蔵便にて発送を行う。
【商品概要】
■名称：テリーヌ ドゥ ショコラ
■販売開始日：2015年8月1日
■販売料金：4,000円(税込)
■URL：http://www.terrine-de-chocolat.com/
【神楽坂 カフェ ル コキヤージュ Cafe Le Coquillage 店舗概要】
神楽坂の裏路地にあるフレンチカフェレストラン。ボリューム満点の料理と、100種類以上の豊富なワインを提供する。ランチ、ディナー、パーティーでの利用が可能。
■所在地：〒162-0825 東京都新宿区神楽坂2-12-10 ヒルズ神楽坂1F
■アクセス：飯田橋駅西口より徒歩4分
■TEL：03-3269-7003
■営業時間：
[ランチ] 月～金 11:30～15:00／土・祝 11:30～16:00
[ディナー] 月～土・祝 18:00～23:00
■定休日：日曜日、第二月曜日(※月によって変動する場合あり)
■URL：http://www.le-coquillage.com
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